Zalm - de meest tedere vis die zichzelf nodig heeftgevoelige benadering. Als je de smaak echt wilt waarderen en het meeste uit het gebruik wilt halen, verwarm het dan niet, maar gebruik onze recepten voor heerlijke zouten. Gezouten zalm zal verrassen en verrassen met zijn onderscheidende smaakkenmerken.
Zalm of Atlantische zalm, inwoner van de Atlantische en Stille Oceaan. Deze vertegenwoordiger van de zalmfamilie heeft zich al lang gevestigd als een echte bron van voedingsstoffen.
Zalm bevat grote hoeveelheden melatonine,die de verjonging van lichaamscellen bevordert en zorgt voor een gezonde slaap. De aanwezigheid van sporenelementen in vissen vermindert de kans op hart- en vaatziekten en verbetert ook de werking van de hersenen. Ook is zalm rijk aan de meest waardevolle meervoudig onverzadigde zuren Omega-3, die het cholesterol in het lichaam helpen verlagen.
De methoden voor het maken van zalm zijn anders - zalmgebakken, gegrild, gegrild, stoom, zalmoor, ze voldoen aan elke verfijnde smaak. Het frituren of een andere warmtebehandeling doodt echter de meeste voedingsstoffen. Hier wordt zalm gezouten of gerookt op een koude manier om alle waardevolle micronutriënten te behouden. Echte liefhebbers van dit product zullen echter de voorkeur geven aan licht gezouten zalm.
Om gezouten zalm hetzelfde te makenje moet allereerst correct kiezen. Tijdens het kopen is het de moeite waard om aandacht te schenken aan de conditie van de huid van de vis, deze moet glad en glanzend zijn. In geen geval mogen de ogen van de vis troebel zijn en mag het vlees zelf geen onaangename geur hebben.
Als u versgevroren zalm hebt gekocht,volg de regels voor het ontdooien - breng de vis uit de vriezer van de koelkast naar de gebruikelijke en wacht tot de zalm zacht is. Het duurt ongeveer een dag of twee. Ontdooi de vis in geen geval in water, dit tast de smaak aan. Bij verdere voorbereiding van de vis snijden sommige ook de buik af, omdat deze vrij vet is. Zalm is klaar om te zouten.
Gezouten zalm wordt op drie manieren bereid:
Gezouten zalm thuis wordt meestal op een "droge" manier bereid, als de eenvoudigste. De "natte" methode wordt meestal gebruikt in gespecialiseerde ondernemingen.
Het volgende recept is erg goed als je de volgende dag gasten hebt, en je wilde ze trakteren op een licht gezouten smakelijke vis, en hier zal zalm van snel zouten je te hulp komen.
Je hebt nodig:
We snijden het karkas in twee filets, verwijderen de zaden ervangebruik een pincet (dit is handiger) en verwijder de huid. Van zout, suiker, wodka en dille maken we een beitsmengsel waarmee we de karkassen wrijven. We doen ze in geëmailleerde schaaltjes met een deksel en in de koelkast. Gezouten zalm is binnen 24 uur klaar.
En liefhebbers van geurige vis worden geadviseerd om het recept voor zalm te gebruiken in pittig zouten.
Lijst met ingrediënten:
Snijd de filet in plakjes, een dikte van ongeveer 2-3millimeter. Neem zalm die nog niet volledig is ontdooid om het snijproces te vergemakkelijken. We maken een mengsel van zout, suiker, peper, koriander, mosterd, sap en citroenschil. Verdeel vervolgens de marinade op borden en leg de filet erop. We wikkelen de platen in huishoudfolie, plaatsen elkaar op elkaar en bovenop een andere plaat met onderdrukking. Licht drukken en 40 minuten in de koelkast. En dat is alles, pittige zalm zal u verrassen met zijn voortreffelijke smaak en aroma!
Eet smakelijk voor iedereen!
