Lurer på estragon - hva er detslike er folk langt fra klar over at med dette innviklede ordet menes den velkjente estragon - et velduftende og smakfullt krydder som har blitt brukt i mange år til kulinariske og medisinske formål.
Det er en flerårig plante som vokser i høyden.mer enn 1 m, har en forgrenet stamme og langstrakte mørkegrønne blader. Roten er ganske tett og treaktig; under blomstringen er en gylden gul nyanse av blomster karakteristisk, som ser ut som en kurv. Planten blomstrer i juli og august, hvoretter den gir glatte brune frø.
La oss snakke om hvor den kom fradragon. Forfedrene våre visste hva det er. Denne planten er en av de mest populære i matlaging. Navnet kommer fra det latinske ordet drago, som betyr "allerede". Mest sannsynlig ble den oppfunnet basert på utseendet til estragonrot, som ligner veldig på et reptil.
Andre navn på denne planten er også vanlige: dragon og dragon malurt. Hjemlandet til dragon kan med rette kalles Asia. Som en dyrket plante som brukes til mat, dyrkes dragon i Kaukasus, India og de sentrale delene av Russland, og bruker den i fersk og tørket form i matlagingen. I smak og lukt er planten veldig aromatisk og duftende med subtile anistegn, takket være essensielle oljer som utgjør estragonen.
Du må vite hvordan estragon ser ut. Hva er denne planten, hvis utseende ligner malurt, vet urtemedisiner helt sikkert. Tross alt er det veldig vanlig ikke bare i matlaging, men også i medisin. Selv i eldgamle tider brukte forfedre det som et legemiddel som renser blodårene, hjelper med magesykdommer og sykdommer, menstruasjon og tannpine, og øker appetitten.
Anlegget ble utbredt isom et krydder i tilberedningen av forskjellige retter og salater. En rekke omeletter, sitron- og sørsauser, biffer, blomkål, oksestroganoff, courgette og tomater under tilberedningen er ikke komplett uten tilsetning av dragon. Vegetabilske retter, fisk, kjøtt, vilt, belgfrukter og poteter tilberedes også ved hjelp av dette krydderet. Kasakhiske og aserbajdsjanske kokker legger ofte til krydder i sine nasjonale retter, og tilfører estragon til manti, pilaf og annen mat. Bruken er også oppført i oppskriftene til husmødre som driver med høsting for vinteren, for eksempel legger de krydderet i sylteagurk og tomater, surkål og epler. Ved produksjon av alkoholholdige drikker tilsettes noen dråper dragon til løsningen.
Til medisinske formål anbefales estragintinkturdrikke for å forbedre funksjonen i magen, fordøyelsessystemet, med gastritt og oppblåsthet, for å øke appetitten og forbedre helsen. For ytre sykdommer i munnhulen tilberedes en plantebasert løsning, og for eksem og dermatitt blandes en spesiell salve som har en antiseptisk og betennelsesdempende effekt. Den tilberedes på basis av smør blandet med pulver, hvor hoveddelen er dragon. Påføring skjer etter behov, og det ferdige produktet oppbevares i kjøleskapet med et tett lukket lokk.
Hva skal jeg lage mat med dragon? Oppskrifter for tilberedning av drinker, retter og godbiter med tillegg av denne urten er varierte og finnes i nesten alle moderne kjøkken. En veldig vanlig drink med samme navn er laget av dragon, som er tilberedt av friske urter, flere sitroner, sukker og vann. Alle ingrediensene vaskes, kuttes og kokes med tilsetning av 1 liter vann, hvoretter drikken blir helt avkjølt. Etter siling legges den i kjøleskap og serveres avkjølt til bordet.
Tørre estragonblader har en mye mer uttalt lukt.mindre enn friske urter, så den bør oppbevares på et tørt og mørkt sted i en glassbeholder med tett lukket lokk. Estragon bør legges til den ferdige retten, fordi under varmebehandling går alle dens fordelaktige egenskaper og lukt tapt.
Siden antikken er denne planten ikke bare kjent for sinsmaks- og krydderegenskaper, men også en stor mengde vitaminer og mineraler som er nyttige for menneskers helse. Estragon er en kvart protein og nesten halvparten karbohydrater. Alle nyttige elementer finnes ikke bare i stilkene og bladene, men også i den bitre oljen, som er veldig nyttig og har en unik lukt.
