Surimi - hva er dette produktet?

Surimi...Hva betyr dette ordet? Bokstavelig oversatt fra japansk er det kjøttdeig, og fra kinesisk er det fiskepuré. Surimi er grunnlaget for tilberedning av produkter som etterligner kjøttet fra hummer, krabbe og annet marint liv. Samtidig tilsettes krydder og fargestoffer.

Surimi...Hva inneholder denne pureen i sammensetningen? Nyfanget havfisk brukes i produksjonen. Kultivarer som passer for surimi bør ha hvitt kjøtt. I tillegg er en minimumsmengde fett og høy tetthet en forutsetning. Hakket surimi produseres vanligvis av torskefisk. Disse inkluderer kolmule og sei, hake og torsk. Sild og hestemakrell, sardiner og ivasi brukes også noen ganger. Men fra disse variantene av surimi oppnås mindre kvalitet. Den har lave galledannende egenskaper og en mørkere farge.

For å lage surimi er det kun fiskefileter som brukes av produsentene. Benmel produseres fra hode, bein og hud.

Surimi-produksjon - hva er denne prosessenrepresenterer? I det første trinnet skilles fileter fra fisk fanget for minst seks til ti timer siden. Deretter knuses det resulterende råmaterialet til kjøttdeig og vaskes flere ganger i kaldt rent vann. Som et resultat av denne operasjonen gjenstår bare uløselige proteiner. I hovedsak er dette produktet allerede surimi. Den legges i tillegg i en sentrifuge for å fjerne overflødig fuktighet. På sluttstadiet dannes ti kilos blokker fra proteinmassen, som utsettes for en rask fryseprosedyre.

Surimi...Hva er dette produktet? Det kan entydig svares at dette er et høykonsentrert fiskeprotein. Denne kjøttdeigen er veldig nyttig. Under produksjonen blir fiskekjøtt fullstendig renset fra blod, enzymer, fett og andre raskt oppløselige komponenter. I tillegg gjennomgår ikke surimi varmebehandling. Dette lar deg beholde alle næringsstoffene i den.
Surimi-produkter produseres i Europa (bildenedenfor), som etterligner krabbekjøtt. Japanske og kinesiske kokker tilbereder mange retter fra denne kjøttdeigen. Surimi er også inkludert i asiatiske oppskrifter.

Russiske husmødre bruker også ofte ikrabbepinner, som har blitt populære i ulike retter. Den største fordelen med dette produktet er muligheten for rask tilberedning, fordi det er nesten helt klart til bruk.

Vanligvis er krabbepinner inkludert ioppskrifter for å lage salater. Du kan tilberede dette produktet og "under en pels". Til denne retten trenger du fem eller seks hardkokte egg, løk, femti gram smør, et eple, lett majones og behandlet ost revet på et fint rivjern. Ha hakkede eggehviter i en dyp tallerken i et jevnt lag. Det neste laget består av hakket løk. Pre-revet smør legges på den, som er dekket med et lag majones. Det neste laget legges ut fra krabbepinner, kuttet i tynne sirkler. De er dekket med et lag revet epler, majones og hakket eggeplomme.