Ingenting så forenes med det triste noen ganger senthøst, som lukten av stekende kastanjer. Denne duften søler gatene i de fleste franske, spanske og italienske byer. Han kjærtegner lukten av turister og innbyggere i byen min - Lviv. Selv om bare hestekastanjer vokser i Galicia, vokser deres spiselige underarter i overflod i nærliggende Transcarpathia. Vi har disse deilige nucleoliene bakt i store trommer på mobile skuffer som ligner på tog. Og i Tyrkia, for eksempel i åpne braziers. De er også bakt i spesielle panner. Kan jeg lage ristede kastanjer hjemme? Oppskriften med et bilde er gitt nedenfor.
Måten de tilberedes på er veldig enkel.Men først, sørg for at du har spiselige kastanjer foran deg. Hvis du samler dem i november, er det grønne skallet deres mer som en pinnsvin, og flere nukleoli er gjemt i denne boksen. Og når du kjøper dem, må du forsikre deg om at formen deres er litt som en løk og har en rett linje. Spiselige stekte kastanjer har en søtlig smak, mens hestekastanjer har en bitter smak.
Disse deilige nukleoliene kan kokes, bakes, stekes.Men uansett hva du gjør med dem, må du først krenke integriteten til deres brune, blanke skall. Siden juicen i kjernen under varmebehandlingen blir til damp, og mutteren kan eksplodere på den mest uventede måten og fly ut av pannen. Og du kan koke stekt kastanje i en vanlig stekepanne (men ikke Teflon). Ingen fett er nødvendig.
Så vi kutter hver frukt på tvers av hverandrestikk gjennom skallet. Vi fyller hele bunnen av pannen med kastanjer. Det anbefales å legge dem med snitt opp, men dette er ikke viktig. Vi jevner det ut med et enkelt lag. Vi dekker med servietter rikelig fuktet med vann. Vi legger på middels varme. Vi dekker for sikkerhet med et lokk, siden noe stekt kastanje absolutt vil eksplodere. Fra tid til annen bland nukleoliene. Vi sørger også for at våtserviettene forblir våte - vi sprayer dem med vann etter behov. Hvis dette ikke blir gjort, vil nukleoliene være for harde. Disse nøttene stekes i omtrent tjue minutter. Deres skall skal bli forkullet av den gang, den synlige nukleolien vil bli brun, og lukten i leiligheten vil bli fantastisk.
Det er stekt kastanje, både solo ogta det med i andre retter. Den søte smaken av nucleoli gjør det mulig å tilberede desserter fra dem, men de er også gode i sauser og som en fylling til kjøtt - kalkun, kylling, kanin, svinekjøtt. Og som gatemat, er kastanjer bare gode når de er varme. Når de kjøles, mister de aromaen sin, blir tørre og smakløse.
Og til slutt om hvordan du kan bruke kastanjestekt. Skjær svinekjøtt i porsjoner, mariner i vin, hvitløk, krydder. Stek massen med løk, tilsett buljong og marinade på slutten. La det småkoke til det er kokt i omtrent en time. Tilsett sprø appelsin, to håndfulle ristede skrellede kastanjer og fem fikener. Hold under lokket i ytterligere 15 minutter. Du kan lage en deilig saus til kokt blomkål eller rosenkål. Skrellede kjerner moses med en blender, fortynnes med krem, oppbevares i stekepanne litt og hell retten med denne bandasjen.
