I den østlige, nemlig kinesiske, mat, spiller melboller på ingen måte den siste rollen. Det ryktes til og med at de først dukket opp der, og først da spredte seg over hele verden.
Det er bemerkelsesverdig at det er innbyggerne i Mellomriket,ikke likegyldig til alt det store, på en gang bygget dumplings som falt i Guinness rekordbok. Fem hundre kokker var med på å lage mirakelet med matlaging, og det veide rundt 2,5 tonn. I teorien var det fullt mulig å mate flere tusen mennesker med en slik kolossus, men om noen hadde tid til å spise den, eller om det bortskjemte uten å ha truffet bordet, vet vi ikke.
Hva er det
I dag er dumplings på kinesisk - en av de mestfavoritt og populær blant utlendinger retter med orientalsk mat. De minner oss om noe kjent for oss, men på grunn av noen forskjeller i oppskriften, er denne retten moderat eksotisk og interessant for nesten alle som har prøvd den.
Det meste kinesiske dumplings er forskjellig fravanlig med kjøttdeig. Koker det, kokkene blander fjærkre, storfekjøtt, lam, svinekjøtt, reker og hakkede grønnsaker: løk eller purre, spinat, kinakål, sopp.
Kinesiske melboller regnes som en av de viktigsteNyttårsaften. På tampen av ferien samles alle familiemedlemmer på kjøkkenet og lager mat. Dessuten er de ganske overtroiske innbyggerne i Mellomriket trygge på at bare en spist klatring kan bringe lykke på nyåret.
Hvordan er de?
Det er to varianter av kinesiske melboller.
Den første sorten er jiao-tzu.De utmerker seg med en flat form, og når det gjelder tettheten til deigen er de nærmest russerne. I tillegg til Kina er de også populære i Korea, der de heter Manda, og i Japan - Gedza. Disse kinesiske dumplings er forberedt på tre forskjellige måter: stekt, dampet, kokt. Fyllingene deres er også ganske forskjellige. Svinekjøtt, storfekjøtt, kylling, lam, reker, fisk brukes. Alt dette blandes vanligvis med revne grønnsaker.
Большую фантазию повара применяют, изготовляя sauser til dem. Tradisjonelt serveres disse kinesiske melbollene sammen med krydret "Chili" eller soyaeddik saus, som kan inkludere: ingefær og hvitløk, sesamolje og sake (risvin). De mest populære vegetariske fyllene: sopp, kål, grønn løk, kinesisk hvitløk.
Wontons er en annen kjent art.Kinesiske melboller, som skiller seg fra Jiao-tzu i mer subtil deig og form, ligner de på en knute. De er fylt med hakket svinekjøtt, storfekjøtt, kylling, reker blandet med løk, ingefær, soyasaus, sesamolje. Wontons ligner veldig på små kjøttboller. Derfor blir de vanligvis servert sammen med buljongen som de spiser, bare etter å ha spist melisene.
Så, kinesiske dumplings - ikke spesielttidkrevende, men utrolig velsmakende og festlig rett som lett kan tilberedes hjemme. Hvis du vil prøve dem - gå videre! Vi skal lage mat wonton med svinekjøtt.
Matlaging av kinesiske humplinger
Ingrediensene
deig:
Pisk egget med salt, tilsett en tredjedel av et glass vann. Sikt melet i en stor bolle og hell eggemassen i det. Elt deigen, tilsett vann om nødvendig.
Lag en ball av deigen og la stå i 30 minutter.Legg deigen på et brett drysset med mel, rull den tynt, kutt i firkanter på den størrelsen du trenger. Legg deigarkene i en plastbeholder og oppbevar i kjøleskap.
Kjøttdeig:
Hell sopp med vann og la stå i en halv time, skvis og skjær deretter. Hakk kålbladene fint og hakk den grønne løken.
Kombiner kjøttdeig, sesamolje, soyasaus, salt, sukker. Tilsett banket egg, sopp og grønnsaker.
Опустите листы заранее приготовленного теста в en tallerken med vann og hold i omtrent et minutt, slik at de blir elastiske. Overfør dem deretter til en annen tallerken, og legg en spiseskje av fyllet i midten av hver. Samle kantene på deigen, løft dem opp og til midten, og trykk godt mot hverandre.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne ogstek tots i den til de blir gyldenbrune. Legg de ferdige kinesiske dumplings på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.
Server wontons til bordet ved å helle soyasaus.
