Своей датой рождения Докторская колбаса по праву skulle telle 1936. Det skylder navnet til deltakerne i borgerkrigen, som undergravde deres helse, og til de som opplevde vanskeligheter ved tsaristregimet. Man trodde at denne pølsa er rik på alle vitaminer og mineraler som er nødvendige for å styrke menneskekroppen. Dette produktet har virkelig vært målestokken for et sunt kosthold. I mange år var doktors pølse i samsvar med navnet. Kjøttet som ble brukt i tilberedningen var bare av høyeste klasse, og dets utseende tiltrakk alltid kjøpere. I mange generasjoner pyntet de feriebordene sine med denne fettfattige og saftige pølsa, brukte de i snacks og salater. I lang tid var hun et symbol på trivsel. I løpet av de siste tiårene har imidlertid sammensetningen av legens pølse gjennomgått betydelige forandringer. Stivelse, soya, forskjellige fargestoffer og fortykningsmidler begynte å bli tilsatt. Ikke uten kunstige tilsetningsstoffer. I noen tid var fisk inkludert i husdyrens kosthold, og dette påvirket lukten av pølse betydelig. Og bruken av frosset importert storfekjøtt satte sitt preg på smaken til dette produktet.
Likevel beholder legens pølse i dag sin ledende posisjon. Populariteten er så stor at den vil glede forbrukerne i lang tid fremover.
Imidlertid må du være i stand til å skille en virkelig godbitfra forskjellige forfalskninger ved å bruke hans gode navn. Først av alt, bør du studere etiketten nøye. Et høykvalitetsprodukt bør inneholde sytti prosent svinekjøtt, tjuefem prosent av storfekjøtt. Egg står for tre prosent av totalen, og de resterende to prosentene er melkepulver, sukker, salt, muskat og kardemomme. Pølser av lavere kvalitet kan bare ha femti prosent kjøtt. Resten er soya, stivelse, fargestoffer og kunstige smaker. Disse proporsjonene setter selvfølgelig sitt preg på smaken av pølser.
Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot listen.ingredienser, analysere listen over tilsetningsstoffer, tilstedeværelsen av forbudte og mulige. For øyeblikket er det tillatt å bruke visse smaksforsterkere, surhetsregulerende midler, antioksidanter, emulgatorer, stabilisatorer og så videre. Men det må huskes at jo mindre listen over E-tilsetningsstoffer er, desto høyere kvalitet er produktet.
En viktig rolle spilles av pølsens utseende.Den skal være tett og glatt. Skallet skal være solid og passe godt til produktet. Hvis kravene er overtrådt, blir pølsen tydelig overtørket eller utløpsdatoen er utløpt. Fargen på kjøttet skal være lys rosa og blandes jevnt. Lys farge indikerer et overskudd av fargestoffer. Hvis massen har grå flekker, fettstykker, tomrom - alt dette indikerer et brudd på koketeknologien. Det tillatte fuktighetsinnholdet skal ikke være mer enn sekstifem prosent, fett - ikke mer enn tjueto, protein - minst tretten. Mengden tilsetningsstoffer som er skadelig for kroppen, bør ikke overstige 0,005%.
Og den siste tingen å vurdere når du kjøperprodukt: Hvis legens pølse er glatt og gir inntrykk av å bli dekket med slim, er den tydelig bortskjemt og ubrukelig. Et bedre produkt har kortere holdbarhet. Det økte innholdet av tilsetningsstoffer, samt konserveringsmidler som brukes, forlenger denne tidsperioden betydelig.
Ikke mindre viktig informasjon for menneskerBeregning av daglige kalorier. Hvis legens pølse er beregnet på frokost, er kaloriinnholdet per hundre gram 257 kcal. Og uten tvil vil mange ikke nekte seg gleden av å igjen smake på dette deilige og velduftende produktet.
