Lula-kebab (eller rettere sagt lula-kebab) -tradisjonell orientalsk rett, samt en rett av forskjellige etniske grupper i Kaukasus. Det oversettes som "stekte kjøttboller" eller "kjøttboller på en spytte." Ulike mennesker bruker lam, svinekjøtt, kylling, kalkun, storfekjøtt, til og med marmor som den viktigste kjøttingrediensen. I noen land er kebaben dessuten et kutt med stekt kjøtt, i andre er det lapskaus, i andre er det stekt kjøtt pakket inn i pitabrød osv. Den bakes på grillen, tilberedes på grillen. Det er mange alternativer.
Tradisjonell teknologi
Hvordan lage kebab på tradisjonell måte,en slik oppskrift vil fortelle. Sørg for å ta fett fårekjøtt. Hakket i små biter, blandet med egg, løk, pepper, krydder, saltet. Stuff er å elte godt med hendene for å få en helt homogen masse. Det skal ikke falle fra hverandre, fordi det kan være behov for flere egg, og bacon kan tilsettes for å holde kjøttet sammen. Små avlange koteletter dannes fra massen, knuses i mel, legges på grillspyd eller legges ut på en grill og grilles som kebab. For øvrig, i vest, mener de bare ham!
Svinekebab
La oss nå finne ut hvordan du koker kebab frasvinekjøtt. Vi trenger omtrent 1 kg fet kjøtt. Hvis det er litt lettere, kan du i tillegg tilberede smult, som vi legger til fyllingen. Eller smult, som blir ført gjennom en kjøttkvern og lagt til kjøttet. Neste opp er eddik - ca 3 ss. Vin eller eple vil gjøre. Salt etter smak. Hvitløk - 3-4 fedd. For å få en deilig kebab på grillen av svinekjøtt, må kjøtt krydres med krydder. Dette vil gi smaken og appetitten til retten. Krydder er: koriander (en klype av middels størrelse), krydder - 5-7 erter, malt pepper - etter smak, avhengig av om du liker krydret.
Bra for matlagingkebab på grillen av svinekjøtt, sitrusskall - sitron eller appelsin. Det siste er bedre, fordi eddik vil gi deg syren du trenger. Neste opp er en haug persille, litt sukker og 2 store løk. Hvordan lage en utmerket rett fra alt dette settet? Ganske enkelt! La oss komme i gang. Så pass kjøttet, løk, hvitløk, zest og persille, krydder gjennom kjøttkvernen flere ganger for å få en luftig helt homogen masse. Mal krydderne i pulver og hell i kjøttdeig.
Elt, tilsett olje og eddik, nok en gang brarøre. Slik at kraftfôret til en rett som svinekebab på grillen viser seg nøyaktig den konsistensen som er nødvendig for det, bør den røres i lang tid - for å gi ønsket viskositet. Mange kokker løfter massen og kaster den med kraft på skjærebordet slik at den blir tettere og bedre "klistrer seg sammen". Om nødvendig kan du kjøre et egg - til en festning. For å gjøre det mer praktisk å skjære svinekebaben på grillen fra svinekjøtt på spyd, legger du kjøttdeig i kjøleskapet i en halv time før det fryser.
И шампуры тоже лучше остудить.Og så, når kjøttet er strammet, sender du brettet med kebab til kulde i 15 minutter - da blir de bedre holdt på spyd. Og til slutt risteprosessen. Du må holde karbonadene over bålet i cirka 12 minutter og vri fire ganger slik at de blir jevnt dekket med en gullbrun skorpe. Dryss med hakket dill før servering. Server på salat.
Det er en så deilig kebab svinekebab med sennepsaus, tomat, bare med ketchup og majones.
