Degenen die het geluk hadden om Ossetia te bezoeken, haddeneen kans om niet alleen de fantastische schoonheid van de natuur te waarderen, maar ook om een echte Ossetische taart met bietentoppen te proberen. Zo'n taart heeft altijd de vorm van een cirkel en lijkt uiterlijk op de zon. Het bakken wordt bereid met verschillende vullingen, maar bijna altijd met een speciale Ossetische pekelkaas.
В арсенале осетинской кухни имеется большое het aantal gevarieerde en heerlijke gerechten. Maar een van de meest populaire en favoriete is de Ossetische taart met bietentoppen. Als je het eenmaal hebt geprobeerd, zul je zijn heerlijke smaak zeker nooit vergeten. Elke vakantietafel in Ossetia is altijd versierd met drie taarten. Waarom zijn er precies drie, vraag je? Alles is heel eenvoudig. Ze symboliseren de aarde, de lucht en de zon. Daarom zijn ze in zo'n grote hoeveelheid ingedeeld.
In ons artikel willen we je vertellen hoe je moet bakkeneen echte Ossetische taart met bietentoppen. Met een gedetailleerd recept kan zelfs een onervaren huisvrouw de bereiding aan. Als je eenmaal gebak hebt gekookt, zul je zeker verliefd worden op dit prachtige gerecht en je kunt het zelf koken met een verscheidenheid aan vullingen. In grote steden kun je nu zulke taarten bestellen, maar ze komen niet altijd overeen met wat ze eigenlijk zouden moeten zijn. Iedereen die ooit een echte taart in Ossetia heeft geproefd, zal zijn geweldige smaak nooit vergeten.
Om de smaak van Ossetische gebakjes te waarderen, bieden we bietentaart met jonge bladeren aan. Ze hebben de zuurheid die nodig is voor de vulling.
Om een Ossetische taart met bietentoppen te maken hebben we de volgende producten nodig:
Voor deeg:
Voor de test:
Voor het vullen:
We beginnen de cake te koken met het bereiden van het deegvan de bovenstaande componenten. Laat het staan en verhoog het volume. Zeef vervolgens de bloem in een grote kom (je hoeft alleen maar bloem van zeer hoge kwaliteit te nemen) met een glijbaan en maak er een kuiltje in, giet er een beetje zout in, breek een ei, voeg plantaardige olie en gesmolten margarine toe. Voeg ook een halve liter warme wei toe en kneed een zacht deeg.
Bij de bereiding van Ossetische taarten zijn er geenspeciale geheimen, alleen het deeg moet voorzichtig worden gekneed, dan zal het bakken luchtig zijn. U kunt ook gewoon gistdeeg gebruiken om te koken. Als het al gemengd is, doen we het in een kom die is ingevet met plantaardige olie, bedek het met een handdoek en laat het meerdere keren omhoog komen. Als het deeg goed is voorbereid, zal het zeker proberen uit de kom te ontsnappen.
Ondertussen beginnen we met het voorbereiden van de vulling. De bietentoppen voor de taart moeten zeker jong zijn. Het moet worden gewassen, gedroogd, stengels verwijderd en fijngehakt. Voeg vervolgens gehakte dille en groene uien toe. We wrijven de Ossetische kaas en doen deze in het mengsel van kruiden, voeg zure room en boter toe. Meng voorzichtig de resulterende vulling, zout en peper. U zult zeker overtollig vocht uit de kaas in de gerechten hebben. Het moet worden afgetapt door de bak te kantelen. De vulling wordt sowieso ongelooflijk sappig, dus je kunt het teveel weg laten lopen zodat de cake niet druipt.
Het bereide mengsel van kruiden en kaas moet worden verdeeld indrie gelijke delen en rol elk tot een bal. U moet hetzelfde doen met het afgewerkte deeg. Elke deegbal moet iets groter zijn dan de vulling. Nu kun je beginnen met het vormen van de cake zelf. Om dit te doen, drukt u elk deel van het deeg een beetje met onze handen van bovenaf en plaatst u de voorbereide massa in de holte. Vervolgens trekken we het deeg omhoog, vormen een zak en knijpen erin. De vulling moet helemaal naar binnen zijn. Hoe meer het is, hoe lekkerder de Ossetische taarten met topjes zijn. Vervolgens moeten ze worden omgedraaid met de plooien naar beneden en mogen ze nog tien minuten brouwen. Na verloop van tijd moeten de gebakjes weer worden omgedraaid en de vulling voorzichtig naar de randen verdelen. Geleidelijk aan zal de cake in diameter toenemen. Daarna kan het worden overgebracht naar een ingevette bakplaat. Ossetische taart met bietentoppen (foto's staan in het artikel) heeft een zeer vochtige vulling, waardoor deze tijdens het bakproces kan lekken, maar er is niets aan de hand.
