Fisk med polsk saus - denne retten var ekstremtpopulært i sovjettiden. Det ble ofte tilberedt i serveringssteder og spesielt rastehjem og sanatorier. Forklaringen på denne populariteten til oppskriften er enkel - denne retten er ikke tung og kan tilskrives oppskrifter på kostholdsmat. I tillegg er fisk på polsk virkelig deilig!
I den klassiske oppskriften anbefales det å brukehvit fisk - gjedde abbor, multe, kummel eller torsk. Imidlertid er dette et spørsmål om smak. Om ønskelig kan denne retten tilberedes med hvilken som helst fiskefilet eller småfisket fisk.
Vi vil fortelle deg hvordan du koker fisk på polsk.For å gjøre dette trenger du omtrent en kilo fisk eller fiskefilet, 1 liten gulrot, løk (løk kan erstattes med purre), laurbærblader, krydder og svarte erter og salt. For å tilberede sausen, må du ta 100 gram smør, 2-3 hardkokte egg, en haug med greener (persille og dill), sitron for å få juice.
Polsk fisk serveres vanligvis sammen med en side rett. Det klassiske alternativet er potetmos eller bare kokte poteter krydret med smør og drysset med urter.
Если блюдо готовится из целой тушки рыбы, то ее trenger å rense fra vekter, fjerne hodet med gjeller og finner. Noen mennesker foretrekker å skjære finnene med saks, men dette er ikke en veldig god løsning, siden de indre beinene til finnene forblir intakte. Derfor er det bedre med en skarp kniv å lage to dype kutt langs ryggen til fisken, og deretter fjerne finnen sammen med de indre beinene. For å utføre denne operasjonen, må du være forsiktig, for i flaske, for eksempel, er finnene veldig stikkende.
Подготовленную рыбу делим на порционные куски, skjære over. Når du bruker fileten, kutter vi bare en bit per porsjon. Nå må vi la fisken gå, det vil si koke i en liten mengde væske. Siden produktet har en spesifikk lukt, må det kokes med krydder og aromatiske røtter.
Hell vann i en panne med bred bunn i en slikmengde slik at den knapt når nivået på fisken, og varm den opp til koke. Salt vann, ha i den grovhakkede purre eller løk, gulrøtter og krydder - laurbærblader, krydder og allehånde. Andre ingredienser kan tilsettes, for eksempel sellerirot eller persille. Nå legger du fiskeskiver på grønnsaksputen vår og dekker kjelen med et lokk. Det er viktig at det ikke er kokende vann, ellers vil fisken falle fra hverandre. Derfor må du redusere oppvarmingen av brenneren kraftig, slik at buljongen koker knapt merkbar
Fisken blir kokt ganske raskt, så biter av sanderklar om 7-10 minutter. Et tegn på beredskap er en endring i farge til hvit. Fjern den kokte fisken fra komfyren og la den ligge litt i buljongen slik at den avkjøles litt.
En viktig komponent av retten Fisk på polsker en saus, så la oss gjøre den klar. For å gjøre dette vil vi bygge et vannbad ved å legge en liten kasserolle i en større tallerken, der vann allerede koker. Ha smør i en liten panne og vent til det er helt smeltet. I mellomtiden skrell du eggene som tidligere var hardkokt og finhakk dem. For å tilberede denne sausen, anbefales det ikke å bruke en vanlig eggeskive, siden bitene vil være for store. Derfor er det bare å finhogge eggene med en kniv. Bare finhakket greener.
Добавляем яйца и зелень в горячее растопленное olje og bland godt. Fjern sausen fra vannbadet og hell sitronsaften i den, noe som vil være nødvendig om en spiseskje, men det er bedre å navigere etter din egen smak.
Fisken er klar på polsk, det gjenstår å pynte den ogsatt til bordet. Kokt fisk legges på en porsjonert tallerken (det er nødvendig å komme ut av pannen forsiktig ved å bruke en slisset skje for å holde skivene intakte) og hell den generøst over den kokte smørsausen. Potetmos er lagt ut på siden. Retten kan pyntes med greener.
