Welk witte wijnras is het populairst in Europa?

Landen zoals Spanje, Frankrijk en Italië, inmaak voornamelijk rode of roze wijnen. Voor wit is er geen behoorlijk respectvolle houding. Het wordt vaak gebruikt bij het koken voor de bereiding van verschillende sauzen, evenals een ingrediënt in desserts. Maar het zou verkeerd zijn om zonder onderscheid te overwegen dat witte rassen per definitie inferieur zijn aan rode. Er zijn merken van stro of groenachtige kleuren, die zeer worden gewaardeerd in hetzelfde Frankrijk. Elzasser Riesling, Sauvignon Blanc of Chardonnay worden bijvoorbeeld altijd gerespecteerd door de sommelier. Het is moeilijk te zeggen welke soort witte wijn beter is. Inderdaad, naast het kweken van wijnstokken, wordt de smaak van de drank beïnvloed door de bodem en het klimaat van het gebied waar de bessen werden gekweekt, oogsttechnologie (vroege of omgekeerd late oogst), bereidingstechnologie en veroudering. Witte wijnen zijn licht, aromatisch, dun, maar compositorisch. Ze worden gebruikt als aperitief en als digestief en tijdens een maaltijd (met vis, zeevruchten, groenten). Wijnstokken worden verbouwd om tafelwijnen te maken. Nog steeds van hun fruit maken likeuren en champagne. De meest bekende en populaire witte wijnsoort in Europa is Riesling. Hij is erg elegant, naast zijn wijnstokken zijn levensvatbaar, en het sap van bessen heeft een groot verouderingspotentieel.

Но у этого технического винограда есть одна het probleem is dat de smaak extreem afhankelijk is van het terroir, dat wil zeggen van klimatologische en bodemgesteldheid. Zo geven de wijnstokken van hetzelfde gewas, geteeld aan de oevers van de Rijn en op de heuvels van Moldavië, een heel ander gewas. Aangezien Riesling terecht wordt beschouwd als de "koning van witte wijnen", wordt het meestal vervalst. Sommige gewetenloze producenten die kleurstoffen en smaken gebruiken, kunnen een soort witte tafelwijn geven als nobele riesling. Dit is niet verwonderlijk, omdat lichte bessen "in gedachten houden" veel moeilijker is dan rode.

De meest ontwikkelde productie van riesling in Duitsland- in de valleien van de Moezel en de Rijn. Daar beslaat deze variëteit aan witte wijn 20 duizend hectare land. De koele zomers worden volledig gecompenseerd door de steenachtige bodems van de zuidelijke hellingen en de extra reflectie van zonlicht vanaf het wateroppervlak van de rivieren. Bessen die laat worden geoogst, met de eerste nachtvorst, geven uitstekende Spatlese-wijn. In de achttiende eeuw werd per ongeluk een nieuwe technologie uitgevonden voor het bereiden van riesling - van bessen die zijn aangeraakt door een speciale schimmel - botritis. Deze “nobele rot” geeft de drank wat zoetheid (maar zeker niet suikerachtig) en een rijk aromatisch boeket.

Een goed resultaat leverde een variëteit aan witte wijn opRiesling geteeld in de Italiaanse regio's Alto Adige en Umbrië. In warmere klimaten produceren de wijnstokken bessen met een heerlijke geur van citrusvruchten, honing en exotisch fruit. Riesling uit deze regio's dient als een uitstekende aanvulling op wit vleesgerechten. Met een glas van dit drankje is het aangenaam om een ​​maaltijd af te sluiten met dessertkazen. In de Elzas rijpt Riesling langzaam en geleidelijk aan. Daar maken ze vooral droge dranken van deze soort. Ze zijn fris, vol, met hints van witte bloemen en fruit. Riesling heeft een leuke eigenschap - het "rijpt" goed in een fles. 100 jaar na de blokkade is de wijn nog "levend" en met de jaren worden de kwaliteiten alleen maar eleganter.

Deze witte druivensoort wordt ook verbouwdOostenrijk - in Kemptal, Weinfviertel, Wagram, Donau en Wachau. Op het hoogtepunt van populariteit stak de wijnstok de oceaan over en verspreidde zich naar de Nieuwe Wereld. Na een lang experiment hebben wijnmakers aanzienlijk succes geboekt in de staten New York en Oregon (VS), in de valleien van Eden, Adelaide Hills en Clare (Australië) en Marlborough (in Nieuw-Zeeland). Deze drankjes zijn strikter, en ik zou zeggen 'Gothic'.