В кулинарии уже давно успешно используются derivater av forskjellige frukter. Denne uttalelsen gjelder spesielt søte retter og kaker. For eksempel er det få som vet at brus og bakepulver som er kjent for alle (det er også et bakepulver) noen ganger erstattes med tannstein. Det andre navnet er tannkrem. På grunn av dette blir steinen ofte forvekslet med sausen og forestill deg ikke hva den handler om. Men i virkeligheten er det et hvitt pulver som brukes som et desintegrasjonsmiddel og stabilisator av proteinstrukturen.
Jeg må si at det er mye mer effektivtden beryktede brus med eddik, og tilsettes derfor i en relativt liten mengde. I sin tur hjelper denne tilnærmingen til å bevare hele smaksområdet for sluttproduktet uten å ødelegge det med overdreven bakepulver eller ubehagelig ettersmak, noe det kan gi i noen tilfeller. Hvor kommer tannsten fra? Ikke rart at han har et så snakkende navn. Denne kulinariske fordelen oppnås faktisk i vinprodusenter.
Tartar - hva er det?
Tartar er en kjemisk forbindelseav to hovedelementer. Dette er fruktsyre (i vårt tilfelle vinsyre) og kaliumhydroksyd. Denne kombinasjonen nøytraliserer delvis kalium og gir stoffet den meget krystallinske strukturen som det er utvunnet. Vanligvis kan slike krystaller bli funnet på innsiden av gamle tretønner og korker. Men bare når det gjelder alderen vin av god kvalitet. Det dannes i veldig lang tid og i små mengder, noe som er hovedårsaken til de høye kostnadene. Deretter blir stoffet malt til pulver og solgt i denne formen.
Tartar er spesielt effektiv når den legges tili proteinkremer og kakemus. Det letter piskeprosessen i stor grad, og lar også massen holde volumet i lang tid. Men du må legge tartare nærmere slutten av matlagingen. I gamle kokebøker skrevet i de dager da ingen hadde hørt om brus, anbefales det å tilsette tannkrem. Og til nå, til tross for mange forskjellige midler i butikkhyllene, har ikke kokkene kommet frem til noe bedre - tannstein kan trygt settes på førsteplass blant andre stabilisatorer.
Fordelene med druer og druesaft
Det er på grunn av den store mengden kalium,inneholder frukt av druer, dannelsen av stoffet krem-tartar. Men druesaft er ikke bare rik på kalium; den inneholder også et stort antall andre stoffer som er nyttige for menneskekroppen. Videre er kunnskap om fordelene med disse bærene blitt overført fra generasjon til generasjon siden antikkens Roma. Selv da ble syke leverer og lunger, nyrer og forkjølelse behandlet med druer, de ble brukt til å styrke alle kroppssystemer.
Moderne forskning har bekreftetrepresentasjoner av de gamle romerne og grekere. Det viste seg at druene inneholder vitaminer fra gruppe B, PP, P, C-vitamin, nyttige for å styrke blodkar og styrke immunitet, betakaroten og flere organiske syrer samtidig. I tillegg inneholder den proteiner, karbohydrater og organiske fibre. Druer er ikke fratatt mineraler som er viktige for mennesker: magnesium, jern, fosfor, kalium, kalsium, kobolt!
Druesaft er spesielt nyttig for folk somlider av sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Det toner og gir kraft, derfor anbefales det å brukes i perioder med særlig intens mental og fysisk aktivitet. Juice blir veldig raskt absorbert i blodet på grunn av det høye sukkerinnholdet, slik at du kan drikke det når som helst på dagen. I løpet av en halv time kan du føle den forfriskende effekten. Det er bemerkelsesverdig at alle druesorter har forskjellige effekter på oss.
Så lett juice har et høyt innholdjern og gjenoppretter derfor raskt strømreserver. Og mørke er mest nyttig for kvinner: anthocyaninpigmentet, som gir denne juicen en rik farge, kan forhindre brystkreft.
