Татарская кухня - сладости, напитки, супы, bakervarer - har blitt dannet i århundrer. Og uten å miste identiteten, utviklet den seg, skaffet seg ny kunnskap, produkter og ferdigheter som ble tatt, inkludert fra naboer. Det antas at det nettopp var fra tatarene at Russland lærte å lage stekte retter. De har, som vår, en rekke retter, og kjøtt- og meieriprodukter og melprodukter dominerer. Men Tatar-kringle til enhver tid var den viktigste. Vi forteller deg et par vanlige oppskrifter.
Tatar Gubadiya, ingredienser og forberedende arbeid
I dag skal vi lage en av de tradisjonelle rettene.Tatariske bakverk, gubadiya, er en rund, lukket flerlags kake. Vanligvis er dette en søt rett og servert med aromatisk te, men det er alternativer med kjøttfylling, som vi vil lage mat til. Vi trenger følgende ingredienser: gjærdeig - 0,8 kg, kokt ris - en kilo, storfekjøtt eller fårekjøttfilet - 0,5 kg, løk - 150 gram, egg - åtte stykker, tørket frukt (svisker, tørkede aprikoser eller rosiner) - 200 gram, ghee eller smør - 400 gram, salt og malt svart pepper - etter smak.
Forbered først kjøttfyllet.Kjøttet blir renset for sener og film, og send det deretter til en kjøttkvern. Så legger vi kjøttdeig i en oppvarmet stekepanne med olje, rører, koker, drysser pepper og salt. Du kan legge til et par skjeer buljong eller vann, hvis det viser seg å være litt tykt. Til slutt legg til løk, tidligere stekt, og fjern den fra komfyren.
Matpai
Татарские пироги в России сейчас переживают пик popularitet. Hvis tidligere russere bestilte pizza på kontoret eller hjemme, har den nå bleknet i bakgrunnen, etter bakingen vår. Så nøye se på hvordan Tatar baking er tilberedt, skriv oppskrifter og påfør om nødvendig. Og vi fortsetter å forberede gubadiya.
Даем выстояться дрожжевому тесту, делим его на to forskjellige deler, det vil si at den ene er større enn den andre. For det meste ruller vi ut, litt større enn en stekepanne, en sirkel og legger den i den, for ikke å glemme å smøre den med olje. Vi spredte på deigen et lag ris avkjølt på forhånd, etterfulgt av kjøttdeig og ris igjen, deretter avkjølte hakkede egg. Legg på toppen av alt dette de tørkede fruktene, fjern frøene fra dem og vask dem i kokende vann og kaldt vann. Tilsett kjølt olje på fyllet, før du smelter den. Kjevle ut resten av deigen til en sirkel, legg den på toppen og koble til bunnlaget ved å klype dem. Fordel retten vår med olje og stek i en forvarmet ovn i 35-40 minutter.
Kubete - Tatar kaker, foto av paien og den innledende scenen
Hvis du ville spise noe solid og velsmakende, kan du gå på kjøkkenet og tilberede en kake med poteter og kjøtt. Han trenger følgende produkter.
For paien:to hundre gram pakke margarin, et halvt glass melk og samme mengde rømme, tre glass mel, en spiseskje eddik. For fylling: en halv kilo storfekjøtt, tre poteter, to løk, 150 gram buljong, en eggeplomme til smøring, pepper, salt. Kokekjøtt. Hakk fint, pepper, salt, sylteagurk i flere timer i kjøleskapet. I mellomtiden gjør vi testen, spesielt siden den også skal stå litt. Vi tar en skål og hell mel i den, to glass, på et rivjern tre margariner, som tidligere var frosset. Du kan bruke olje i stedet, det vil ikke påvirke smaken på noen måte.
Slip margarinen med mel til krøllene.Tilsett melk og rømme i deigen, hell eddiken og begynn å elte deigen. I prosessen, tilsett en annen om et glass mel. Vi ruller den ferdige deigen og, selv om den virker heterogen, sender du den til kjøleskapet.
Stek fyllings- og bakekvartettpai
Vi driver med stuffing.Vi skjærer potetene i tynne tallerkener, og for ikke å bekymre deg for beredskapen, varmer vi dem i mikrobølgeovnen i omtrent tre minutter. Løk kuttet i halve ringer eller ringer. Som i forrige oppskrift deler vi deigen i to deler i forskjellige størrelser og ruller en av dem, en stor, til bunnen av formen, slik at den blir igjen på sidene. Smør skjemaet med olje, sett deigen, gi den ønsket konfigurasjon og fyll den. Først av alt - kjøtt, så poteter, pepper, salt.
Fordel løk, smør i skiver ogkjøtt igjen. Vi bruker deigen som blir igjen, som tiltenkt, og danner en kake. Med en finger i midten, for ikke å hovne opp, lager du et hull. Rist egget, smør deigen, plugg hullet med løken. Vi sender skjemaet til ovnen forvarmet til 200 grader. Vi tar ut etter 20 minutter og hell 50 gram buljong i hullet. Vi gjentar denne operasjonen to ganger til. Vi overvåker beredskapen til poteter. Vi får den ut av ovnen når den er ferdig forberedt og lar den ligge i 20 minutter for impregnering, så kan du servere den på bordet. Vi håper at prinsippet som tatariske paier blir forberedt på, er mestret.
Oppskriften på uralma, en annen rett av tatarisk bakst
Denne retten er en kjøttpudding,som er dampet, som manti. Ingrediensene som er nødvendige for at dette tatariske bakverket skal tilberedes: en kilo kjøttdeig, to løk, ett egg, om nødvendig litt mel, tre poteter, salt og deig.
Forberede fyllingen:tilsett løk, finhakket, revet poteter, krydder og salt til det tilberedte kjøttdeig. Elt deigen, som for manti, kjevle ut. Vi sprer kjøttdeig på det jevnt og vri det til en rull. Vi satte på det oljede stativet på dampbadet. Steketid - 60 minutter. Når de tatariske bakverkene er klare, kutt de i porsjoner, hell olje og server. Bon appetitt!
