Georgische keuken: Khinkali-recept

Khinkali is niet alleen een van de beroemde enuitstekende gerechten uit de Georgische keuken. Dit is het eten van de Georgische hooglanders. Ze vulden ze met berggeitenvlees, dat eerder fijn was gehakt met dolken. In het gebied, de bergachtige gebieden waar deze harde mensen woonden, was er niet veel groen, dus echte "grote dumplings" worden zonder gekookt. Nu zullen we het meest voorkomende Khinkali-recept analyseren.

De controversiële kwestie in dit recept is de beschikbaarheidgreens in het product. Net als in Engeland zijn er twee onverzoenlijke politieke partijen - Arbeid en conservatieven, dus in Georgië zijn er mensen die khinkali koken met groenten en degenen die het zonder doen. Wat is het originele recept, we hebben het al opgemerkt, en we zullen het overwegen. Maar elke regio van het land heeft zijn eigen noten in de vulling van dit heerlijke en bevredigende gerecht.

Om te voldoen aan ons kookreceptKhinkali, je hebt de volgende ingrediënten nodig. Voor de test - bloem (500 gram), water (200 gram), een ei en zout. Voor gehakt heb je nodig: lamsvlees of rundvlees - 400 gram, je kunt 200 gram rundvlees en varkensvlees; ui; dille, peterselie, peper, zout.

De echte gastvrouw maakt het deeg altijd zelf.We nemen meel, een klein beetje puur water, een snufje zout en een ei. Meng de helft van de bloem en het ei, voeg zout en water toe. Meng de resulterende massa en gedurende 10-15 minuten - onder een servet. Voeg een kleine hoeveelheid bloem toe, meng opnieuw en doe dit meerdere keren - totdat er een zacht broodje uitkomt. Bedek het deeg met een bord zodat het niet uitdroogt.

Khinkali-recept voor veel aandachtbesteedt aan een goede vulling. De beste verhouding is 1/3 rundvlees en 2/3 lamsvlees, maar natuurlijk kunnen ze in elk gezin ook van ander vlees houden. De gastvrouw beslist hier alles. Heel belangrijk! Zoals al in de eerste alinea van het artikel is geschreven, wordt voor echte khinkali gehakt gehakt en niet door een vleesmolen gevoerd. Het is dus beter om alles handmatig te doen, hoewel dit proces tijdrovend is.

De resulterende gehakte peper en zout naar smaak daarnadie uien toevoegen, voorgesneden of fijngehakt door een vleesmolen. Giet een beetje water en laat het intrekken. We sloegen het gehakt met flip-flops op tafel. We doen dit totdat het volledig homogeen is.

Het helpt ons te begrijpen hoe we khinkali kunnen maken,kookrecept met foto. Rol het deeg uit tot worstjes, snijd ze in plakjes en rol elk stuk opnieuw. Daarna hebben we er een klein gehakt op gedaan. Welnu, nu begint de belangrijkste, interessante en cruciale fase. We beginnen met beeldhouwen. We nemen het deeg over de rand en in een cirkel maken we kleine vouwen. De foto laat zien wat het resultaat zou moeten zijn.

Het Khinkali-recept eindigthet versterken van de kruin van het resulterende product om het tijdens het koken volledig af te sluiten. We dopen onze schoonheden in kokende bouillon of gezouten water. Kook tot ze gaar zijn gedurende 12-15 minuten. Verplichte vereiste: verwijder alleen uit de container met een schuimspaan om de deegomhulling niet te beschadigen.

Je weet wat khinkali en Siberiër verenigtknoedels? Het sap is heerlijk van binnen. Maar de knoedels worden met een vork bij het "oor" opgepakt, bijt, drink het sap en gooi het in je mond, en ons gerecht wordt alleen met je handen gegeten. En strikt vers, warm. Toegestaan ​​om af te koelen - verwend! Alleen, zoals ze zeggen, "in de hitte van de hitte", en zoals altijd deden de bergbeklimmers van Georgië. Alles, we hebben uitstekende khinkali kunnen maken. Het recept is onder de knie. Eet smakelijk!