In de loop van de tijd verandert er ietsrealiteit. Mode en smaak veranderen. Verbetering van de techniek en technologische culinaire processen. In de moderne wereld zijn allerlei soorten snoep en gastronomische lekkernijen verkrijgbaar geworden. Traditionele conserven worden vervangen door nieuwe conservenmethoden. Tuinders kweken nieuwe soorten van alle soorten gewassen. En bereidingen worden op een nieuwe manier bereid, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan het invriezen en drogen van groenten en fruit. Maar is het mogelijk om de traditionele methoden van fruitbereidingen volledig te verlaten en het huishouden niet te behandelen met geurige jam?
Op koude winteravonden een potje aardbei ofkersenjam als herinnering aan de overvloed van de zomer zal een heerlijke traktatie zijn. Bereid het op veel manieren voor. Maar de basisregel is dat bessen niet verteerbaar zijn. Langdurige warmtebehandeling leidt tot vernietiging van voedingsstoffen.
Aardbeien voor de winter, gekookt volgens alle regels,zal zeer nuttig zijn. Het verliest zijn waarde niet tijdens opslag. Van de zoete blanks is misschien wel de lekkerste aardbeienjam. Vijf minuten gekookt van rijpe, sappige bessen behouden niet alleen perfect hun aroma en smaak, maar zullen hun waardevolle, nuttige stoffen tijdens het koken niet verliezen.
Wat is het geheim van deze kookmethode? Vijf minuten aardbei - Instant Jam. Bereid het op verschillende manieren voor.
Vers geplukte of op de markt gebrachte bessengesorteerd en schoongemaakt. Ze worden goed gewassen en licht gedroogd. Aardbeien voor de winter zullen een unieke smaak hebben als er rijpe maar niet overrijpe bessen worden gebruikt om de jam te maken. Ze worden in een bak gedaan en gevuld met suiker. Per kilo aardbeien is zes kilo suiker nodig. Bessen worden zes uur op een koele plaats of in de koelkast bewaard. Daarna wordt een aardbei van vijf minuten gekookt. Zet hiervoor een kom bessen op het vuur en breng aan de kook. Hierna wordt de jam nog vijf minuten gekookt en wordt het resulterende schuim verwijderd. De aardbei van vijf minuten is klaar. Hot jam wordt verpakt in vooraf voorbereide, steriele potten en opgerold. Koelt een vijf minuten durende aardbei in banken, ondersteboven. In de winter, tijdens een theekransje, is het erg prettig om een potje jam te openen.
Vijf minuten van aardbeien wordt ook bereidsuikersiroop. Om het per kilogram bessen te maken, heb je 1,5 kilo suiker en 375 ml water nodig. Water en suiker worden in een bakje gemengd en aan de kook gebracht. Terwijl de suikersiroop kookt, bereidt u de bessen voor. Rijpe, niet-gewonde bessen worden gesorteerd, bloemkronen worden verwijderd. Goed gewassen aardbeien worden lichtjes gedroogd en in kokende suikersiroop gedaan. Het wordt vijf minuten gekookt. Hot jam wordt verpakt in steriele potten en opgerold. De gekoelde potten worden op een koele plaats overgebracht naar de opslag.
Drie keer wordt aardbeienjam bereidkoken gedurende vijf minuten. Voor deze methode is één kilo suiker nodig per kilogram bessen. Bereide bessen zijn bedekt met suiker. Na zes uur scheiden ze voldoende sap af. Een kom bessen wordt in brand gestoken, aan de kook gebracht en 5 minuten gekookt. Vijf minuten van aardbeien moeten afkoelen. Vervolgens wordt het weer aan de kook gebracht en vijf minuten gekookt. Haal weer van het vuur en laat afkoelen. Dit proces wordt driemaal herhaald. Na de laatste keer koken wordt de voorbereide jam in steriele potten neergelegd en opgerold. Zoete traktatie is gedaan.
