I lang tid vet folk om nyttige egenskaper.rødbeter og spise den. Denne fantastiske rotavlingen ble kjent så langt tilbake som på 4. århundre f.Kr. Rødbeter dukket opp i Russland mye senere. Det antas at det ble brakt til oss på 1000-tallet fra Hellas, og det russiske navnet "rødbete" kom fra den greske "billen".
Rød rødbeter inneholder mangevitaminer og mineraler. Tradisjonelt spises bare rotgrønnsaker, uten å være oppmerksom på beteblader. Dette er imidlertid feil. Proteininnholdet i rødbeter er flere ganger høyere enn i rødbeter. Rødbeterblader kan tilsettes ferske til salater, og de brukes også til fremstilling av topper.
Rødbeter av rød rødbeter inneholderomtrent 85 prosent vann og 1,7 prosent protein. Karbohydrater er representert i grønnsaken hovedsakelig i form av sukrose, innholdet i rotavlingen når 11 prosent. Grønnsaken inneholder vitaminer B, vitamin P og E, samt folsyre, pantotensyre og nikotinsyre. Med bruk av rødbeter får kroppen alle nødvendige mikro- og makroelementer. Disse er kalsium, kalium, natrium, klor, fosfor. Disse elementene er spesielt nyttige for stress. Rødbeter er også nyttige for metabolske forstyrrelser. Den er ideell som en side rett til fisk eller kjøtt.
I tillegg til de velkjente vitaminene ogsporstoffer, rødbeter inneholder betain. Dette stoffet finnes ikke i noen annen grønnsak. På latin uttales navnet på betene "beta", derav navnet på dette unike stoffet. Betaine hjelper kroppen med å absorbere protein, forbedrer leverfunksjonen.
Saponinene og vitamin U som er en del av grønnsakenbidra til fjerning av kolesterol fra kroppen. I tillegg har vitamin U anti-sklerotiske og anti-allergiske egenskaper, og fremmer også helbredelse av magesår.
Høy fiber forbedrer tarmens bevegelighet. Fiber bidrar også til aktiv utskillelse av galle- og fordøyelsessafter.
Over tid akkumuleres kroppenalle slags skadelige produkter. Det kan være råtnende rester av tarmparasitter, salter av tungmetaller, samt kolesterol. Pektiner som er i rødbeter hjelper kroppen å kvitte seg med disse skadelige stoffene.
Innholdet av vitaminer og mineraler i rårødbeter er mye høyere enn i kokte rotavlinger, men kokte rødbeter blir bedre absorbert. Rødbeter tilberedes uten å skrelle under et tett lukket lokk. Pynt lages av det, tilsettes salater eller stekte rødbeter.
For høsting for fremtidig bruk blir rødbeter syltede, syltet ellerfinhakket, tørket. Før bruk helles rødbetsflis med kokende vann, infusjonen tappes og helles igjen med varmt vann. Etter at de tørre rødbeter er hovne, tilberedes forskjellige retter fra den.
Rødbeter brukes også i diett ernæring.I dietter nr. 1 og nr. 2 (for sykdommer i mage eller magesår i tolvfingertarmen, så vel som for gastritt uten forverring), blir rødbeter moses, anbefales de å drikke rødbete buljong; i kosthold nr. 4 (tarmsykdom) er bruk av kokte markbeter, borsch, juice tillatt; i diett nr. 9 (diabetes mellitus), på grunn av det høye sukroseinnholdet, er rødforbruket begrenset. I andre dietter brukes rødbeter mer utbredt. På grunn av det høye kaloriinntaket er rødbeter begrenset til overvektige pasienter. Gitt det høye innholdet av alkali og oksalsyre i rødbeter anbefales det ikke rødbeter til pasienter med fosfatatur og oksaluri.
Ikke bare tradisjonell borsch og vinaigrette kan lages av den. La oss dvele ved hvordan vi koker rødbeter. Denne retten er perfekt til bordet under faste.
Oppskrift nummer 1
ingredienser:
300 g rødbeter
1 fedd hvitløk
1 liten løk
2 ss. l. semulegryn
salt
pepper etter smak
semulina av vegetabilsk olje til pusting.
Forberedelsesrekkefølge:
Kok rødbetene, avkjøl deretter, skrell og kvern på et fint rivjern. Finhakk løken og hvitløken.
Stek løken og hvitløken til den er gjennomsiktig, tilsett rødbeter, bland og hold i brann i 5 minutter.
Tilsett semulegryn, bland.Ta kjelen av varmen, avkjøl. Form avlange pølser fra den oppnådde rødhakken, flat dem litt, brygg i semulegryn og stek rødbetene i vegetabilsk olje.
Oppskrift nummer 2
ingredienser:
800 g rødbeter
2 fedd hvitløk
2 egg
1 ts salt
100 g semulegryn
60 ml. vegetabilsk olje.
Forberedelsesrekkefølge:
Kok rødbeter eller stek i ovnen.
Vask og skrell rødbetene, rasp på et grovt rivjern. Finhakk hvitløken.
Kombiner rødbeter og hvitløk, slå egg, tilsett salt. Tilsett så semulegryn og bland.
La det ligge en stund til semulegryn svulmer.
Stek de dannede rødbetepattiene i en forvarmet panne på hver side.
Oppskrift nummer 3
500 g rødbeter
50 gr semulegryn
2 egg
Skrell rødbeter, kuttet i terninger, helllitt vann, slik at rødbetene knapt gjemmer seg, og kok opp. Den kan være saltet litt. Mos de ferdige rødbeter med en gaffel eller en blender, hell i semulegryn og bland. La deretter massen avkjøle til romtemperatur. Ta nå og slå eggene i et bratt skum. Gå deretter inn i den avkjølte massen av rødbeter og semulegryn.
Form rødbeteskjær med en skje og fordel på en varm stekepanne med smør, stek til de er kokte.
Denne oppskriften på rødbeter er god for babymat, siden den ikke inneholder noen skarpe tilsetningsstoffer.
