Frans vlees met aardappelen is een gerecht datuniversele populariteit gewonnen. Het staat op het menu van restaurants, bereid voor de feestdagen, geserveerd op weekdagen en ter gelegenheid van de aankomst van gasten. Vreemd genoeg weten de Fransen heel weinig van dit gerecht. Een stevig gerecht dat er mooi uitziet, heeft niets te maken met de Franse keuken. Wat is het geheim van de naam van het gerecht?
Het blijkt dat het vlees Frans varkensvlees isOnze verre voorouders kookten aardappelen. De Russische wortels van "Frans" vlees zijn veel dieper dan die van de beroemde salade "Olivier". De vroege naam van het gerecht is Veau Orloff. Voor het eerst werd gebakken vlees met een voortreffelijke malse saus geserveerd aan de favoriet van de keizerin, graaf Orlov. Opgemerkt moet worden dat het recept voor vlees in de loop van de tijd praktisch niet is veranderd, in tegenstelling tot de salade, waarvan alleen ingelegde komkommers en gekookte kippeneieren overbleven.
Het belangrijkste geheim van de naam van het gerecht is dat voor de bereiding de zogenaamde Franse mayonaisesaus werd gebruikt. Er is niets anders verbonden met Frankrijk in de schotel en was het niet.
Vlees is natuurlijk een heel belangrijk onderdeel van het recept. Voor het bereiden van vlees in het Frans met aardappelen wordt meestal gekozen voor kwaliteitsvarkensvlees. Het is beter als het niet het vette deel van het karkas is, bijvoorbeeld de lendenen, nek of een deel van de varkenspoot. Om te koken U kunt ook kalfsvlees, kipfilet of ossenhaas gebruiken.
Het gerecht past goed bij zowel groenten alsandere soorten bijgerechten. In de regel wordt vlees in Franse stijl geserveerd met een originele Russische sterke drank - wodka. Dit is een geweldige, vette, hartige, calorierijke snack. Het vlees zal er echter net zo goed uitzien met rode Franse wijn.
Bij het serveren wordt aanbevolen om het vlees op een speciale manier uit te leggen en te snijden. De lagen van de "bontjas" mogen niet worden verstoord.
De heerlijk knapperige korst wordt beschouwd als het hoogtepunt van het gerecht. Zonder gratin zou gebakken vlees gewoon vlees zijn.
Wij bieden u het meest elementaire basisrecept aan,die zelfs een beginnende gastvrouw kan beheersen. Koken vereist betaalbaar eten en een sterk verlangen om een echt culinair meesterwerk te creëren.
De varkenspulp moet grondig worden gewassen,maak het stuk schoon van films en overtollig vet. Het wordt aanbevolen om het vlees langs de korrel te snijden. Leg de geportioneerde stukken op een houten plank en klop ze af met een hamer. Voor het proces is het beter om de stukken met folie te bedekken, zodat het vleessap niet in verschillende richtingen vliegt. Laat je een grote hoeveelheid vet achter, dan wordt het vlees strakker. Als u toch wilt dat er vet op het vlees aanwezig is, moet u verschillende sneden over het hele oppervlak maken. Diepte 1-2 cm.
Een heel belangrijke stap bij het koken van vleesin het Frans met aardappelen is het marineren van varkensvlees. Voor de marinade is het beter om de eenvoudigste en meest bekende kruiden te gebruiken: koriander, gedroogde basilicum, rozemarijn, gemalen peper, nootmuskaat, zout. Wrijf alle stukjes in met het mengsel en laat 25 minuten marineren. Gedurende deze tijd kunt u aardappelen in dikke cirkels snijden, uien in halve ringen.
Laten we een bakplaat maken. Vet het licht in met olijfolie en leg er een laag aardappelen op. Verdeel het vlees, goed gekruid met zwarte peper, koriander, zout, in een tweede laag. We bedekken de vleeslaag met mayonaise. Zoals ervaren huisvrouwen zeggen, moet je bij het koken van vlees in het Frans in de oven met aardappelen niet besparen op mayonaise. Wanneer u van plan bent dit gerecht te maken, moet u erop voorbereid zijn dat het vet en calorierijk zal zijn. Leg halve uienringen op een laagje mayonaise. De laatste laag is kaas.
Voor een perfecte korst, geraspte kaasmeng met een lepel paneermeel, meng goed en besprenkel met gesmolten margarine. Dit is het eenvoudigste en meest betaalbare recept voor gratin. Qua smaak is de Franse knapperige korst op vlees met aardappelen een zelfstandig gerecht te noemen. Eerder werd gratin uit een laag vlees gehaald en apart gegeten.
Een gerecht als Frans vlees met aardappelen(foto bijgevoegd) is ongelooflijk populair. Geen wonder dat hij een enorme variëteit aan kookvariaties heeft. Verreweg het meest populaire recept is varkensvlees met aardappelen. Naar analogie met het klassieke recept, kunt u andere even smakelijke en bevredigende gerechten bereiden:
Als gewone mayonaise u te simpel lijkt,dan bieden we aan om vlees in het Frans te koken met de beroemde bechamelsaus. Het proces van het bereiden van producten voor dit gerecht is precies hetzelfde als in het hoofdrecept. Het enige verschil is dat in plaats van mayonaise, Franse saus wordt gebruikt, waarvan de populariteit zijn oorsprong vond in de dagen van graaf Orlov.
Giet gesmolten boter in een kleine steelpanboter, melk, nootmuskaat, peper en zout toevoegen. Zoals ervaren huisvrouwen zeggen, zonder nootmuskaat zal de smaak van Bechamelsaus verre van ideaal zijn. We hebben de pan in brand gestoken. Voeg bloem toe en begin geleidelijk te roeren. Zodra het indikken begint, kun je geraspte kaas toevoegen en de eieren breken. Meng alle ingrediënten goed, laat een paar minuten sudderen, haal van het vuur.