De bakplaat wordt er alleen in geplaatstvoorverwarmde oven. Schud de bakplaat na zeven tot acht minuten. Dit wordt gedaan zodat de gebakken goederen niet verbranden. De cake wordt goudbruin gekookt. De afgewerkte gebakken producten worden overgebracht naar een vlakke plaat en royaal ingevet met gesmolten boter, vervolgens bedekt met een kom en grondig laten weken. Hier is een Ossetische taart met bietentoppen en kaas klaar.
Om goede taarten te maken, moet u enkele nuances onthouden:
Ossetische flatbread-taarten hebben het miszijn al heel lang populair bij ons, maar ze werden meteen verliefd op de gastvrouwen. Er zijn veel recepten voor zo'n heerlijk gerecht. En er zijn nog meer mogelijkheden om een grote verscheidenheid aan vullingen te gebruiken. Een van de meest populaire opties zijn Ossetische gebakken producten met toppen en kwark. Om te koken hebben we de volgende componenten nodig:
Om te koken nemen we meel van goede kwaliteitzeef het door te mengen met snelwerkende gist. Meng het resulterende mengsel goed. Bij gebruik van dit recept hoeft u geen deeg te maken, omdat de snelwerkende gist zelf zal reageren.
Maak een verdieping in het resulterende mengsel en giet het inwarm water daar en voeg een snufje zout toe. En dan kneden we het deeg, dat niet aan onze handen mag kleven. Om dit te doen, moet het grondig worden gekneed, het proces duurt minstens tien minuten. Correct gemaakt deeg is 100% succes
Leg het resulterende broodje in een pan en dek het aflinnen handdoek. Het deeg moet op een warme plaats staan, maar zonder tocht, en omhoog komen. Het volume moet meer dan verdubbelen. Dan verfrommelen we het opnieuw grondig en sturen het opnieuw naar de nadering (gedurende dertig minuten).
Terwijl het deeg opkomt, kun je beginnen met de bereidingvullingen. Voor haar moet je verse, zelfgemaakte kwark inslaan. Het is beter om een grove korrel te nemen in plaats van een pasteuze, omdat tijdens het koken de cake kan lekken door de aanwezigheid van overtollige vloeistof. Spoel de bietentoppen eerst grondig af onder water, droog ze en hak ze fijn. Meng vervolgens de greens met cottage cheese. U kunt ook andere aromatische kruiden, peterselie en uien toevoegen. Je kunt de vulling licht zouten en peper toevoegen.
Het voorbereide deeg moet in tweeën worden verdeeldgelijke delen en rol ze elk in een laag, waarvan de dikte niet meer dan een halve centimeter mag zijn. Leg de vulling in het midden van de cake. Vervolgens trekken we het deeg naar het midden van de taart en laten er een klein gaatje bovenop. Het is noodzakelijk voor het ontsnappen van lucht tijdens het bakproces.
Vervolgens brengen we de resulterende cake over op perkamenten kneed het heel voorzichtig. Vervolgens kunt u de cake met een deegroller gladstrijken tot een uniforme dikte. Het deeg moet heel voorzichtig worden gehanteerd zodat het niet breekt. Als je voor de eerste keer een gerecht klaarmaakt, zal de taak je natuurlijk best moeilijk lijken, maar geleidelijk zul je bepaalde vaardigheden hebben waarmee je een Ossetische taart met bietentoppen kunt koken, waarin veel vulling en heel weinig deeg zit. Deze gebakjes worden als de beste beschouwd. De cake wordt naar een goed verwarmde oven gestuurd en 20 minuten gebakken.
