Nylig dukket opp i hyllene våre bruneSukker i Vesten har lenge blitt anerkjent av fans av en sunn livsstil. For sin produksjon brukes tropiske planter som palme og vass. Våre fjerne forfedre tilførte uraffinert sukker til maten.
Et søtt produkt fra rødbeter som var kjent for oss, begynte å bli utvunnet relativt nylig - i 1802 var det da fabrikker for produksjonen begynte å fungere i Tyskland.
Først ble han klassifisert som et stoff ogselges utelukkende på apotek. I gamle tider var brunt sukker et tegn på rikdom og til og med en luksuriøs vare. For hans skyld ble blodige slag utkjempet. Rørsukker ble først introdusert for Russland på slutten av det tolvte århundre.
Når du behandler det aktuelle produktet, forblir melasse på det, og belegger sukkerkrystallene med en tynn film. Derfor er den brun.
Reed melasse er rik på fordelaktige mineraler ogstoffer. Det er grunnen til at brunt sukker, hvis fordeler er høye nok, er dyrere enn den "hvite broren". Dette produktet inneholder mer kalsium enn yoghurt, melk og noen typer oster.
Ernæringsfysiologer i Vesten har lenge anbefaltbytt rødbetsukker med rørsukker. De forklarer dette med at i sistnevnte - færre kalorier. Men dette er ikke slik. Hundre gram raffinert sukker inneholder 409 kilokalorier, og en lignende mengde brunt inneholder alle 413. Å bytte rødbetsukker med rørsukker vil derfor ikke gi ønsket reduksjon i kaloriinntaket. I Amerika og Europa inkluderer imidlertid alle "sunne" matvarer bare brunt sukker eller honning (naturlig).
Det naturlige vassproduktet er også riktjern, kalium, kobber og krom, siden det blir trukket ut som et resultat av grov prosessering (bare fem industrielle operasjoner utføres, og tjue i produksjonen av hvit rødbet). Også kaffe- og tekjennere mener at brunt sukker, i motsetning til raffinert sukker, ikke reduserer smaken på drikken. Denne delikatessen er perfekt for baking, den gjør smaken av pepperkaker, kaker og småkaker pikante.
Velg brunt sukker. Hva skal jeg se etter?
Finn det i butikkhyllene blir det ikkearbeidskraft. Men hvilken type er mest nyttig? Når du velger dette produktet, må det huskes at brun farge langt fra alltid er en indikator på dets naturlige opprinnelse og uraffinerte.
Naturlig sukker (stokk) brunt har sin egen spesifikke aroma, smak og farge på grunn av melasse. Noen ganger erstatter produsenter den imidlertid med fargestoffer.
Typer naturlig produkt:
- Demerara. Den skiller seg i gullbrun farge.Du må lese informasjonen på pakningen nøye, fordi den kan være naturlig uraffinert eller blandet med melasse hvitt raffinert sukker.
- Muscovado.Kan inneholde varierende mengder melasse. Jo flere melasse den inneholder, jo mørkere er den. Krystallene i denne variasiteten er mindre i størrelse enn Demerar, de har en uttalt karamelllukt og klisshet. Muscovado kan til og med være svart med en ganske sterk lukt av melasse.
- Turbinado er en stor tørr krystall fra gylden til brun. Dette naturlige råsukkeret ekstraheres ved delvis å rense melasse ved bruk av vann og damp.
- Svarte Barbados eller myke melasse. Dette produktet utmerker seg med en uttalt aroma, mørk farge, mykhet og fuktighet.
Det viktigste du bør fokusere på når du kjøpernaturlig rørsukker - "uraffinert" merke på etiketten. Det er i dette tilfellet behandlingen ikke bare vil smake godt, men også til en viss grad nyttig.
