Ruller er en tradisjonell rett av koreansk ogJapansk mat, som er en pølse fylt med ris, pakket inn i et enkeltlags ark med presset tang (nori) og kuttet i flere skiver (vanligvis 6, men å skive i 8 og 12 stykker er mulig).
Så de er en slagsJapansk sushi. De er pakket inn ved hjelp av en liten bambusmatte makis, og derfor har de i deres navn prefikset "maki". Bambusmatten er til salgs, noe som gjør at husmødre kan lage en rull hjemme. For dette er det mange varianter av denne populære retten, avhengig av fylling og metode for tilberedning.
For det første er forberedelsene deres mulig somnori blad utover og innover. For det andre skiller de mellom tradisjonelle rundstykker (enkel, med en ingrediens i fyllet: ål, krabbe, laks, etc.), merket (oppskriftene deres er utviklet direkte av hver restaurant og kan inneholde en rekke produkter), bakt (stekt i røren i ovn) og tempura (lik de forrige, men de blir kokt i kokende olje, på grunn av hvilken overflatelaget får en gyllen fargetone og blir sprø) og mange andre. et al.
Fremstilling av
Du kan lage en rull hjemme hver dag, du trenger bare å mestre de grunnleggende ferdighetene til denne parabolen og anskaffe et minimum av produkter og enheter.
For det første er det en matte innpakket i polyetylen,spesiell klebrig ris, en skarp kniv og ingredienser til fyllingen. De mest populære for øyeblikket er variantene "California", "Philadelphia" og "Unagi" (med stekt ål), og dette er sant for restauranter og vertinner, fordi de som oftest koker disse rullene hjemme med egne hender. Vi vil bruke den andre oppskriften, så vi trenger mer fersk agurk, kremost, laksefilet, ett kyllingegg, mel og brødsmuler. Siden dette er varme rundstykker, må de frityrstekes hjemme, det vil si i en dyp stekepanne i veldig varm olje. Og alle ingrediensene til fyllet skal forhåndsskjæres med et langt tynt halm, slik at de er enkle å legge inni arbeidsstykket til ruller. Du kan også koke dem på to måter: ris ute eller inn. Fordi vi steker denne rullen hjemme i røren, er det bedre å foretrekke den første metoden, så smaken blir mer mett.
Matlaging og servering
Det viktigste er å koke ris skikkelig.For å gjøre dette, vaskes den først grundig under kaldt rennende vann, og deretter helles den akkumulerte væsken, den helles frisk og får stå i 40 minutter. Skyll deretter igjen og samle vann for direkte matlaging (omtrent en falanx over nivået av ris), ha på en stor ring til den koker, og deretter overført til den tregeste brannen, lukk tett lokket og kok til det er kokt, sammenfaller som regel med fordamping av all fuktighet fra ris. Nå er en nori lagt ut på matten, spredt ris på den, fordelt jevnt, og deretter snudd den forsiktig opp ned. Vi legger ut fyllet i midten, og vri den deretter til en rull ved hjelp av makissa, jevn den for å gi den en vakker form og skjær den i flere deler. Nå tilbereder vi røren: vi bryter kyllingegget, hell litt mel og dypper deretter hver bit i røren og i brødsmulene og friteres. Så at en slik rull, tilberedt hjemme, ikke viser seg å være for fet, på slutten av forberedelsen er det bedre å legge rullen på en tørr klut for å absorbere overflødig olje. Server med varme sauser, for eksempel wasabi.
