Fiskesuppe er ikke bare en favorittrett av fiskere.Det er lett forberedt av alle som liker hav- og elveinnbyggere. Imidlertid, hvis fiskere tilbereder en slik suppe fra alt som finnes i dammer i nærheten, må folk langt fra sakramentene for å håndtere en fiskestang ty til lager av butikkdisker. Og i dette tilfellet vil en av de mest vellykkede avgjørelsene være et sølvkarpeør - fisken er ikke for benete, ikke veldig dyr og ganske stor.
Fiskesuppe ble tilberedt på våre breddegrader medfra uminnelige tider. Derfor, i den tradisjonelle versjonen, inneholdt den ikke poteter. Men hvis den første ser ut til å være feilaktig uten favorittgrønnsaken din, kan du legge den inn i oppskriften. Den skrellet og sløyd fisken skjæres i store biter, den legges imidlertid ikke umiddelbart i vannet - først går rotveksten dit. Løk, gulrøtter og rotpersille - skrellet og vasket, men ikke hakket, dypp i kokende vann. Hvis du har valgt potetalternativet, plasseres fire hele poteter samtidig med røttene. Når grønnsaker er klare, trekkes de ut, og fiskestykker legges i buljongen. Mens sølvkarpen kokes, skjæres kokte gulrøtter i sirkler, og poteter i terninger. Etter 20 minutter, når fisken nesten er klar, helles en bunke med vodka i den, tilsettes grønnsaker, pepper, erter, salt og laurbærblad (ikke glem å fjerne den når øret er klart). Et ferdig forberedt øre fra sølvkarpe er smaksatt med friske urter og servert på bordet.
Mange fiskere og fans av byttet sittEn variant av fiskesuppe kalles klassisk. De fleste "felt" oppskrifter kan ikke klare seg uten dette. For å lage et smakfullt øre fra sølvkarpe med hirse kokes først fisk - et kvarter kilo filet eller hele biter av kadaver er nok til tre liter suppe. Sammen med sølvkarpe legges skrellet løk og peppercorn i kokende vann. Etter en halv times tilberedning trekkes fisken og løken ut, løken kastes og sølvkarpen demonteres i små biter. Tre poteter, terninger med et halvt glass frokostblandinger og en stek av finhakket gulrøtter og en løk, legges i buljongen. Sølvkarpeøret anses som ferdig når potetene er kokt. Deretter saltes suppen og krydres med fiskekrydder. Serveres med urter.
Handlingssekvensen er som følger.Først legges to hakkede poteter i to liter kokende vann. Etter å ha kokt igjen, blir det fremtidige øret fra sølvkarpe saltet. Stykker fisk legges i pannen (i henhold til denne oppskriften krever det ganske mye, mer enn 0,5 kg), gulrotssirkler, en hel løk og strimler paprika. Vi venter til øret fra sølvkarpen koker, tilsett krydder og hell semulegryn (fra en spiseskje til to, avhengig av ønsket tetthet). Pannen dekkes løst og lar den småkoke i et kvarter. Ikke glem å strø greener på tallerkenene!
Den mest "respekterte" fiskesuppen har alltid blitt tilberedti to trinn: først ble det tilberedt et avkok fra små fisker eller fiskerester, og deretter ble bare gode stykker tilsatt. I henhold til slike gamle pakter er det også forberedt et sølvkarpeør. Oppskriften foreskriver å kutte halvannen kilo fisk og skille finnene, halen og hodet for den primære buljongen. Etter koking kryddes buljongen med pepper og laurbærblad og koker i ytterligere en kvart time. Så filtreres den av, de kokte fiskerestene med krydder blir sendt til søpla, og den grovhakkede persilleroten og løken blir kastet i den kokende buljongen. Store deler av sølvkarpe er plassert sammen med dem. Med slike ingredienser tilberedes suppen i omtrent en tredjedel av en time. Det er nesten klart og øret ditt fra sølvkarpe! Oppskriften inkluderer også tilsetning av et halvt glass valnøtter, som først må stekes, knuses og helles i en nesten klar suppe. Du kan slå den av etter et minutt. For pikantitet presses en sitron i pannen. Hvis du vil dekorere parabolen, kutt deretter sitronen i skiver, ordne på tallerkener og dryss øret med greener. Men i dette tilfellet vil surheten være mye svakere.
