Кавказскую кухню невозможно представить без een gerecht zoals khinkali. Ze lijken op Russische knoedels met hun uiterlijk, hebben overeenkomsten met Oekraïense knoedels. Alles wordt eenvoudig uitgelegd: de essentie van khinkali is gehakt, dat in deeg wordt gewikkeld en in kokend water wordt gekookt.
Als we ons dan richten op de etymologie van dit woordhet achtervoegsel "al" geeft het meervoud aan. Blijkbaar verwijst dit naar het feit dat khinkali lijkt op een zak die met een touw is vastgebonden. Als ze zijn gevouwen, krijg je in de test veel vouwen. Dit is het eerste onderscheidende kenmerk van khinkali van knoedels en knoedels.
Veel huisvrouwen willen indruk maken op hun huishoudens met originele gerechten, en daarom koken ze vaak Georgische khinkali, waarvan het recept niet zo ingewikkeld is als het op het eerste gezicht lijkt.
Het belangrijkste geheim, hoe khinkali te koken, is dat ze bouillon bevatten. Dit is het toppunt van culinaire vaardigheden van elke huisvrouw.
Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het deeg zijn integriteit behoudt, luchtdicht is en de bouillon absoluut niet wordt gegoten. Hoe Khinkali koken?
Dus, voor het koken van khinkali heb je nodigde volgende ingrediënten: een stuk vette ossenhaas, lamsvlees, een paar teentjes knoflook, uien, koriander, peterselie, een beetje verse munt, evenals een breed scala aan kruiden, zoals zwarte, rode peper, koriander, zira. Vergeet zout niet.
Allereerst begint het recept voor het bereiden van khinkali met de voorbereiding van de test. Voor de test moet je een kilo bloem, twee eieren, ongeveer driehonderd gram melk, plantaardige olie en zout nemen.
Het hele geheim van Khinkali-deeg isdat het niet genoeg is om alleen te kneden, je moet het nog steeds laten brouwen. Je moet vooral voorzichtig zijn bij het bereiden van het deeg, vooral als je khinkali stoomt.
Giet bloem in een kom of diepe kom,breek er twee eieren in. Er is nog een andere optie: giet bloem in het midden van de tafel, maak er een gat in en breek er eieren in. Als je het advies van huisvrouwen gelooft, heeft de tweede optie meer de voorkeur, maar hier moet je niet bang zijn om weer vies te worden.
Voeg dan een lepel zout toe aan de bloem. Het recept voor het koken van khinkali verschilt precies doordat de teto zonder mankeren moet worden gezouten, maar hier moet je heel voorzichtig zijn: in geen geval mag je te veel zout gebruiken.
Voeg daarna een glas melk en een beetje plantaardige olie toe aan de bloem, waarna het deeg goed moet worden gekneed en op de gewenste dikte moet worden gebracht.
Houd er rekening mee dat het deeg elastisch en homogeen moet zijn, het mag niet aan uw handen kleven of over de tafel worden verspreid - kortom, u moet een middenweg vinden.
Nadat het deeg klaar is, moet het de tijd krijgen om te trekken. Meestal is veertig minuten voldoende.
Volgens alle recepten voor het koken van khinkali, daarnaDe bereiding van het deeg is de moeite waard om gehakt te bereiden. Het wordt meestal door een vleesmolen gerold. Voeg uien, kruiden en zout toe aan het vlees, evenals knoflook, munt, koriander en peterselie. U moet vleesbouillon aan het gehakt toevoegen. In de regel heeft het ongeveer tweehonderd gram nodig. Giet het in kleine porties bij het gehakt, al roerend door het gehakt. In geen geval mag de bouillon worden gegoten, anders blijft deze niet in het gehakt en zal het deeg breken bij het vormen van khinkali.
Nadat het deeg en het gehakt klaar zijn, kun je doorgaan naar de volgende fase - je kunt khinkali beeldhouwen. Het belangrijkste hier is om zoveel mogelijk vouwen te maken en ze in een knoop te verzamelen.
Hoe khinkali koken? Dit kun je het beste doen in kokend water of bouillon. Ze zijn aromatischer en smakelijker als ze in bouillon worden gekookt. Er moet veel water in de pan zitten, maar integendeel, er zou weinig khinkali moeten zijn. Dit is nodig zodat ze tijdens het koken niet aan elkaar blijven plakken.
Zorg er tijdens het kookproces voor dat het deeg in geen geval breekt, anders kunt u geen khinkali-gerechten bereiden.
Zodra de khinkali begint te drijven, moet je ze nog ongeveer tien minuten koken, waarna ze van het vuur kunnen worden gehaald en geserveerd.
