Komkommers worden op verschillende manieren voor de winter geoogst. Knapperige groenten in het zuur zijn de beste toevoeging aan vlees, gevogelte, vis of bijgerechten. Met sommige ingrediënten krijgen komkommers een bijzondere, pikante smaak. Deze groente wordt gecombineerd met veel specerijen, kruiden en diverse groenten. Laten we het hebben over het maken van gesneden komkommers in mosterd voor de winter.
Om te koken heb je 10 kilo nodigkomkommers (groot, maar niet overrijp), 50 gram mosterdzaad, 2-3 uien, een bolletje knoflook. We wassen de groenten en snijden ze doormidden. Verwijder vervolgens de zaadjes en snijd de komkommers in lange blokjes. We doen ze in een grote kom. Vervolgens bereiden we de vulling voor. Meng hiervoor 5 liter water, 300 gram zout, 500 gram suiker. We zetten de pan op het vuur en koken alle ingrediënten. Giet op het einde tafelazijn (9%, 500 milliliter). Giet de marinade over de komkommers en laat ze enkele uren staan. Na deze periode laten we de vulling leeglopen. Hak vervolgens de ui en knoflook fijn, voeg ze toe aan de komkommers. We voegen ook mosterd toe. We zetten de marinade op het vuur en lossen er de suiker en het zout in op. Als het kookt, giet je het in plakjes gesneden komkommers in mosterd die in potten is gelegd. Je kunt ze voor de winter laten staan als je de groenten eerst 20 minuten laat opwarmen. Sluit daarna de met mosterd gesneden ingelegde komkommers goed af met een deksel en laat ze afkoelen. Koel bewaren.
Dit recept is goed omdat je komkommers kunt nemenzelfs overrijp. We verwijderen de zaden eruit en maken de huid schoon. Het blijken heerlijke gehakte komkommers in mosterd voor de winter. Neem grote komkommers, een halve kleine lepel mosterdzaad, een laurierblad, een kruidnagel (1 stuk), een halve kleine lepel gemalen koriander, een paar erwten piment (je kunt ook zwart nemen). Voor de marinade heb je 2/3 liter water nodig, een derde eetlepel azijn, 25 gram zout en 20 gram suiker. Het recept is voor een blik van 0,5 liter. We beginnen met het verwerken van komkommers. Ze moeten worden schoongemaakt en de zaden moeten worden verwijderd. Daarna snijden we ze in lange stukken. We doen de groenten in een pot en schuiven met gehakte uien, peper, dille (je kunt mierikswortelblaadjes toevoegen) en alle kruiden. Vervolgens bereiden we de marinade voor. Voeg zout en kristalsuiker toe aan het water en giet op het einde azijn erbij. Vul de potten met komkommers en dek af met een deksel. We warmen ongeveer 20 minuten op. Daarna rollen we de gehakte komkommers in mosterd op voor de winter.
Voor 3 kilo komkommers heb je drie koppen nodiguien, drie middelgrote wortelen, verse dille en peterselie, een beetje peper, drie grote eetlepels zout, een glas suiker en plantaardige olie, 2 el. l. azijn en drie grote eetlepels droge mosterd. Het recept voor gesneden komkommers met mosterd houdt in dat groenten in kleinere stukjes worden gesneden - in tweeën, zoals voor een salade. Wortelen in drie lange reepjes, zoals voor Koreaanse gerechten. Meng deze twee groenten en voeg alle overige ingrediënten toe. We zetten onderdrukking op de top en vertrekken 12 uur. Daarna doen we de salade in potten en steriliseren we ongeveer 15 minuten (afhankelijk van het volume van de container). Rol de deksels stevig op. Meestal bevatten deze recepten meer suiker dan zout. Daarom blijkt het voorgerecht niet erg zout en matig pittig te zijn.
