Hvilke legender går ikke om de nasjonaleGeorgisk parabolen med et appetittvekkende navn på Satsivi. Favoritt i alle hjørner av verden er kylling i en nøttesaus forberedt i relativt lang tid, men den smakfulle smaken er verdt det.
For satsivi fra en kylling på georgisk, trenger du et komplekst sett med produkter:
For å lage georgisk Satsivi i kyllingSå nær den nasjonale smaken som mulig anbefales det å merke seg at humle-suneli (oversatt som “tørt krydder”) er en blanding bestående av 12 komponenter. En forenklet versjon av 6 krydder selges ofte i butikker. Bukkehornkløver (det kalles også bukkehornkløver), timian og mynte blir sjelden tilsatt til en slik blanding. I Russland brukes ikke disse krydderne ofte til tilberedning av kjøtt eller fjærkre, men den "riktige" unike krydret, raffinerte smaken av satsivi er avhengig av dem på mange måter. Derfor er det bedre å kjøpe en krydret blanding i markedet, fra selgere av krydder, som kan garantere den nøyaktige sammensetningen.
Lag først sausen.En halv finhakket løk stekes i halve kyllingfettet. På den andre halvparten av fettet stekes melet til det er gyllent. Ferdig mel omrøres forsiktig, men forsiktig i buljongen, settes på bål for å koke.
Det vanskeligste stadiet med å tilberede satsivi fra kyllingpå georgisk - tilberedning av valnøtter. Georgiske husmødre gnir dem manuelt gjennom en sil, og tilsetter gradvis koriander, pepper, hvitløk, salt. Imidlertid kan denne tidkrevende prosessen forenkles med en blender.
En blanding av nøtter og krydder tilsettes den kokende buljongen,spred de stekte løkene der, stek i 20 minutter. Deretter helles granateplejuice, safran, humle-suneli, kanel og annet krydder i buljongen. Omrøring, kok opp i en time.
På mange måter avhenger smaken av satsivi av kvaliteten på valnøtter. De skal være modne, med saftige, fet kjerner. Tørre nøtter kan gjøre parabolen bitter eller gi den en muggen berøring.
Når sausen er klar, må den avkjøles.I mellomtiden legges den kokte kyllingen på en stekepanne, sendes til ovnen for høy varme for å danne en skorpe. Den avkjølte kyllingen kuttes i biter, helles med ferdig saus, varmes opp (ikke lar den koke!), Fjernes fra varmen. Før servering, bør kylling satsivi på georgisk tilføres i minst 5 timer.
Noen russiske kokker hevder det viderefaktisk er denne retten ikke laget av kylling, men fra kalkun. Det er ingen vits i å krangle, fordi kalkun satsivi er like øm og vanvittig. Du trenger bare å vurdere et lite triks: en kalkun koker for det første lenger, og for det andre må den være godt stekt, og først deretter helle saus.
Spis kald kylling med pitabrød, urter.
Satsivi-saus, som til tider forveksles med georgiskbagesaus kan være en god krydder for enhver tallerken. Noen ganger serveres det på et bord i en egen sjysausbåt, slik at alle kan vanne dem det produktet du vil ha, for eksempel fisk.
Satsivi fra fisk kan tilberedes som en egen rett, den vil være veldig velsmakende, men du kan ikke kalle den georgisk nasjonal lenger.
Fiskesausen tilberedes på samme måte som for kylling eller kalkun, på kyllingbestand.
Fisken blir renset, helt kokt til den er kokt. Husk å tilsette salt, pepper, lavrushka, gulrøtter, erter når du lager mat. Den ferdige fisken får renne, buljongen helles eller brukes til en annen tallerken.
Kadaveret er delt i porsjoner, sett i en kjele og hell ikke kokende saus, uten å sette fyr på. La den brygge i 5-6 timer før servering.
Satsivi fra kylling, kalkun eller fisk er en veldig krydret og kaloririk rett, så du bør ikke engasjere deg i den.
