De klassiekers zijn onsterfelijk!Is het niet? En dit geldt niet alleen voor kunstwerken, maar ook voor de belangrijkste componenten van onze eettafel. En dit: aardappelen, varkensvlees en natuurlijk ingelegde komkommers. Deze laatste worden niet alleen beschouwd als een favoriete delicatesse van de meerderheid van de inwoners van ons land, maar ook als een favoriete snack voor wodka.
Nu is het seizoen voor het beitsen van de komkommer in volle gang,daarom willen we enkele recepten met u delen om ze te bereiden. En zelfs als je nog steeds geen speciale liefde voor augurken voor winter augurken hebt, wil je ze zeker eens proberen na het lezen van onze recepten.
Все мы знаем о том, что огурцы квашеные maximaal behouden hun vitamines en de meest waardevolle voedingsstoffen. Onze grootouders vertelden ons hierover met zulke kennis van zaken. En ook dat een speciaal hoogtepunt van hun smaak wordt gegeven door gewone melkzuurgisting. Om deze gisting zo succesvol mogelijk te laten zijn, moet je de suiker in groenten gebruiken. Dat wil zeggen, komkommers voor startercultuur moeten suikerachtig zijn.
Не нужно забывать о еще одном залоге успешного beitsen - optimale temperatuur, die 15-22 ° C niet mag overschrijden (of lager mag zijn) Inderdaad, als de temperatuur hoger is, zal de smaak van de komkommers merkbaar verslechteren (ze worden zacht en zullen niet zo kraken), en als lager, zal het beitsproces vertragen.
Ingemaakte komkommers werden oorspronkelijk gekookt in kuipen enhouten vaten - klassieke gerechten voor beitsen - maar tegenwoordig hebben slechts een paar dergelijke gerechten op de boerderij. Wij verbinden ons er niet toe om het feit te betwisten dat de komkommers in de aangegeven containers de grootste lof verdienen. We verbinden ons er echter toe u te bewijzen dat groenten die zijn bereid volgens het volgende recept en in gewone voedselcontainers niet slechter zijn dan klassieke ingelegde komkommers en dat u ze niet hoeft te blozen voor gasten of familieleden. Bovendien zullen komkommers bereid volgens dit recept iedereen aanspreken.
Ingemaakte komkommers in flessen van drie liter.
Voor dit recept heb je verse komkommers, verschillende takken van dille, chilipeper, een blad van mierikswortel en een paar bladen bes nodig.
Op de bodem van een drie-liter fles moet worden geplaatsteen tak dille, een blad van mierikswortel, optioneel chilipepers en een paar bladen krenten, en dan moet je een pot met komkommers vullen. Het is wenselijk om de kom van de komkommer af te snijden, zodat het verloop van het gistingsproces versnelt.
Nu moet u de pekel bereiden:vijf eetlepels zout met een dia moeten voorzichtig worden gehakt met drie liter koud water. Pickle voor komkommers is klaar. Nu moet je de komkommers met de resulterende pekel gieten, een dille-tak, een blad van mierikswortel erop leggen en de pot sluiten met een nylon deksel. Potten met komkommers moeten letterlijk 2-3 dagen op een warme plaats (maar niet in de zon) worden bewaard. Al die tijd moeten de flessen meerdere keren per dag worden gedraaid, zodat het gistingsproces uniformer is.
Zodra ze klaar zijn (wat gemakkelijk te verifiëren is,door het deksel te openen en persoonlijk een stuk komkommer te proeven), kunt u twee opties hebben voor verdere acties. Ingemaakte komkommers, bedekt met een nylon hoes, kunnen eenvoudig naar de kelder worden gestuurd en rustig worden opgeslagen tot de lente (of geleidelijk opeten). Als je geen kelder hebt, pak dan de komkommers als volgt op.
De pekel uit de blikken moet in de pan worden afgetapt enaan de kook brengen. Giet op dit moment de komkommers met vooraf bereid gewoon kokend water en laat 15 minuten niet meer staan. Dan moet kokend water uit de potten worden afgetapt en giet de kokende pekel in potten en draai. Alle flessen met komkommers moeten in een warme deken worden gewikkeld en worden gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld. In deze vorm kunnen komkommers zelfs in een warm appartement worden bewaard.
Zoals je kunt zien, is het beitsen van komkommers absoluut een procesniet ingewikkeld, maar het resultaat zal je zeker bevallen. Dergelijke komkommers zijn overal even geschikt en goed - als voorgerecht voor wodka en aardappelpuree en als ingrediënt in olivier.
Eet smakelijk!
