Grønn borsch er en populær sommerrett.Dessuten er det ikke bare velsmakende, men også sunt. Men om vinteren vil du også skjemme bort dine kjære med retter med en frisk, sorrelsmak. Men dessverre kan dette produktet ikke finnes i butikkhyllene i den kalde årstiden. Derfor høster mange husmødre sorrel til vinteren. Det er flere måter: tørking, frysing av den grønne massen, sylting av hele og kuttede blader, sterilisering og konservering i form av mos eller kokt masse. I denne artikkelen finner du oppskrifter på hvordan du forbereder sorrel til vinteren. Velg den som passer deg best, eller prøv noen få. Og så på kalde dager vil aromaen av grønn borscht ofte regjere på kjøkkenet ditt.
Fryst sorrel
Denne metoden hjelper deg best å sparesmak av en vegetabilsk avling. Du kan også spare sorrel til vinteren ved å blande den med brennesle. Det grønne vitaminutvalget vil være helt klart til å kle på borscht, fordi tidligere bladene er sortert, vasket og kuttet på vanlig måte. Forholdet mellom sorrel og brennesle er 2: 1. Massen blandes, overføres til en plastpose og legges i en fryser for lagring.
"Salt" høst av sorrel for vinteren med hele blader
For å holde bladene uklippte, forpickles ta et tre kar. Vask sorrelen, tørk med et håndkle og hell salt, legg i lag. Omtrent ett kilo av bladene vil kreve omtrent tretti gram. Installer undertrykkelse ovenfra. Salting vil gi litt "svinn", så rapporter flere lag med grønt til karet hver dag i en uke til tanken er nesten full. Før bruk vaskes bladene, kuttes og legges i et fat. Slik høstes sorrel om vinteren, hvis du har en stor mengde frisk grønn masse, må du også ha en spesiell beholder for salting og et rom for lagring av den. Men du kan salte bladene på en enklere måte, som er beskrevet nedenfor.
Hakket sorrel med salt
Små porsjoner grønne blader, kuttet ogblandet med salt, kan lagres i glasskar. Foreløpig forberedelse av sorrel er vanlig. Deretter tilsettes salt til den hakkede massen (basert på en kilo sorrel - hundre gram). En godt blandet blanding legges i rene glass og litt tampet. Når du har lukket med plastdeksler, lagrer du saltet sorrel i kjøleskapet. Før bruk kan du ikke skylle den: bare koke en tallerken, for eksempel borscht, ikke salt på forhånd, men smak den på slutten av kokingen.
Hermetiske potetmos
Slik forberedelse av sorrel for vinteren vil tillatebruk grønn masse ikke bare som delvis bandasje for borsch i tillegg til blader, men kan også fungere som hovedkomponenten i forfriskende sauser. For å lage potetmos, først grøne skudd (1 kg), tenn i kokende vann med salt (70-80 g per 2 liter) og laurbærblad (2-3 stk) i tre til fem minutter. Etter å ha fjernet krydderet og la det avkjøle litt, tørk dem gjennom en sil eller slå i en blender. Legg potetmos i rene glass, som deretter steriliseres i kokende vann i en viss tid: en halv liter - 20 minutter, "syv hundre" - en halv time. Rull opp, snu og pakk til den er helt avkjølt. Hvor hyggelig vil det være å huske den solfylte sommeren etter en vintermiddag mens du spiser duftende grønn borsch!
