Hvis du dro på camping, vet du sikkerthvor vanskelig det er å bære en tung ryggsekk i mange kilometer på rad. Derfor velger alt når du plukker bagasje. Brød, lapskaus og frokostblandinger - dette er turistens viktigste kosthold. Hvis du ikke kan krangle med frokostblandingskomponenten, anbefaler vi at du går gjennom de to gjenværende punktene. Kjeks og frysetørket kjøtt veier mye mindre, men forsyner samtidig kroppen med samme mengde protein og karbohydrater.
Problemet med konservering av mat er akuttmøtte menneskeheten nesten alltid. Og det at kjøttet kan tørkes, gjettet jeg langt fra deg og meg. Nomadiske folk anskaffet halvfabrikata for tusenvis av år siden, slik at produktene for det første ikke skjemmet bort, og for det andre ikke tok mye plass.
Derfor er det trygt å si at kjøttSublimated ble oppfunnet for lenge siden, men moderne teknologier har gjort denne prosessen raskere og bedre. I dag ønsker vi å fortelle leseren hva denne prosessen i produksjonen er, og hvordan vi kan gjenta den hjemme.
Bare noen få ord om det, så du kan gjøre detforstå hva det originale produktet representerer. Faktisk er sublimeringsprosessen en vakuumtørkeprosess. Det blir allerede litt tydeligere. Det vil si at produktet tørkes uten oksygen. Det er et konsentrat, men det beholder alle de opprinnelige egenskapene til produktet. Samtidig vil den rolig ligge på sokkelen i 72 måneder, veier nesten ingenting, men er ganske dyr. I butikkene kan du kjøpe ikke bare frysetørket kjøtt. Det kan være bær og frukt, grønnsaker og urter.
Selve prosessen ser elementær ut.Produktene er forfrosset til veldig lave temperaturer, mens alt vannet inni blir til is. Overholdelse av teknologi tillater ikke vevsceller å sprekke. Og så plasseres produktene i et spesielt kammer der isen ved lavt trykk fordamper og legger seg på kondensatorene. Deretter legges de i forseglede pakninger og inert gass blir injisert inne, noe som forhindrer forfall. Å gjenta denne opplevelsen hjemme og tilberede ekte frysetørket kjøtt er nesten umulig. Det er imidlertid måter å lage en analog på.
Dette er det enkleste alternativet som noen kanbruk hjemme. Det viser seg imidlertid dust. Sublimert er veldig forskjellig i vekt og smak, den er lettere og inneholder ikke tilsetningsstoffer (salt, krydder). Men har du en tur, så er det fullt mulig å kjøpe et par kilo fersk oksekjøtt eller kylling, kuttet i lag og dryss sjenerøst med stort salt. Det er best å utføre denne prosedyren om våren når den ikke er varm og det ikke er insekter.
To dager senere må kjøttet henges på et tau iblåser tørketrommel. Det er veldig viktig å ikke tillate direkte sollys. I tillegg er tørketrommelen utstyrt med et nett slik at insekter ikke ødelegger produktet. Sublimert kjøtt tilberedt på denne måten vil være ganske lett og tørt, og kan lagres i opptil en måned.
Erfarne turister kjenner andre måterå anskaffe et verdifullt produkt på lang sikt. Frystørket kjøtt kan også kokes i ovnen. For å gjøre dette, må du tilbringe mye tid på kjøkkenet. Men resultatet er verdt det. Husk deg selv mer enn en gang på et fjelltur med et snill ord i bremser.
Du må kjøpe fersk kjøtt av høy kvalitet og rengjøre det fra filmene. Gå nå til "dehydrering":
Som du kan se, frysetørket kjøtt hjemmeforholdene forbereder seg lenge nok. Operasjonen kan gjentas flere ganger på rad. Etter dette blir brikkene ført gjennom en kjøttkvern, brakt til fullstendig tørking i ovnen.
300 g oppnås fra en kilo.pulver. I denne tilstanden vil produktet lett vare en måned. I kampanjen er leggingen av produkter for en person 20 g sublimat. Når du lager mat, svulmer det, som en vanlig grøt.
Hvis du planlegger en tur under vanskelige forhold, hvordet vil ikke alltid være mulig å lage bål og koke et fullverdig måltid, for så å endre litt på teknologien. Dette vil gjøre det mulig å lage frysetørket kjøtt av et stykke kokt storfekjøtt. Prosessen er veldig enkel, men tar også tid. Etter å ha kokt kjøttet, skjær du det i strimler og tørk i ovnen. Slip deretter produktet med en blender og sett det i ovnen igjen. I dette tilfellet trenger du bare å helle kokende vann over pulveret, tilsette øyeblikkelige nudler, og den næringsrike chowderen er klar. Om sommeren lagres et slikt sublimat i en måned i plastflasker.
Denne enheten er utstyrt med en vifte og varmeovn,som et resultat er produktet perfekt dehydrert. Imidlertid er stripene som er tilberedt på denne måten veldig harde, og selv etter tilberedning svulmer de ikke så mye. Du må ta et stykke biff, fryse litt og skjære i strimler. Deretter er de lagt ut i tørketrommelen, satt til 68 grader og slått på i 8 timer. Hvis du leter etter en måte å tilberede frysetørket kjøtt med minimal tid på, er dette det beste alternativet.
Tidligere oppskrifter har ett minus:det resulterende kjøttet, selv under tilberedning, er ikke veldig mykt. Derfor var turister fortsatt på jakt etter en ny måte å dehydrere proteinproduktet. Nå vil vi fortelle deg hvordan du koker frysetørket kjøtt hjemme for å bevare dets naturlige egenskaper.
For å gjøre dette trenger du fett som vil utføreet slags fyllstoff for fibrene. Skjær kjøttet og ha det i pannen. Smelt fettet hver for seg, som du trenger for å varme opp smeten. Du har to panner klare med innholdet, du kan fortsette.
Kjøtt bør fylles med mesteparten av fettet, og etterlater detlitt for å avdekke. På svak varme er det nødvendig å fordampe innholdet til det avtar 4-5 ganger. Det resulterende produktet avkjøles og passer i en plastbeholder. Topp dekket med smeltet fett, som øyeblikkelig herder på kaldt kjøtt. Et slikt produkt veier litt mer enn tørket pulver, men skiller seg ut i utmerket smak. Og den er lagret veldig lenge i all slags vær. Grøt tilberedt med en slik lapskaus vil være en utmerket slutt på dagen.
