Fiddler - en sopp som vokser i lauvlunder. Det finnes i den tørre årstiden under bjørk eller eik, i sjeldne tilfeller under furu og gran. Oftere kalles det skraping, fiolinist, euphorbia eller tørket brød. Utad er det veldig likt hvite forbelastninger. Hatten er fløyelsaktig, lett innrykket i midten. Benet er tykt.
Massen er hvit og tett, med en rik melkeaktigvæske. Fiolinisten er en sopp som smaker som et bryst. De spiser det bare i saltet form. Sikkert få mennesker vet hvordan man salter fiolinister (sopp), og det er grunnen til at vi bestemte oss for å dele matlagingens hemmeligheter med leserne. Aromaen og smaken på parabolen er hyggelig.
De er forberedt på to måter: kaldt og varmt.Før saltingen begynner, må fiolinen sorteres, rengjøres med en børste, skylles grundig og deretter bløtlegges (hvis den tilberedes i kald salting) eller kokes (varm metode). Fele er en sopp som er gjennomsyret i 3-4 dager.
Du trenger en tønne av tre, somskyll med kokende vann. Krydder legges ut på bunnen av beholderen (for pikant kan du legge ripsblad, laurbærblad, dill), salt og tilberedte fiolinbåter. Alle produktene er lagt i lag, mens soppen skal se ut med hattene. Den fylte beholderen drysses med det gjenværende saltet (5 kg salt per 100 kg sopp, per kilo dill og ripsblad). Tung undertrykkelse legges på toppen av tønna.
Bare måle vekten på lasten, se tileuphorbia er ikke knust. Tåle produkter i tre dager. Under påvirkning av retur av vann og last vil soppen bli mindre den andre dagen. Undertrykkelsen kan fjernes og i samme rekkefølge å rapportere produktene med krydder, dekk til igjen. Prosessen gjentas 2 ganger. Ekstra marinade kan tappes, men pass på at fiolin-soppen er helt dekket med saltlake. Hvis marinaden tilfeldigvis lekket eller fordampet, kan du legge til en kokt 5% saltløsning.
Det er også et andre alternativ for kaldsaltinggjennomvåt sopp. En 2,5% saltløsning, forkokt og avkjølt, helles i en tønne med melk og krydder. Denne metoden er enklere, og behandlingstiden vil være mye mindre. Umiddelbart etter at saltlaken er fylt, lukkes beholderen med et lokk og lar det gjære i 30-35 dager.
Den brukes når det ikke er noen mulighet formaserasjon. De vaskede soppene helles med kokende 3% saltløsning i 7 minutter, deretter skal de trekkes ut og blandes med kaldt vann slik at de blir mer elastiske og elastiske. Deretter saltes de som i kaldt metoden (lignende krydder brukes). Denne metoden er raskere, fjerner ubehagelig bitterhet og gir soppen en elastisk konsistens.
Så vi har forberedt en fantastisk forrett til vinteren.Den kan brukes som fylling til paier, paier og varme retter. Veldig velsmakende supper laget av saltet sopp. Krydre dem med olivenolje og tilsett løk, så får du en fantastisk salat. Salt sopp vil glede deg med kalde vinterkvelder. Denne delikatessen vil glede til og med en gourmet.
