Narzędzia do pracy z mastyksem od A do Z

Сегодня профессиональные кондитеры все чаще при Robienie ciastek za pomocą mastyksu. Dzięki słodkiej plastikowej masie możesz tworzyć całe kompozycje tematyczne, zamieniając tradycyjny świąteczny deser w prawdziwe dzieło sztuki.

Proces dekorowania ciasta za pomocą mastyksu można podzielić na dwa etapy:

1. Ciasne ciasta.
2. Modelowanie figurek i innych słodkich elementów dekoracyjnych.

Aby pomyślnie wdrożyć każdy z kroków,Będziesz potrzebował pewnych narzędzi do pracy z mastyksem. Za ich pomocą możesz łatwo tworzyć słodkie arcydzieła kulinarnej doskonałości nawet w domu.

Podstawowe narzędzia do pracy z mastyksem

Przed przystąpieniem do dekorowania ciasta musisz wygładzić krem ​​na wierzchu, a następnie mastyk będzie leżał równomiernie. Aby to zrobić, możesz użyć długiego noża lub kupić specjalne ostrza.

Po przygotowaniu spodu ciasto przykrywa się słodkim „kocem”. Tutaj musisz mieć podstawowy zestaw narzędzi do pracy z mastyksem. Obejmuje:

1. Mata silikonowa - przeznaczona do rozwijania mastyksu. Pozwala uniknąć przywierania słodkiej masy do stołu.
2. Żelazko - pomoże wygładzić mastyk na cieście i usunąć wszelkie guzy i zmarszczki.
3. Teksturowany wałek do ciasta - służy do tworzenia reliefowego wzoru. Mogą to być litery, logo, abstrakcyjne obrazy, kształty geometryczne, kwiaty i różnorodne wzory.
4. Mata silikonowa jest analogiem teksturowanego wałka do ciasta.Na zewnątrz przypomina matę silikonową z wypukłym wzorem, aby stworzyć, którą należy nałożyć na matę niewielką ilość mastyksu i chodzić po wierzchu zwykłym wałkiem do ciasta.
5. Nóż rolkowy - przeznaczony do obcinania krawędzi kitu i wycinania z niego różnych elementów dekoracji ciasta. W razie potrzeby można go łatwo zastąpić nożem do pizzy.

To podstawowe narzędzia do pracy z mastyksem cukrowym, którymi można odpowiednio owinąć ciasto. Będzie to dobra podstawa do dalszej kreatywności.

Nacięcia i tłoki

Aby stworzyć kwiaty, liście, motyle z ciasta mastyksowego, będziesz potrzebować cięcia (nacięcia) i tłoków. Są metalowe i plastikowe.

Podczas pracy z wycinkami są po prostu nakładanezwinięty mastyk i dociśnięty dłonią od góry. Następnie na cieście formuje się wzór z perforowanymi brzegami, który można oddzielić od warstwy ręcznie lub za pomocą małego noża rolkowego.

Tłok to kolejne narzędzie do pracymastyk do ciast, czyli zmodernizowany krój z guzikiem. Naciskając go, kwiat lub płatek można łatwo wyciągnąć z cięcia, a na nich odciśnięte są żyłki (odciski).

Tworząc kompozycje kwiatowe na ciastach, możeszużyj patchworku. Za pomocą specjalnego wykrawania wykonuje się odcisk na cieście, następnie wycina się „obrazek” i maluje płynnymi barwnikami spożywczymi. Na tym etapie będziesz potrzebować więcej specjalnych pędzli.

Formy silikonowe

Podczas tworzenia figur wolumetrycznych stosuje się wyciski silikonowe, które nazywane są foremkami. Korzystanie z nich nie jest trudne.

Niewielka ilość masy uszczelniającej musi być szczelnaubij wycisk w środku i pozostaw na kilka minut, aby ciasto wyschło i przybrało pożądany kształt. Po chwili wyjmij figurkę z silikonowej foremki. Można go użyć do natychmiastowego udekorowania ciasta lub wstępnie pomalować pędzlem. Formy mają różne kształty i rozmiary. Z ich pomocą możesz tworzyć figurki zwierząt, dzieci i różnorodne przedmioty.

Przybornik do modelowania

Podczas pracy z mastyksem należy użyćmodelowanie stosów. Są to dwustronne patyczki z końcówkami o różnych kształtach. Takie narzędzia do pracy z mastyksem są uniwersalne i służą do zawijania ciast i tworzenia elementów dekoracyjnych.

Najczęściej stosy są sprzedawane w zestawach, które zawierają kilka patyków naraz. Każdy sztyft o innym kształcie spełnia określoną funkcję:

• „Kula” - pozwala nadać naturalny kształt płatkom i liściom; mała kulka służy do formowania oczodołów;
• „Gwiazdka” - aby oddzielić środek od płatków kwiatów;
• „Muszla” - aby stworzyć oryginalny wzór na liściach;
• „Stożek” - z jego pomocą możesz zrobić zgrabne zagłębienie, a to narzędzie pozwala również nadać płatkom falisty kształt;
• „Groove” - służy do symulacji szycia, tworzenia równoległych linii i uśmiechów na twarzach ludzi.

To nie wszystkie narzędzia do pracy z mastyksem. Ale to są główne, a taki zestaw wystarczy, aby z ciasta zrobić prawdziwą kompozycję tematyczną.