Obecnie coraz bardziej popularny produktstać się kremowym serem. Jego drugie imię to twarożek. Wykonany ze śmietany i mleka ma miękki, lekko słodki smak. Najbardziej znane marki to: Philadelphia, Mascarpone, Buco, Almete i inne. Ten produkt jest używany z przyjemnością we wszystkich krajach świata. Nie wymaga okresu dojrzewania, można go jeść natychmiast po produkcji.
Do gotowania służy ser śmietankowykanapki, różne zimne przekąski, w pieczywie. Można go również dodać do ciasta lub wykorzystać jako nadzienie. Jest stosowany do przygotowania deserów (na przykład tiramisu, sernik). Gdziekolwiek jest używany ser!
Jak przydatny jest ten produkt?
Ma wiele przydatnych substancji.Zawiera tłuszcz mleczny, białka, wapń, minerały, witaminy i aminokwasy. Konieczne jest wzmocnienie kości, poprawienie trawienia, kondycji skóry, paznokci. Pomaga zmniejszyć ryzyko chorób serca. Sery miękkie mają wysoką zawartość tłuszczu, więc nie należy ich nadużywać, aby nie przybrać na wadze.
Ser śmietankowy Mascarpone jest jednym z najbardziej popularnychpopularne odmiany. Krajem pochodzenia tego cudownego produktu są Włochy. Uważa się, że nazwa tego sera pochodzi od słowa „mascarpa”, co w dialekcie lombardzkim oznacza twarożek. Istnieją inne wersje pochodzenia tej nazwy. Pierwszy raz mascarpone został przygotowany pod koniec XVI wieku na południowym zachodzie Mediolanu. Włosi docenili to ze względu na pikantny i niepowtarzalny smak. Do gotowania mascarpone stosuje się krem krów lub bawołów, które są karmione w specjalny sposób - świeżą trawą i kwiatami.
Te najbardziej tłuste kremy są podgrzewanetemperatura 80 ° С, po czym, aby krem się zwinął, dodają sok z cytryny lub wino (biały) ocet. Następnie uzyskaną masę sączy się, przenosi do specjalnego pojemnika i chłodzi. Rezultatem jest bardzo delikatny i pożywny produkt. Z wyglądu Mascarpone wcale nie przypomina sera; raczej przypomina makaron twarogowy, ponieważ do jego przygotowania nie stosuje się kultur kwasu mlekowego.
Ten ser śmietankowy ma bardzo wysoką kaloryczność.100 gramów odpowiada za 400 do 450 kcal. Z tego powodu wskazane jest, aby jeść go oszczędnie. Dzięki zawartym w nim białkom zwierzęcym i węglowodanom taki ser jest raczej przydatnym produktem.
Mascarpone jest bardzo nastrojowy w przechowywaniu.Dlatego został pierwotnie przygotowany tylko w miesiącach jesiennych. Lepiej jest natychmiast użyć tego produktu, ponieważ szybko się pogarsza. Nie przechowuj go dłużej niż tydzień. Nie zaleca się również zamrażania, ponieważ zamieni się w płynną i pozbawioną smaku masę, przypominającą wyglądem zwiniętą śmietanę.
Ponieważ ser śmietankowy jest miękki i lekkosłodki smak, chętnie stosuje się go do przygotowywania ciast i różnych deserów (zwłaszcza tiramisu). Włosi dodają mascarpone do lodów - semifreddo. Ponadto dobrze komponuje się z pastami mięsnymi, rybami, makaronami, a także jest zalecany do przygotowywania różnych sosów.
Kupując mascarpone, powinieneś zwrócić uwagęułamek masowy tłuszczu, który pod względem suchej masy powinien wynosić około 82%. Jeśli jest znacznie niższy, najprawdopodobniej masz imitację zawierającą różne zagęszczacze i dodatki. Dlatego w sklepie sprawdź, czy masz prawdziwy produkt.
Kolejny wskaźnik, który pośrednio potwierdzato, co przed Tobą prawdziwy mascarpone, to wysoka cena. Jednocześnie ci, którzy raz spróbowali, cena wcale się nie kończy, ponieważ ma niezapomniany i niepowtarzalny smak.
