W kuchni rosyjskiej naleśniki zajmują zaszczytne miejsce, ponieważw życiu codziennym i na świątecznym stole. Taki smakołyk przygotowuje się z różnymi słonymi, pikantnymi i słodkimi nadzieniami, a na herbatę podaje się z masłem, miodem, dżemem, skondensowanym mlekiem. Pieczenie tego smacznego i aromatycznego tradycyjnego dania ma swoje sztuczki i niuanse. Należy szczególnie zwracać uwagę na przybory do smażenia.
Do robienia ulubionej uczty dla wszystkichpotrzebny będzie mały zestaw dostępnych produktów (jajka, mąka, mleko, sól, cukier, napoje gazowane, olej roślinny do smażenia) i dobra patelnia do naleśników. Możesz oczywiście smażyć w zwykłych potrawach, ale doświadczone gospodynie domowe i czołowi szefowie kuchni jednogłośnie twierdzą, że to danie należy bezwzględnie przygotować przy użyciu specjalnych przyborów kuchennych. Chodzi o to, że na zwykłych patelniach ścianki i dno są albo równie grube, albo równie cienkie. Patelnia do naleśników różni się od swoich odpowiedników w kuchni grubym dnem i cienkimi ściankami. To właśnie ta cecha przyczynia się do dobrego i szybkiego smażenia zarówno cienkich, jak i grubych prawdziwie rosyjskich naleśników. Ponadto patelnia do naleśników ma niskie krawędzie, co znacznie ułatwia jej odwracanie. Kształty takich specjalnych naczyń są bardzo różnorodne: okrągłe o wszystkich możliwych średnicach, owalne, w kształcie serc i misiów, z żebrowanym dnem i równe. Najwygodniejsza wersja klasyczna jest okrągła o średniej średnicy. Na takiej patelni można upiec zarówno grube naleśniki z masłem, jak i cienkie na nadzienie. Chociaż dzieciom oczywiście spodoba się śniadanie w kształcie pyszczka małego zwierzątka.
Wielu ma w kuchni patelnie do naleśników.od matek i babć. Te naczynia kuchenne z minionych wieków są najprawdopodobniej wykonane z żeliwa. Dziś również są produkowane. Żeliwna forma do naleśników bardzo dobrze nadaje się do pieczenia aromatycznego ciasta, ponieważ doskonale się nagrzewa i utrzymuje temperaturę na tym samym poziomie. Ale jest jedna istotna wada – produkty wykonane z tego materiału są bardzo ciężkie. Nie można ich umieszczać na nowoczesnych piekarnikach ze szklaną pokrywą, a aby zręcznie obracać naleśniki na takiej patelni, wymagana jest pewna umiejętność.
Kilkadziesiąt lat temu we wszystkich kuchniachW gospodyniach dominowało aluminium: garnki, łyżki, widelce i oczywiście różne naczynia do smażenia. Aluminiowa patelnia do naleśników jest lekka i tania, ale na tym kończą się korzyści. Standardowe wytłoczki mają cienkie dno, z reguły nie mają powłok, łatwo się odkształcają, zbyt szybko się nagrzewają i stygną. Nie każda gospodyni domowa będzie w stanie ugotować to danie na takiej patelni - naleśniki będą się przypalać, zwijać lub niedosmażyć. Istnieją również grube produkty formowane, ale nie zapominaj, że gotowanie w takich naczyniach nie jest zbyt bezpieczne. Jest to jeden z powodów, dla których wielu zrezygnowało z tego stosunkowo taniego i popularnego materiału kuchennego.
Najpopularniejszym dzisiaj jest naleśniknieprzywierająca patelnia. Te przybory kuchenne wykonane są ze stopów aluminium i wyróżniają się tym, że mają nałożoną na nie specjalną nowoczesną powłokę. Materiał powlekający jest bezpieczny dla zdrowia i znacznie ułatwia proces smażenia, zapobiegając przywieraniu i przypalaniu ciasta. Wybierając taką patelnię, należy zwrócić uwagę na grubość dna i liczbę warstw powłoki. Trzy warstwy są uważane za idealne. W takim przypadku naczynia będą trwać dłużej, ponieważ ich żywotność zależy bezpośrednio od integralności nałożonej warstwy nieprzywierającej i jej jakości.
Indukcyjna patelnia do naleśników to doskonaławynalazek ostatniej dekady. Specjalna powłoka spodnia równomiernie rozprowadza ciepło na całej powierzchni, dzięki czemu proces smażenia staje się przyjemnością. A co najważniejsze, takie przybory kuchenne można stosować na nowoczesnych kuchenkach indukcyjnych, nie martwiąc się o integralność i bezpieczeństwo drogiego sprzętu.
Obecnie na rynku istnieje ogromna liczba producentów przyborów kuchennych, w tym patelni do naleśników. Najpopularniejsze z nich to:
1. Producenci francuscy: Tefal, Vitesse.
2. Włoscy mistrzowie: Flonal S.P.A.
3. Produkcja chińska: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Niemiecka jakość: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
W sumie na rynku prezentowane są produkty ponad 100 producentów z całego świata. Wiele z nich ma bardzo przyzwoite modele i ciekawe ceny.
Spośród firm krajowych warto zwrócić uwagę na firmęPatelnie „Scovo” i oczywiście „Neva Pancake”. Produkty zakładu „Neva Metal Posuda” (St. Petersburg) są produkowane na nowoczesnym sprzęcie, z uwzględnieniem najnowszych trendów w branży i wielowiekowych tradycji gotowania rosyjskich potraw. Szeroka gama produktów pozwoli każdej gospodyni domowej wybrać coś dla siebie.
Oczywiście są też tanie produkty mało znanych.lub zupełnie nieznane marki, ale kupując coś takiego, zawsze ryzykujesz otrzymanie produktu niskiej jakości. Po pierwsze, nieprzywierająca powłoka taniej patelni niewiadomego pochodzenia może zawierać substancje toksyczne i być szkodliwa, a nawet niebezpieczna dla zdrowia. Po drugie, takie przybory kuchenne zwykle nie trwają długo, szybko się psują i trafiają na śmietnik.
Możesz kupić dobrą patelnię do naleśników wsklep lub rynek, lub możesz zamówić przez Internet. Najlepiej oczywiście zakupić taki produkt bezpośrednio od producenta i jego oficjalnego przedstawiciela. Dzięki temu kupujący otrzyma kartę gwarancyjną i pełne zaufanie do zakupu oryginału, a nie podróbki rzemieślniczej.
Wiele gospodyń domowych, od początkujących do najbardziej doświadczonych,próbując gotować naleśniki na nowoczesnej patelni, są bardzo zadowoleni i odrzucają odziedziczone kopie, czy to z żeliwa, czy z aluminium. Doświadczeni docenią lekkość i wygodę. Ci, którzy dopiero rozpoczynają swoją przygodę w kulinarnej dziedzinie, będą zadowoleni z dobrego wyniku już od pierwszego przygotowania bez doświadczenia.
Każdy, kto próbował smażyć na patelniach rośliny„Neva Metal Cookware” zwraca uwagę na wspaniały smak naleśników bez dodatkowych „aromatycznych” chemicznych dodatków, a także niską wagę i bardzo wysokiej jakości powłokę zapobiegającą przywieraniu. To właśnie dzięki wierzchniej warstwie danie można gotować praktycznie bez oleju, co jest bardzo przydatne i ekonomiczne.
