Forgjengelig produkt: klassifisering, lagring og salg funksjoner

Forgjengelige produkter inkludererde som trenger spesielle betingelser for lagring, transport og salg. Hvilke produkter som er bedervelige, hvordan du lagrer og transporterer dem riktig, les artikkelen.

Hva betyr utløpsdatoen på pakken?

Это такой промежуток времени, в течение которого Alle produktegenskaper lagres. Kort sagt, dette er en tidsbegrenset periode for å spise mat. Det er etablert av GOST, der den første datoen på etiketten indikerer produksjonen av produktet, og den andre på utløpsdatoen eller den datoen som produktet endrer irreversibelt av egenskaper og blir uegnet til bruk.

Utløpsklassifisering

På dette grunnlaget er alle produktene delt inn i følgende typer:

• Spesielt bedervelige er slike produkter,lagring av dette er umulig i forhold der lave temperaturer ikke opprettholdes. Holdbarheten er begrenset. Disse matvarene kan lagres i seks til syttito timer.

• Forgjengelig produkt - med en holdbarhet på tre til tretti dager ved en temperatur som ikke overstiger seks grader.

• Ikke-bedervelige - slike produkter kan lagres uten å observere temperaturregimet i en måned eller mer. Under lagringstilstand tas eksponering for sollys og mat hensyn til.

Hvilke matvarer kalles forgjengelige?

Denne kategorien inkluderer produkterlagring av dette er mulig underlagt et spesielt temperaturregime. De må implementeres på kort tid. Lagringsforhold og holdbarhet for forskjellige produkter varierer.

Forgjengelige matvarer inkluderer:

• Oster, bakt melk, cottage cheese med varmebehandling. Holdbarheten overstiger ikke fem dager.
• Blandinger av melk og pølser kokt i forseglet emballasje. De kan lagres i ti dager.

Hvilke produkter er spesielt bedervelige?

De lagres kun i forhold med lave temperaturer. Spesielt forgjengelige produkter er:

• Naturlige meieriprodukter - kan lagres opptil tretti og seks timer. Hvis produksjonsteknologien innebærer tilsetning av konserveringsmidler og vakuumemballasje, forlenges holdbarheten.
• Kjølt fisk - opp til tjuefire timer, forutsatt at temperaturen er fra null til minus to grader.
• Kjøttprodukter - ikke mer enn førtiåtte timer.
• Frossen fisk - på samme temperatur som kjølt, bare holdbarheten er 48 timer.
• Salater krydret - opptil tolv timer.
• Kaker - opptil seksten timer, kaker - opp til syttito.

Fryser lagring

For å lagre produkter i lang tid, derestrenger å fryse. Frysere er designet for å lagre fisk, kjøtt, frossen frukt, grønnsaker, bær, sopp. Men de lagres ikke på ubestemt tid, bruksperioden avsluttes også.

Imidlertid er det mulig å konservere et bedervelig produkt slik at det er friskt og egnet for konsum. For å gjøre dette, vurder følgende anbefalinger:

• Produkter må forsegles. Spesielle containere for frysing er egnet for dette. De er enkle å kjøpe i butikken, med fokus på type og mengde på produktet.

• Porsjoner skal gjøres slik at det er nok for en gangs skyld. Ikke tine og fryse mat flere ganger, spesielt kjøtt eller grønnsaker.

• Hvert forgjengelig produkt trengermerke, som indikerer datoen for hans plassering i cellen. Dette er nødvendig for å konsumere produktet senest to til tre måneder fra frysepunktet. Lengre lagringstid er ikke tillatt.

Holdbarhet på forgjengelige produkter

For hver type mat skiller de seg betydelig ut. Hva er holdbarheten på bedervelige matvarer i frysere?

• Pølseprodukter og sauser anbefales å lagres i ikke mer enn to måneder;
• rått kjøtt i frossen form kan lagres i lang tid, et helt år;
• kjøtt og fjærkre hakket i biter - opp til ni måneder;
• halvfabrikata, fisk og kjøttdeig - omtrent fire måneder.

Enkelte matvarer mister når de er tintsmakskvaliteter. For eksempel er melk og dens foredlede produkter, som smør, ost, rømme, også frosset, men kvaliteten på deres smak endres til det verre. Hvis produktets holdbarhet har gått, og deres lukt, smak eller utseende etter tining er i tvil, er det bedre å kaste alt bort.

