En tradisjonell mat fra aserbajdsjansk mater en pilaf som har dusinvis av varianter. Den tradisjonelle versjonen av pilaf innebærer separat tilberedning av kjøtt og ris. Aserbajdsjansk mat bruker alle produktene for hånden til denne retten: lam, urter, kylling, frisk frukt og tørket frukt, melk, oster, egg og mye mer. Ris kokes på flere måter - på et tynt lag med usyret deig som fôrer bunnen av gryten, på et linserviett plassert over dampen, og andre. En del av risen er ofte beiset med safraninfusjon. Tørket frukt og frisk frukt brukt i oppskriften er ferdigstekt i smør.
Kulinariske attraksjoner er også grillmat, kebab,
juja kebab, tava kebab. Aserbajdsjansk mat er ikke mindre kjent
retter, hvorav et spesielt sted erdolma - små kålruller fra drueblader, pepper, sorrel, kål og til og med frukt. Syremelkeproduktene, cottage cheese og sauost er mye brukt i aserbajdsjansk mat.
Sjøkysten leverer på bordAserbajdsjaner fisk og sjømat, hvor deilige retter tilberedes med lokale krydder. Ofte blir fisk stekt i en spesiell leirovn (tyndyr), gravd i bakken. Retter tilberedt i tyndyr har en spesielt delikat smak og aroma. Aserbajdsjansk mat bruker alle slags pitabrød som brød. Ofte på bordet er det også churek - brød laget av hvitt mel. Retter fra aserbajdsjansk mat er som regel veldig hjertelig og velduftende, så det blir servert usyret brød til dem.
Mel og søtsaker, i motsetning til mangeØstlige land brukes her ganske moderat. Aserbajdsjansk mat, hvis godteri stort sett er originalt, er kjent for baklava, Kurabye-informasjonskapsler, tyrkisk fryd og sorbeter.
Aserbajdsjansk melboller er også unike. Dyushbara først
stekt i olje, og deretter kokt i en liten mengde kokende vann.
Kurze - paier med et lite hull på slutten,som er smurt med smeltet fett, skrått stablet i en panne og hellet med kokende vann, deretter senket over svak varme. Kjøttet til en tallerken kalt giymya-khinkal er ferdig stekt sammen med løk, og deretter tilsett juice av umodne druer eller sur kirsebærplomme og knust tørrostkurt.
For tilberedning av kjøttretter på aserbajdsjanPå kjøkkenet brukes ofte ungt lam. Den brukes også til den legendariske piti-suppen laget i spesielle leirgryter. Ulike sirup og krydder er mye brukt i kjøkkenet i Aserbajdsjan. Mest populært
er en rosenblad sirup, for melprodukter bruk kardemomme og
kanel.
Konditorprodukter er betinget delt i toHovedgruppene er informasjonskapsler og baklava. Den siste retten er en slags pai med nøttefyll dynket i sirup. Baklava i forskjellige regioner tilberedes annerledes og kan variere veldig i smak. Det finnes alternativer for Nakhchivan, Baku baklava, puff, arishtova og mange andre varianter.
Азербайджанцы не употребляют в пищу свинину, как og andre muslimer. Men mangfoldet av retter oppnås på grunn av storfekjøtt, fjærkre, lam og fisk. Utbredt i nasjonale retter tilberedt av kjøttdeig og fisk. Lokale krydret urter og krydder er timian, basilikum, selleri, persille, mynte, anis, koriander, fennikel og karvefrø. Det mest populære krydderet i Aserbajdsjan er safran - det tilsettes mer enn 50 retter med nasjonal mat. Tørkede aprikoser, kirsebærplomme, oliven, oliven og sitroner serveres som et tillegg til det aserbajdsjanske bordet.
