Het mooie en enigszins onbegrijpelijke woord Achmaheerlijke kaastaart genoemd, die in Georgië wordt bereid uit verschillende deeglagen (hoe meer hoe beter), voorgekookt, waarvan de vulling kaas is - Suluguni of Ossetisch, of hun prachtige mengsel. Het belangrijkste is dat de bereiding van achma eindigt met het maken van een gerecht dat hartig is aan de buitenkant en zout van binnen.
Om een cake van de hoogste kwaliteit te bakken, helemaal nietZorg ervoor dat je speciale culinaire talenten hebt. Bovendien is Achma erg handig, omdat het zijn ongewone eigenschappen niet volledig verliest, zelfs nadat het is afgekoeld en begint uit te drogen - het is voldoende om het op te warmen zodat het hele "boeket" van smaak en aroma ontwaakt en hetzelfde wordt als onmiddellijk na het bakken. En natuurlijk moet dit gerecht warm op tafel worden geserveerd, zodat u het volledig kunt waarderen.
Dus bereid dit gerecht op zijn historischevaderland - in Georgië. Neem om water te bereiden water (300 ml), eieren (3 stuks), bloem en zout. Voor het vullen moet je kaas nemen, bij voorkeur suluguni (500-700 gr.). Kneed het deeg uit de benodigde ingrediënten, er moet aan worden herinnerd dat de mki er zoveel in moet worden gestopt dat de massa dik is, niet aan de handen plakt, maar gemakkelijk uitrolt. Verder stelt het achma-recept voor om het afgewerkte deeg in 5 gelijke delen te verdelen en ze tot platte cakes te rollen. Elke cake moet een paar seconden in heet gezouten water worden gedompeld en vervolgens naar een bakplaat worden gestuurd, afgewisseld met lagen heerlijke kaasvulling - alle lagen van het deeg moeten worden bedekt met gesmolten boter. Als alles op een bakplaat is gelegd, moet je bovenop de cake een laag rauw deeg bedekken, het in gelijke porties snijden en hete olie gieten. Daarna kan het voedsel volgens het recept voor achma 20 minuten worden gebakken en naar de tafel worden gestuurd.
Niet te waar zullen de woorden zijn van degene dieHij zal zeggen dat hij weet hoe hij acchma correct moet koken. Er is niet één echt recept, omdat dit gerecht in elke regio van de Kaukasus en in ons land anders wordt bereid. Hier is een van deze recepten - hiervoor moet je bloem (500 gr.), Zure melk (175 ml) en eieren (3 stuks) nemen. Voor de vulling, die eerst wordt bereid, hebt u kaas (500 gr.), Zure room (100 gr.) En boter (200 gr.) Nodig. Kaas moet worden geraspt met grote "chips", meng grondig met boter (een halve portie) en zure room. Vervolgens moet u de test doen - de eieren kloppen en verdunnen in zure melk, een beetje zout toevoegen, de bloem toevoegen en goed kneden. Nadat de massa geschikt is (dit duurt ongeveer 10 minuten), moet deze in 5 gelijke stukken worden verdeeld. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om gezouten water aan de kook te brengen, waarin gerolde dunne lagen deeg enkele seconden zullen vallen voordat ze naar een ingevette bakplaat worden gestuurd.
Dit acma-recept suggereert afwisselende lagengekookt deeg met kaasvulling, en het is het beste als de lagen niet soepel, in plooien zijn aangelegd, waardoor het effect van de "bergketen" wordt gereproduceerd. Wanneer de laatste laag deeg op zijn plaats zit, kan de taart langs de randen worden geplukt en net voor het bakken - in 4 delen snijden.
Erg lekker en zo'n delicatesse als Achma uitpitabroodje. Om dit te doen, hebt u dun Armeens pitabroodje (3 st.), Harde kaas (500 gr.), Eieren (6 st.), Melk of room (60 ml.) En rookworst (500 gr.) Nodig. Kaas moet grof worden geraspt, waarna het kan worden gemengd met fijngehakte worst, rauwe eieren en melk (room). Als de vulling klaar is, kunnen pitabroodjeskoeken op een bakplaat worden gelegd, voorgeolied, een beetje vulling eroverheen sturen en vervolgens weer pitabroodjes en kaas met additieven. Nadat je de laatste cake hebt gelegd, kun je deze bestrooien met de rest van de vulling en deze een half uur naar de oven sturen. Een dergelijk acma-recept kan sneller worden beschouwd dan het vorige, omdat u niet extra moeite hoeft te doen om de test uit te voeren.
