Kok selv. Ideell krydder til kylling

Riktig krydder kan endre segsmaken på parabolen er ikke gjenkjennelig. Ikke rart at på grunn av krydder og krydder utfoldet hele kriger seg, og kostnadene for et gram av noen av dem er sammenlignbare med prisen på edle metaller. Men en feil i deres valg kan bli dødelig og ødelegge hele retten. Alt dette gjelder oppskrifter fra fjørfekjøtt. Så du må vite hva som skal være den perfekte krydderet for kylling.

Krydder som brukes til kylling

Hvis du ikke krydder kyllingen, blir kjøttet i seg selvganske frisk og jevn tørr. Oftest bruker erfarne kokker malt svart eller rød pepper eller en blanding av dem, merian, salvie, ingefær, persille, dill, rosmarin, karri, karvefrø og noen andre. Mange av dem har en spesifikk aroma og smak, og bokstavelig talt kan en klype av dem radikalt endre smaken på fjørfekjøtt.

Men kanskje den vanligste krydder forkyllinger er salt. Når det legges til, vil til og med kokt kjøtt være velsmakende og ikke så tørt. Og selv buljongen som er igjen etter å ha laget kyllingbrystet vil virke mer mettet. I tillegg kompletterer den perfekt og avslører smaken av andre krydder når du koker hel kylling i ovnen eller på grillen. Men ikke misbruk det, og ikke bare av helsemessige årsaker.

Не менее часто используют и другую специю.Varm pepper gir kyllingen ønsket skarphet. Kokker anbefaler å oppbevare den med erter og male den rett før bruk. I hverdagen er denne krydderet etter kylling imidlertid oftere allerede malt. Røde, svarte, hvite, grønne og rosa paprika har hver sin egenart, men det er deres blanding som er med på å avsløre smaken i sin helhet.

Urter som persille, rosmarin og dill,kan brukes enten enkeltvis eller sammen med andre krydder. De har en delikat aroma og setter bare litt av den naturlige smaken på kylling. Men med tilsetningen, både ferske og tørkede, får kyllingretter en nasjonal smak. Dette merkes spesielt på kaukasisk mat. To populære georgiske retter: satsivi og chakhokhbili - tilberedes bare fra kyllinger med tilsetning av et stort antall krydder og urter.

Kyllingsauser og marinader

Men ikke bare krydder og urter kan brukesnår du koker kylling. Saus eller marinade er en utmerket krydder for kylling, noe som vil gjøre kjøttet mørt, saftig og smelter i munnen. Oftest marinerte allerede hakkede fuglekadaver eller dens deler. En blanding av salt, pepper, hakket løk og majones er egnet for disse formålene. Sistnevnte kan forresten erstattes med naturlig yoghurt eller kefir. Og å legge til 2-3 ss tomatpuré vil gi den ferdige retten en vakker farge.

Med spredning av kinesisk og japansk mat tilsøte og sure marinader til kylling dukket opp i vest. Vanligvis består de av soyasaus, ingefær, unge skudd av hvitløk og løk, selleri og gulrøtter. Noen ganger tilsettes ananas, honning og sure eplevarianter. Det er verdt å merke seg at i øst saltes ikke oppvasken. Det var varme krydder og sauser som erstattet salt. Slike marinader er selvfølgelig flotte som en krydder for kylling, bakt i ovnen.

Ferdige kyllingkryddersett

Det er åpenbart at du trenger å føle deg subtilandelene av visse krydder for tilberedning av kyllingretter er få. Og derfor, i det vanlige livet, foretrekker husmødre å kjøpe ferdige sett med krydder og urter. De er utviklet av kokker og inneholder allerede bare de riktige ingrediensene. Det er sant at ikke alle produsenter er samvittighetsfulle når de skapes. Derfor må du lese emballasjen nøye og velge bare pålitelige produsenter. Og selvfølgelig skal et slikt sett med krydder ikke inneholde salt, stivelse og monosodium glutamat.

Som konklusjon

Det er retter der krydder og urter erbestemme smaken. En slik er grillet kylling. I følge den klassiske oppskriften gnides hele kadaveret til fuglen med salt, krydder og vegetabilsk olje. Sett så i ovnen i en time for å steke på 200 grader. Den klassiske krydderet for grillet kylling inneholder svart pepper, muskat, merian, løk, hvitløk og einer. Det er denne kombinasjonen som gir den en fristende aroma, en vakker skorpefarge og en unik smak.