Samsa puff bakverk kom til oss fra midtenAsia med flyt av innvandrere, gikk noen av dem til byggeplassen, og noen i næringsmiddelindustrien, nemlig innen fastfood. Samsa, så godt som mulig, oppfyller kravene til hurtigmat - velsmakende, rask og billig. For forberedelsen krever det ikke komplisert utstyr, store områder, personale. Alt dette reduserer kostnadene, og dermed prisen. Derfor konkurrerer sentral-asiatisk hurtigmat vellykket med USA, for ikke å nevne noen andre. Resten av russiske produsenter, vel og bare av husmødrene, som var lei av å bake de samme paier fra år til år, våknet til den sentralasiatiske bastarden.
Denne samsa puff bakverk er laget itandyr (sentral asiatisk ovn). Selvfølgelig påvirker metoden for varmebehandling av et produkt sterk smak, spesielt siden alle asiatiske melprodukter ble opprinnelig opprettet under tandoor. Derfor holdt ikke gjærdeigen i Asia. Ikke desto mindre tilpasset håndverkerne samsaen for russiske realiteter - de koker den i ovnen vår, da den passer best til tandooren når det gjelder parametere. Det er sant, nå har mange elektriske tandoors dukket opp, som er mer tilpasset baking av sentralasiatiske melprodukter.
Vel, de som ikke stoler på gateleverandører kanlag ekte samsa hjemme. Den klassiske er samsa usbekisk, sin oppskrift tilbys nedenfor. Puffdeig for baking kan kjøpes i butikken, men du vet at halvfabrikatet ikke erstatter den virkelige matlagingen.
For testen trenger vi ikke for mange produkter - tre glass mel, et glass vann, ett egg, en skje med eddik og en pakke margarine.
Bryt et egg i en kopp, legg til en skje med eddik ogvann, grundig visp innholdet. Nå tar vi en større kopp, hell mel og hell den tilberedte væsken inn i den. Deigen er ikke knead veldig bratt, omtrent det samme som på nudler. Sett den til side i en halv time, dekket med en kopp. Dette er gjort med mel fylt med vann.
Rul ut et stort lag deig, så langt somlar bordet ditt. Siden det ikke er veldig kul, blir det enkelt å rulle ut. Nå trenger vi margarin. Vi tar standardemballasjen, drukner den i en kopp og avkjøler den slik at margarinen opprettholder en halvflytende tilstand. Hell det på den rullede deigen og spred den over hele overflaten jevnt. Vi venter til margarine herdes, det tar ikke mer enn en halv time, eller enda mindre.
For ytterligere tiltak trenger vi en langrullestift. Dens lengde bør overstige bredden på den rullede deigen. Forsiktig pakket rundt hennes deig. Nå, rett på rullepinnen, kutt den sammen. Vi får en lang stripe av flerlagsdeig. Vi deler den i tre deler og stabler den ene på en annen, og bryter deigen i cellofan og legg den i kjøleskapet i to timer. Hvis puffekaketet ikke tilberedes umiddelbart, bør det oppbevares i fryseren.
Vi tar ut deigen, kutt den i 20 kuber. Rull dem ut for å lage et torg med sider på 12x12 cm, eller så. Børk kantene med et slått egg, slik at de kan bli godt støpt.
I midten av tortillaene setter hakkekjøttet og fest kantene.Dette bør gjøres veldig nøye og pålitelig slik at de ikke åpner seg under stekeprosessen. Vi smør sammen med et slått egg og bake i en forvarmet ovn i 20 minutter ved 200 ° C. Det er en klar dialektisk sammenheng mellom form og innhold, som vi vet fra filosofien, og puffdeigsamsa, uten å diskutere denne avhandlingen, kan ta form av en trekant, kvadrat eller halvmåne uten å påvirke innholdet.
Fyllingen for samsa kan være den mest varierte. Det mest populære - lam med løk, poteter med lammefett, kål med egg, sopp med krydder. Samsa med kylling er også veldig bra.
