Her er det, hageparadokset:du prøver å riste hvert epletre som ditt eget barn, og når eplehagen din, full av takknemlighet i form av en rik høst, tapper den i søppelkassene ... Det er synd! Og havet av epler, og ingen steder å sette dem. Hvorfor skal de råtne ?! Ingen vei!
Å lage mat, tørke, lage juice er altkjent og nyttig, uten tvil. Men på denne bakgrunn gikk hjemmelaget eplevin på en eller annen måte tapt. Enkelt sagt, cider. Ja, ja, selve bestemødrene våre blir veldig verdsatt og forberedt. Og ikke lapskaus det, sier de, den beste cideren er brygget i Frankrike, Tyskland og Spania. Og vi er ikke bast!
Forresten, i følge annalene, eller legenden,cider oppfant den berømte francens konge charles the great. Som at han en gang satt på en pose der overmodne epler var lagret. Femte poeng i august fungerte som en presse - og vi fikk cider. Imidlertid vet de som leser verkene til Plinius den eldste at hjemmelaget vin fra epler ble forfulgt i Antikkens Roma før vår tid ...
En viktig betingelse for å lage cider:eplene som er valgt for ham trenger ikke vaskes. Mikroorganismene som bebor sin skall, vil være nyttige i fremtiden. Rengjør skitne epler med en fille eller myk børste, fjern kjernen med frø og råtne deler.
Det er veldig bra hvis du er til din disposisjonjuicer - den vil gi ut eplejuice minimalt belastet med masse, og i fremtiden vil prosessen bli forenklet. Hvis du ikke kunne få noe annet enn et rivjern ... Vel, du må tulle med det: lag eplemos, press den gjennom ostekluten eller trykk. Likevel er det ikke juice, men flytende puré. Men for cider vil det gjøre det.
Resultatet av innsatsen må settes i stortpanne eller fat. Her, takket være de allerede nevnte mikroorganismer, vil blandingen begynne å gjære og bli til et must. Massen vil samle seg på overflaten. Det er ikke nødvendig å berøre det ennå, bare bland innholdet i beholderen med jevne mellomrom i to dager. Og på den tredje dagen, arm deg med et dørslag eller stavpan og fjern det tette laget med masse, og etterlatt bare en liten film på overflaten. Det er verdt å snuse. Du tar hensyn til den karakteristiske eddiklukten - alt er i orden: prosessen har begynt.
Denne måten å lage vin på av epler er utenkeliguten sukker. Men mengden bør bestemmes på forhånd. Hvis du trenger tørr eller semi-søt cider, bør du legge til 200-220 gram sukker per liter juice, hvis det er søtt eller dessert - 300-400 gram. Du skal ikke øke sukkerkonsentrasjonen ytterligere: få en ekkel, sukkerholdig væske og skjemme bort produktet.
Hvis du vil lage hjemmelaget vin fraepler, ikke eplecidereddik, det er på tide å fjerne stripen for kontakt med luft. Derfor plasserer vi den i en lufttett beholder, men bare i 4/5 av dens høyde (vi lar rom for skum). Selvfølgelig utstyrt med en vannlukker, velkjent for mange elskere av frukt- og bærprodukter. Ellers vil gassene som frigjøres under gjæringen ikke ha noen vei å gå. Tettheten av forbindelsen tilveiebringes ved plastinbelegg.
Hvordan lage vin fra epler videre, eller rettere sagt,oppfylle visse vilkår? Oppbevares på et mørkt og varmt sted (+20 ... + 22). Ikke åpne. Ikke rist. Vent halvannen måned. Når vannlukkeren slutter å sende ut bobler - vent noen dager til.
De mest utålmodige kan begynne åforbruk. De som ikke liker den skarpe lukten og smaken, anbefales det å la cideren modnes helt. Vinen helles forsiktig i en annen forseglet beholder, tidligere grundig vasket og tørket. Dette må gjøres nøye gjennom røret, og sørg for å fylle til toppen. Plugg deretter fast og send til lagring på et mørkt, kjølig sted. Og ha tålmodighet i to, tre eller bedre - i fire måneder.
Først etter det hjemmelaget vin fra epler -naturlig, mørk ravfarge, behagelig å lukte og smake (noen gourmeter påstår at cider er mye finere enn druevin) - den er klar til å dekorere både en familiefeiring og et vennlig samvær. Til helsen din!
