Sannsynligvis vil mange husmødre være enige i detdet er eddik som ofte brukes til tilberedning av forskjellige retter. Pickles, marinader, mange salater og til og med borscht og supper vil ikke klare seg uten dette produktet. Vineddik regnes som spesielt verdifull. Den gode smaken ligner ikke bare gjæret vin. Å lage en vindrink er en kunst som kan ta år. Den mest kjente formen for dette produktet er eddik fra Jerez.
Det er verdt å merke seg at vineddik, hvis oppskrift erenkel nok, tilgjengelig i flere former - eddik fra hvitvin, rødvin eller sitron. Den har en syrlig smak og er preget av en søt og sur lukt. Avhengig av type, kan det være gult eller mørkerødt. Hvit eddik har en moderat skarp smak, og franske kokker legger den til nederlandsk saus og Berner saus. Denne degenererte vinen brukes i salater, supper og sauser. Du kan krydre dem med bønner, bønner, linser eller potetsuppe. Hvitvinseddik forbedrer smaken på rød borsch eller søte og sure retter. Rødvinseddik brukes til å marinere storfekjøtt, kalvekjøtt eller lam. Sitroneddik er ypperlig til fisk.
Så hvordan lage vineddik hjemme?Enkelt nok. Hvis du vil oppnå god kvalitet, må du ta ikke for sterk vin, omtrent 10-11% av alkoholinnholdet, fordi overflødig alkohol hemmer aktiviteten til bakterier som forvandler vinen. Men hvis vinen er for svak, vil ikke smaken på produktet tilfredsstille den klassiske versjonen. Prøv å lage vineddik hjemme - dette er den enkleste og enkleste måten, som krever et minimum av kostnader og kunnskap. Faktisk trenger du i prinsippet ikke lage eller kjøpe mange ingredienser. Tross alt, først når luft blir utsatt for vin, begynner sistnevnte å gjære. Og jo bedre kvaliteten på alkoholen du bruker til å lage, jo høyere eddik vil du ha.
Hvis du vil gjøre det hjemme hele tiden,Bruk matrester til å helle i et stort glasskar med bred hals. Skyll og tørk glasset og hell omtrent 1 liter vin og 1 kopp ferdig eddik i den. Hold krukken lukket en stund - åpne den bare en halv time hver dag. Etter noen uker dannes det et bunnfall i bunnen av karet, noe som vil indikere at eddik er klar til konsum.
Et klassisk vinprodukt skal ikke inneholdemindre enn 6% eddiksyre. For å gjøre dette gjæres vinen ved en temperatur på omtrent 20C i eikefat. Denne prosessen er lang og kjedelig. Og kvaliteten avhenger av gjæringsalderen, som noen ganger kan dra til ti år! Uten en eikefat og, spesielt, en kjeller, kan du la omtrent ¾ av vinen ligge i en flaske og oppbevare den i to uker ved romtemperatur og riste den fra tid til annen. Hell deretter eddik i glassflasker. Den kan lagres uten tilsetningsstoffer på ubestemt tid - jo lenger den står, jo surere og aromatisk blir den. Du kan legge til laurbærblad, rosmarin, selleri, krydret pepper, estragon, timian eller Provence urter til vineddik. Han liker selskapet med vineddik og sjalottløk. Og den fantastiske smaken på hvitvinsproduktet blir supplert med sitron, bringebær eller appelsin.
Hvordan bruker du eddik fra vin?Det avslører perfekt aromaen av storfekjøtt og fisk. Også god i salat (for eksempel som ingrediens i vinaigrette) eller dessert (noen få dråper understreker perfekt sødmen fra vaniljeis eller jordbær).
Dette vinproduktet er rikt på vitaminer ogmineraler. Det forbedrer fordøyelsen og reduserer appetitten, renser kroppen for giftstoffer og fremskynder fettforbrenningen. I tillegg har vineddik antiseptiske og antibakterielle egenskaper, og hjelper også til å absorbere jern. Eddik inneholder kalium, fosfor og magnesium. Men husk at inntak av store mengder kan ha en negativ effekt på menneskekroppen.
