Wat is er lekkerder dan slagroom! Het onderscheidt zich door zowel een delicate als luchtige textuur, aangename smaak en veelzijdigheid. Deze crème is zowel geschikt voor decoratie als voor het smeren van koek- en andere cakevellen. Volgens het klassieke recept bevat het slechts twee ingrediënten: room met een vetgehalte van minimaal 30% en suiker. Verder worden fruit, noten, cacao en andere componenten aan de basisversie toegevoegd die de smaak aanvullen en onthullen. De beste roomrecepten worden gepresenteerd in ons artikel.
Functies van voorbereiding en aanbevelingen
De volgende geheimen van professionele banketbakkers helpen u de slagroom goed te kloppen:
- Voordat u aan het werk gaat, alle ingrediënten, een kom enkloppers van de mixer moeten minimaal 12 uur in de koelkast worden bewaard. Gekoelde room klopt gemakkelijker dan warme room. De vaat moet perfect schoon zijn, vrij van vet en waterdruppels.
- Als het te warm is in de kamer, is het aan te raden om een bakje met room in een kom met ijs te zetten terwijl je met een mixer werkt.
- Voordat u slagroom koopt, is het raadzaam om op hun vetgehalte te letten. Het moet minimaal 30-35% zijn.
- Om de room dik te maken kun je er gelatine of speciale verdikkingsmiddelen aan toevoegen.
- Tijdens het kloppen is het belangrijk om daarvoor te zorgende room is niet gestratificeerd tot room en boter. Als dit gebeurt, kunt u proberen het te bewaren door een beetje cacao, gecondenseerde melk, witte of donkere chocolade toe te voegen. Maar al deze methoden zijn alleen effectief als het probleem op tijd werd opgemerkt en de room geen tijd had om in boter te veranderen.
- Het wordt niet aanbevolen om de afgewerkte crème te lang te bewaren. Hierdoor kan hij zijn smaak verliezen.
Basiscrème recept
De volgende kookoptie is de basis voortalrijke desserts en bakvullingen. Volgens dit recept blijkt de crème van de room (hierboven afgebeeld) homogeen, zacht en luchtig te zijn. Het behoudt zijn vorm perfect en kan worden gebruikt als decoratie voor gebak, taarten en cupcakes. Het is voldoende om voor uzelf de optimale suikerverhouding te bepalen en u kunt beginnen met het opkloppen.
Een stapsgewijs recept gaat uit van de volgende reeks acties:
- Giet de gekoelde room in een diepe kom. Begin ze te verslaan met een lage mixersnelheid en verhoog geleidelijk het aantal omwentelingen.
- Wacht tot de crème dikker begint te worden. Voeg suiker of poeder toe aan de verhoogde massa zonder het opkloppen te stoppen. De verhouding van de ingrediënten moet naar wens worden aangepast. Geschatte verhoudingen: een eetlepel suiker in 1 kopje room.
- Klop de room tot de massa zo dik wordt dat deze niet meer uit de garde stroomt. Nu kan het worden gebruikt zoals bedoeld.
Crème van mascarpone en room
Gastronomische roomkaasroom elk dessertverandert in iets speciaals, luchtigs, lichts. De buitengewone textuur is duidelijk zichtbaar op de foto. Crème van room wordt aanbevolen om te worden bereid met mascarpone. Elke andere roomkaas is echter voldoende, zolang deze maar vers is.
Bij het bereiden van de crème moet een bepaalde reeks acties worden gevolgd:
- Klop koude slagroom (100 ml) tot stevige pieken.
- Voeg, zonder te stoppen met werken met een mixer, mascarpone (400 g) en een paar eetlepels poeder (naar smaak) toe aan de kom tot de romige massa.
- Klop tot het mengsel glanzend en glad is.
Slagroom en kwark
Op basis van het basisrecept kunt u bereidenveel andere opties voor toppings en desserts. Als u bijvoorbeeld cottage cheese aan slagroom toevoegt, kunt u een geheel nieuwe room krijgen: met een delicate textuur en aangename zuurheid. Het kan worden gebruikt om een cake te versieren, om taarten te sandwichen en om als dessert te dienen.
Recepten voor een dikke en heerlijke room met room en kwark worden hieronder weergegeven:
- Voor de eerste optie heb je 1 glas basis nodig. De basiscrème wordt gemaakt van room en suiker (poeder) volgens bovenstaand recept. Aan cottage cheese (200 g) wordt een eetlepel citroen- of sinaasappelsap toegevoegd. De massa wordt eerst gemengd met een lepel en vervolgens door een fijne zeef gemalen of in een blender geklopt. Nu wordt het wrongelgedeelte van de room netjes met het romige gedeelte met een spatel gecombineerd.
- Volgens het tweede recept ook cottage cheese (400 g)maal of klop in een blender tot een gladde massa. Vervolgens worden er poedersuiker (6 eetlepels) en slagroom (100 ml) aan toegevoegd. De massa wordt weer goed opgeklopt, waarna de afgewerkte room kan worden gebruikt om een cake of cupcakes te versieren. Indien nodig kan het in een schone container worden geplaatst, afgedekt met plasticfolie en maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard.
Room voor een cake van gekookte gecondenseerde melk met room
Je houdt niet van vette crèmes op basis van boterolie? Vervang dit ingrediënt dan door room en je krijgt een heel ander resultaat. Boterroom met gecondenseerde melk heeft een prettige structuur, past goed bij fruit en is geschikt voor het bakken van elk soort deeg. Een stapsgewijs recept voor de bereiding is als volgt:
- Koel de room, 33% vet (500 ml), goed af, giet in een kom en klop met een mixer op gemiddelde snelheid. Verander het aantal omwentelingen niet tijdens het gebruik en zorg ervoor dat de crème niet in olie verandert.