Zodra de cake bruin is, kan dateruit. De afgewerkte taarten worden ingevet met boter zodat ze goed verzadigd zijn. Op tafel wordt een gerecht geserveerd, bestaande uit drie taarten die op elkaar gestapeld zijn.
Zo'n traditionele Ossetisch kokenGerechten van toppen, zoals een taart, vereisen enkele vaardigheden en capaciteiten van huisvrouwen. Het is niet voor niets dat een vrouw die weet hoe ze heerlijke taarten moet bakken, in Ossetië als een goede huisvrouw wordt beschouwd. Om deze reden beginnen meisjes van kinds af aan de fijne kneepjes van het maken van goed gebak te leren.
Om een mooie en smakelijke cake te krijgen, is het niet genoegkneed een goed deeg en maak er een heerlijke vulling van, je moet het nog goed kunnen monteren. En dit is helemaal niet gemakkelijk. Het vereist oefening en kennis van enkele nuances.
Om een echte cake te krijgen, heb je nodigkneed het deeg grondig en verdeel het in gelijke delen om er balletjes van te maken. Natuurlijk maakt elke huisvrouw gebak van de grootte die ze lekker vindt. Maar voor het maken van een Ossetische taart is het optimaal om zoveel deeg te nemen als er in twee vrouwelijke handpalmen past. Het is gemakkelijk om met zoveel ervan te werken en de cakes zullen een normaal formaat blijken te hebben.
De voorbereide deegballen worden op tafel gelegden strek ze allemaal uit met je handen, maar je kunt ook een deegroller gebruiken. Het resultaat zou een soort cirkel moeten zijn. Hij plaatst meer vulling in het midden van elk. Echte Ossetische taarten bevatten veel vulling en heel weinig deeg. Het is niet zo eenvoudig om zo'n culinair meesterwerk te bereiden. Het deeg moet van alle kanten tot een bal worden verzameld, waarbij de randen in het midden worden gelijmd, maar een klein gaatje achterblijft. Het plukje mag niet ruw zijn, maar moet tegelijkertijd goed vasthouden.
Vervolgens wordt in het midden van elke cake gemaakteen uitsparing van waaruit de vulling zich geleidelijk uitstrekt tot aan de randen. Daarna moet de resulterende pannenkoek heel voorzichtig met de naad naar beneden op een bakplaat met perkament worden gelegd en het oppervlak opnieuw waterpas maken. Ossetische huisvrouwen doen het allemaal heel voorzichtig met hun vingers, niet met een deegroller. De trots van elke vrouw is zo'n cake, waarvan de dikte aan alle kanten hetzelfde is. In dit geval moet u proberen de pannenkoek niet te scheuren en tegelijkertijd de vorm niet te bederven, die zeker rond moet blijven. Dit komt door het feit dat Ossetische taarten gevuld zijn met een bepaalde symboliek en eeuwenoude tradities van bakken, net zoals bakken.
Een ander belangrijk punt is het vermogenrek het deeg uit zodat de cake over het hele oppervlak dezelfde dikte heeft. Het ideaal is de cake waarin de verhouding vulling en deeg overal precies hetzelfde is. Het is vooral moeilijk om zo'n taart te maken met een vulling van bietenkoppen, hij is erg sappig en daarom is er altijd een risico dat het product nat wordt. Het maken van zo'n cake is natuurlijk niet gemakkelijk, maar zulke magie ligt binnen de macht van echte Ossetische huisvrouwen.
Er is nog een kleine nuance in kokenpirogue. Er moet zeker een gat in het oppervlak zitten waardoor het bakken tijdens het koken niet kan doorbreken. Door het gat kan stoom rustig naar de oppervlakte komen zonder de integriteit van de pannenkoek te beschadigen. Kook de taarten vijftien of twintig minuten op 200 graden. Vet vervolgens hun oppervlakken overvloedig in met boter. In de regel worden drie pannenkoeken op tafel geserveerd, op elkaar gestapeld en in sectoren gesneden, zoals een cake.
In ons artikel hebben we recepten gegeven om te kokentraditionele Ossetische taarten met toppen. We hopen dat ons advies de gastvrouwen zal helpen de nuances van het koken van dit heerlijke gerecht te begrijpen en familieleden te plezieren met verbazingwekkend lekker en aromatisch eten.
