Krepsen kan finnes i alle vannforekomster medferskvann overalt. De er nære slektninger til reker og hummer, og i likhet med sine pårørende, kjennetegnes det med søtt og saftig kjøtt. Til tross for at noen eksemplarer kan nå enorme størrelser, er de som regel små innbyggere i vannmasser.
Den mest kjente og vanlige måtenbruk - kok dem og spis dem helt ferske. Imidlertid kan frosne eller hermetiserte kreps også tilberedes. Dette vil bidra til å bevare mørt kjøtt i lang tid.
Вымойте живых раков хорошо в холодной воде.Ta vannet i en stor kjele til å koke. Tilsett eddik og grovt salt i følgende proporsjon - ett glass salt og eddik per 4,5 liter vann. Legg kreps i kokende vann, vent til vannet koker igjen. Dette tar vanligvis mindre enn 10 minutter, avhengig av størrelsen på pannen og antall kreps.
Fjern kjelen fra komfyren så snart vannkoke, drenere den. Når krepsene er avkjølt nok til å bli plukket opp, skiller du hodene og halene. Fjern skallet fra halene og legg kjøttet i en bolle eller dørslag.
Forbered en saltløsning i en egen panne,ved å bruke 2 til 3 kopper grovt salt for hver 4,5 liter vann. Brett det rensede krepsekjøttet i steriliserte krukker og fyll dem med kokende saltvann. La 1 centimeter plass på toppen av hver boks. Dekk boksene med metalllokk. Hermetiske kreftformer er nesten klare, det gjenstår å sterilisere dem.
Hell 10 cm vann i en stor gryte eller kok oppog legg risten på bunnen. Plasser bokser med krepsekjøtt på risten, og selve pannen - på den medfølgende brenneren til komfyren. Cover. Fortsett å småkoke til det kommer en stor mengde damp ut av pannen, og reduser deretter varmen. Hermetisk kreps skal varmebehandles i 60-90 minutter.
Fjern deretter kjelen fra komfyren. Avkjøl den og fjern hermetikken, stram lokkene, la glassene avkjøles i et trekk til de når romtemperatur.
Sjekk hvor godt boksene er forseglet,ved å trykke på midten av hvert deksel med fingeren. Hvis lokket svinger eller bøyes, lukkes ikke glasset ordentlig. Hermetisk kreps skal oppbevares i kjøleskapet og spises etter at du har åpnet boksen i tre dager, du kan ikke lenger oppbevare åpen hermetikk. Riktig forseglede bokser kan igjen lagres på et kjølig, mørkt sted i ett år.
Dette er langt fra den eneste tilberedningsmetoden.kreft. I tillegg kan du koke deres marinerte kjøtt ved å bruke hvilken som helst oppskrift på marinering av reker. Imidlertid bør du ta hensyn til forskjellig størrelse på sjømat og spesifikasjonene for tilberedningen av dem. Når du bruker en rekeoppskrift på kreps, bør du øke steketiden på hvert trinn med 50 prosent.