- Doe gekookte gecondenseerde melk (380 ml) in een andere schaal.
- Breng het derde deel van de room over in gecondenseerde melk en klop op lage snelheid. Wanneer de massa homogeen wordt, moet deze worden gecombineerd met de opgeklopte romige massa.
- De cakecrème wordt opnieuw gemengd met een spatel of garde. Daarna moet het worden vastgedraaid met folie en gedurende 1 uur naar de koelkast worden gestuurd.
Romige zure room voor koek
Met deze crème heb je zeker geen extra nodiglaat droge cakes weken. Zure room doet het beter dan welke siroop dan ook. Maar bij het bereiden van zo'n crème uit crème, moet met verschillende nuances rekening worden gehouden. Ten eerste moet zure room, zoals room, worden ingenomen met het hoogste vetgehalte (25-30%), en ten tweede moeten alle ingrediënten 24 uur in de koelkast worden bewaard voordat ze worden opgeklopt.
Anders is het recept voor de room heel eenvoudig:
- Om te beginnen moet zure room (600 g) worden afgewogen zodat overtollig serum het verlaat. Hierdoor wordt de crème dikker.
- Dek de zeef af met in meerdere lagen gevouwen gaas en zet het op een steelpan.
- Leg er zure room op, dek het af en stuur de zeef 6 uur naar de koelkast. Gedurende deze tijd loopt er veel wei in de pan.
- Doe zure room, room (300 ml) en 250 g poeder in een kom.
- Met behulp van een mixer worden de ingrediënten eerst op lage snelheid en vervolgens op hoge snelheid totdat ze romig worden. Het wordt aanbevolen om het af te koelen voordat u de taarten in de sandwich legt.
Room met slagroom en gelatine
Veel huisvrouwen klagen die botercrèmeze zijn niet dik genoeg. Het houdt zijn vorm niet vast en vloeit letterlijk uit de cakevellen. Regelmatige gelatine helpt de situatie te corrigeren. Hoe u zo'n crème van crème kunt maken, kunt u lezen in de volgende stapsgewijze instructies:
- Giet 60 ml water in een kleine glazen kom. Giet er een theelepel gelatine in en meng. Laat de kom 5 minuten op tafel staan.
- Zodra de gelatine een beetje opzwelt, kan de containermoet 1 minuut in de magnetron worden geplaatst. Verwijder vervolgens de kom, meng de geleiachtige massa en verwarm gedurende een minuut opnieuw. Herhaal dezelfde stappen een derde keer.
- Klop de room met een vetgehalte van 30% (2 eetlepels) totdat er karakteristieke groeven op het oppervlak van de room verschijnen.
- Giet de bereide gelatine in een dunne stroom. Klop tot een dik schuim. Vet de cakes onmiddellijk in met het mengsel.
Dikke room met agar-agar, room en citroen
We bieden een andere versie van heerlijk romigtussenlagen of decoraties voor koekjes en cupcakes. In plaats van gelatine wordt agar-agar gebruikt als verdikkingsmiddel voor deze romige crème. Het heeft uitstekende gelerende eigenschappen en 1 g van deze stof vervangt gemakkelijk 6 g gelatine.
Het recept voor zo'n crème bestaat uit verschillende stappen:
- Giet 300 ml melk en 200 ml room in een pan.
- Voeg 2 g agar-agar, 60 g suiker toe.
- Zet de pan op het vuur. Verwarm de vloeistof langzaam, breng hem aan de kook en haal hem onmiddellijk van de kachel.
- Pers het citroensap uit en roer de room snel.
- Laat het afkoelen en gebruik het om de cakes in te vetten of te decoreren.
Romige aardbeiencrème met gelatine en yoghurt
Hieronder een recept voor een heerlijke bestoetje. Zo'n crème heeft een verfrissende en tonische smaak, dus het kan zowel onafhankelijk als gebruikt worden voor het beoogde doel. Het blijkt in ieder geval erg lekker en mals. Benieuwd naar het recept?
crème met room (op de foto ziet de massa er erg smakelijk uit, nietwaar?) het is eenvoudig bereid:
- Gelatine (20 g) wordt gedurende 30 minuten in koud water (120 ml) gedrenkt, vervolgens opgelost in een waterbad en afgekoeld.
- Aardbeien (800 g) worden bedekt met suiker (150 g) en gemalen tot puree.
- De bessenmassa wordt gemengd met 300 ml natuurlijke yoghurt en gelatine.
- Crème (500 ml) wordt opgeklopt tot in de groeven op het oppervlak.
- De room wordt voorzichtig gemengd met de bessenmassa.
- De hoeveelheid suiker in het recept wordt geregeld inafhankelijk van de smaakvoorkeuren van een bepaalde persoon. De crème wordt gebruikt om de cakes direct in te smeren, want na afkoeling wordt het dikker en dikker.
Chocoladeroom gemaakt van cacao en room
Botercrème op basis van boter en gesmolten chocolade lijkt veel mensen te miezerig en vettig. Het volgende recept maakt het lichter:
- Zeef cacao (20 g) en poeder (40 g) om klontjes te verwijderen.
- Klop de room (300 ml) op lage snelheid van de mixer totdat hij dikker begint te worden.
- Giet er poeder en cacao bij. Verhoog geleidelijk de snelheid van de mixer en blijf kloppen tot de room goed dikker wordt. Vervolgens kan het worden gebruikt voor het beoogde doel.
Op basis van kan een heerlijkere crème worden bereidroom en chocolade. Breek hiervoor de tegels in stukken en smelt ze samen met room (150 g) in een waterbad. Klop de resterende room (150 ml) met een mixer tot weelderige pieken. Combineer voorzichtig het eerste deel van de crème met het tweede.
