Praliner - hva slags søthet er det?

Praliner - hva er denne sødmen? Dette er en nøttepasta.Den ble oppfunnet i Frankrike på begynnelsen av 1700-tallet. Tradisjonelt ble den laget av mandler. Men nå ofte funnet praliner fra valnøtter, hasselnøtter og andre nøtter. Den klassiske kombinasjonen er en blanding av hasselnøtter og mandler.

Det lar deg få jevn tekstur ogaroma i mangel av bitterhet. Nøtter må være friske, for etter at de legger seg litt, er en smak av bitterhet i pralin mulig. Hva er denne fantastiske komponenten for desserter, vil du forstå når du finner ut hvor mange deilige søtsaker du kan lage med den. Kaker, paier, informasjonskapsler, sjokolade, mousser, sabayons og kaker - det er ikke alt. Nesten hvilken som helst dessert som nøtter egner seg til, kan inneholde praliner. Hva er det foruten nøttepasta? Dette er også navnet på fyllet til søtsaker. Det kan ofte sees på gaveesker med søtsaker. Det viser seg at det er enkelt og interessant å lage mat hjemme. Bare godisformer vil være påkrevd.

Praline. Hjemmelaget oppskrift

Ta 150 gram hasselnøtter og mandler, et glassfint sukker og 10 dråper hasselnøttolje. Avhengig av om nøttene er skrellet eller ikke, vil fargen på pastaen være forskjellig - fra veldig lys til sjokolade eller mørk karamell. Varm ovnen til to hundre grader. Legg nøtter på en bakepapir. Distribuer jevnt. La nøttene ligge i ovnen, vent til de får en gylden fargetone. I mellomtiden tar du en dyp panne, gjerne med en tykk bunn. Sett den på bål, legg nøtter der og tilsett litt sukker. Det vil smelte og karamellisere. Det anbefales å helle det på en skje og samtidig bland nøttene med en slikkepott - de skal være jevnt omhyllet med den resulterende karamellen. På den minste brannen trenger du å holde blandingen i opptil femten minutter. Den skal skaffe seg en ravfarget nyanse, men ikke for mørk. Legg blandingen på pergament smurt med smør. Fordel i et tynt lag - dette må gjøres raskt, til pralinene har stivnet. At dette skjer raskt nok, vil du se selv.

Etter at blandingen på pergamentet tørker ogblir skjøre, det må brytes i stykker. Hvis hun tok en stor klump, ville det være mye vanskeligere å gjøre. Og å fryse den i en panne er generelt uopprettelig. Stykker av pralin må males i en blender. Vær forsiktig - utstyret ditt må ha en spesiell funksjon for å gjøre dette mulig. Ellers kan det bli ødelagt. Dette gjelder spesielt for kaffekvern: i noen av dem kan du slipe nøtter, men med det meste er det fortsatt bedre å ikke risikere det. Din oppgave er å først slipe i mel, og deretter oppnå ensartethet. Selv, kan man si, en pastaaktig konsistens. For å gjøre dette, tilsett noen dråper olje.

Sjokolade Pralines godteri

Du får omtrent tretti søtsaker.Smelt en bar mørk sjokolade med en halv pakke smør i et vannbad. Tilsett 150 gram krem ​​med maksimalt fettinnhold. Etter at blandingen er avkjølt, tilsett pralinpuré og hell i formene. Etter herding kan karameller rulles i vaffelflis.