Holdbarhet på produktene i kjøleskapet

Denne typen husholdningsapparater er designet for å forlenge holdbarheten for produkter og deres friskhet i kort tid. Hvilke bedervelige matvarer lagres i kjøleskapet? Her er noen av dem:

• kjølt kjøtt, røkt pølse, melk, fløte, fermenterte melkeprodukter - tre dager;
• kokt pølse, kjølt og stekt fisk - to dager;
• ikke kledde salater - tolv timer;
• tilberedte retter fra grønnsaker - en dag.

Sukkervarer fylt med proteinkrem eller frukt skal ikke oppbevares mer enn tre dager; fra krem ​​- halvannen dag; vaniljesaus - seks timer.

Lagringsforhold for bedervelige matvarer, til og medi kjøleskapet, annerledes. Tettheten på emballasjen må overholdes. Til dette formål brukes containere, folie eller papir. Polyetylenposer anbefales ikke.

Forgjengelige produkter lagresavhengig av hyllenes plassering i kjøleskapet. Jo nærmere det er fryseren, jo kaldere er det. Det varmeste stedet er dørhyllene. Produkter med kortere holdbarhet plasseres på øverste hylle, resten - med tanke på økningen i holdbarhetstiden. De nedre boksene er designet for frukt og grønnsaker, de trenger ikke innpakning.

Hvordan beskytte deg mot bruk av mat av lav kvalitet?

Når du kjøper matvarer, bør du ta hensyn til utløpsdatoen som er angitt på etiketten.

Noen tips angående produktkvalitet:

• Forgjengelige varer bør kjøpes i markedet om morgenen før de smelter.
• Når du handler matvarer, må du inspisereetikett om emnet peeling. Hvis det er spor etter lim, er produktet blitt merket på nytt siden utløpsdatoen er utløpt. Slike produkter trenger ikke å kjøpes.
• Hvis noe produkt lukter ubehagelig, er bortskjemt, bør det ikke kjøpes.
• Når produktet pakkes ut, reduseres holdbarheten. Derfor er det bedre å spise det med en gang eller sette det i kjøleskapet i en kort tid, angitt på etiketten.
• Hvis du er i tvil om kvaliteten på produktet, er det bedre å ikke kjøpe det.
• Hvis mulig, ordne produktene med varmebehandling.

Forgjengelige varer

Før du fortsetter med transport av denne kategorien av produkter, må du vite etter hvilke kriterier de er klassifisert. Forgjengelig produkt kan ha forskjellig opprinnelse:

• grønnsak - denne kategorien inkluderer grønnsaker og frukt;
• dyr - fisk, kjøtt og melk;
• produkter fra deres foredling - gjæret melk, pølse, fett.

Etter transportmodus:

• frosset - transport skjer ved -6^omtrentC;
• kjølte - produkter transporteres ved en temperatur på -5^omtrentS.

For transport av forgjengelige varerbruk forskjellige typer transport, men noen av dem bør ha ett temperaturregime. Spesialiserte isolerte kjøretøy er kjøretøy med eller uten henger. Veggene i karosseriet, døren, taket, gulvet er laget av varmeisolerende materialer som begrenser varmeoverføring mellom to flater: ytre og innvendige. Disse inkluderer:

• Isbiler med iskald kilde.
• Kjølebiler - har en kjøleenhet som lar deg opprettholde temperaturen i en gitt modus.
• Vogntog, hvis kropper er delt inn i seksjoner og utstyrt med kjøleenheter. De har mikroprosessorer som automatisk regulerer temperaturen.

Hvert kjøretøy må møteshygienekrav, som kroppens indre vegger har et behandlingsbart belegg for. Desinfeksjonen utføres minst en gang hver tiende dag.

merking

Существует огромное разнообразие наименований Produkter. Hver av dem har sin egen merkede emballasje. Det indikerer hvor lenge produktet er bra for. Full produksjonsdato brukes på emballasjen til svært bedervelige produkter: tid, dato, måned. Forgripelig merking av mat inkluderer bare måned og dag. Ikke-bedervelige produkter merkes kun med måned og produksjonsår.

Emballasjen må inneholde informasjon om lagringsforhold. Selve emballasjen må være intakt, ikke forurenset, med en tydelig indikasjon på utløpsdato eller produksjonsdato.