Tørket estragon er imidlertid sunt nokfriske grønnsaker har et mye bredere spekter av vitaminer og mineraler: A, C, PP, B1, jern, kalsium, jod og fosfor. I tillegg har umettet og mettet fett, askorbinsyre, essensielle oljer, karoten og kumariner alle estragon, hvis egenskaper er svært forskjellige. De forfriskende egenskapene til planten ga ham den største berømmelse: mange tonic drinker er tilberedt fra den. Estragon styrker godt, forbedrer humøret og forbedrer ytelsen.
De nyttige egenskapene til estragon inkluderer følgende:
Ifølge ernæringsfysiologer kan estragon inngå idiett, erstatte dem med salt. Det vil ikke bare gi en unik smak til retten, men også fjerne overflødig vann fra kroppen, noe som bidrar til raskt vekttap. Ved å bruke estragon i mat under en diett kan du ikke bare gå ned i vekt, men også rense magen for parasitter, normalisere fettmetabolismen og kolesterolnivået i blodet, øke immuniteten og kroppens motstand mot forskjellige forkjølelser, virus- og infeksjonssykdommer.
Hvordan kan estragon være skadelig?Dens kontraindikasjoner gjelder ikke bare for gravide kvinner, hvis bruk av planten er strengt forbudt, fordi det kan provosere en spontanabort, men også for epileptikere. Estragon bør brukes veldig forsiktig, fordi det tilhører gruppen av giftige krydder. Etter langvarig bruk av produktet kan det oppstå hallusinasjoner, svimmelhet, spasmer, nervøse lidelser, depresjon og kramper, så det bør ikke konsumeres i mer enn 1 måned, og du bør først konsultere legen din. Hvis estragonolje er foreskrevet til barnet for medisinske formål, bør den fortynnes med vann, da estragon kan være skadelig. Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for det kan beskrives mer detaljert av legen din.
Folket har brukt estragon (estragon) i lang tidpopulær i behandlingen av et stort antall sykdommer. I tørr form brukes planten til å tilberede tinkturer, salver og pulver. Estragon-te er veldig vanlig, det øker immuniteten og eliminerer symptomene på søvnløshet, svakhet og ubehag. For å bekjempe åreknuter lages en kompress basert på estragon og kefir, hvoretter den påføres de berørte områdene. Hovedregelen i bruken av estragon i folkemedisin og selvmedisinering er overholdelse av doseringen.
Etter å ha bestemt seg for å dyrke en så nyttig kultur i dachatomt eller til og med i vinduskarmen, må du først kjøpe estragonfrø. Det finnes et bredt utvalg av forskjellige varianter fra forskjellige produsenter på markedet, så det er ganske enkelt å finne estragon i dag. Om våren spirer denne flerårige planten raskt og kan vokse på ett sted i opptil 10 år på rad, men estragon anses som den mest nyttige de første årene. Reproduksjon av planten skjer på flere måter: ved å så frø, dele busken og stiklinger.
Estragonfrø er små og flate nokdet anbefales å så dem for frøplanter på senvinteren eller tidlig på våren. I slutten av april plantes de spirede skuddene i åpen mark, der de slår rot ganske godt og uten spesiell oppmerksomhet. Planten er upretensiøs for jorda, vokser godt både i skyggen og i solen. Vanning er nødvendig omtrent en gang hver 10. dag. Om våren bør du legge til noen få kilo humus og en liten mengde aske som gjødsel til jorden der estragon vil stige.
I løpet av hele sommerperioden bør estragon kuttes 3 til 5 ganger, og kuttehøyden bør ikke være mer enn 15 cm. Jo oftere bladene kuttes, jo større og frodigere vokser busken.
Etter siste kuttet av busken tørkes estragonen oghøstes for vinteren. For tørking, kutt toppen av planten sammen med bladene før den blomstrer. Bladene skilles fra stilkene og finhakkes. Det bør huskes, tørkende estragon, at dette er en plante, hvis lukt raskt forvitrer. De tørker det på flere måter: ved å bruke en urte tørketrommel, fordi denne prosessen skal være rask, og temperaturen bør ikke overstige 35 grader Celsius, eller ved å henge dem i en bunt på et mørkt og tørt sted ved lave temperaturer, uten kontakt med direkte sollys. Ellers vil krydderet miste all smaken og bladene blir brune.
Avslutningsvis er det verdt å merke seg at estragon, fordelenesom er åpenbart - ikke bare et duftende og velsmakende krydder, men også en ekstremt nyttig plante, som er uunnværlig på kjøkkenet og i medisinskapet til mange husmødre.
