Sam łosoś jest dość drogi, po zakupiecała ryba, główna część jest solona, kotlety są robione lub pieczone. Ale naprawdę chcę użyć ogona i głowy. Dlatego z tych części ugotujemy ucho. Proces gotowania tego słynnego dania jest prosty, ale jednocześnie okazuje się bardzo smaczny i wyrafinowany.
Proponowany przepis szczególnie przypadnie do gustu gospodyniom domowym, które wolą gotować bez zbędnych przypraw. Do gotowania będziesz potrzebować (na 3 litry):
• głowa i ogon jednego łososia;
• 4 ziemniaki;
• 1 cebula;
• marchewka.
Proces gotowania
1. Najpierw ostrożnie zdejmij skrzela z głowy i spłucz. Podpalamy patelnię, wrzucamy rybę, gotujemy przez godzinę.
2. Solić ucho po usunięciu pianki. Aby bulion nie zmętniał, nie przykrywaj patelni pokrywką.
3. Podczas gotowania kawałków ryby kroimy ziemniaki na średniej wielkości plastry, marchewki na półpierścienie, a cebulę bardzo drobno (o ile to możliwe).
4. Po godzinie bulion przefiltrować przez gazę i durszlak.
pięć.Następnie włóż warzywa do przygotowanego bulionu i gotuj do miękkości (około 30-40 minut). To wszystko, ucho od głowy i ogona łososia jest gotowe, możesz je podać na stole. Zwróć uwagę, że w powyższym opisie nie ma liścia laurowego ani pieczeni. To danie nie jest dla każdego.
Zupa rybna z głowy i ogona łososia będzie bardziej pikantna dzięki dodatkowi wódki.
Do gotowania potrzebujesz:
• wódka - 1 łyżka. l.;
• koperek - pół pęczka;
• czarny pieprz (groszek);
• ziemniaki -3 szt .;
• cebula - 1 szt.;
• łosoś - 1 głowa i ogon.
Przygotowanie
1. Przygotowane części łososia wkładamy do rondla i zalewamy 2 litrami wody.
2. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i obniż cebulę i pieprz do smaku.
3. Gotuj ucho przez godzinę, przefiltruj przez durszlak i gazę.
4. Następnie włożyć pokrojone w kostkę ziemniaki do bulionu i gotować do miękkości.
pięć.W tym momencie oddzielamy schłodzoną głowę i ogon, jeśli to możliwe, usuwamy kości. Następnie zwracamy go z powrotem do bulionu wraz z liściem laurowym. Solenie w tym przypadku jest zalecane pięć minut przed gotowością.
6. Wlej wódkę, gdy zupa już ostygnie.
7. Następnie pozwól mu parzyć pod pokrywką przez 15 minut. Podawać na talerzach z drobno posiekanym koprem.
Pomimo faktu, że ryby i produkty mlecznewydają się niekompatybilne, są dania, w których te składniki dobrze się sprawdzają. Powiemy teraz, jak przygotować ucho z głowy i ogona łososia ze śmietaną.
Jeśli robisz zupę rybną z filetów, okazuje się, że jest dość tłusty. Należy zauważyć, że ta metoda gotowania jest daleka od budżetowej, ale zdecydowanie warto spróbować takiego dania.
Do gotowania potrzebujesz:
• woda - 1 l;
• głowa i ogon łososia - 1 szt .;
• ziemniaki - 1 szt.;
• seler korzeniowy - 50-60 gramów;
• seler liściasty - 40-50 gramów;
• czerwona cebula - 1 szt.;
• krewetki: 50-70 gramów;
• małże (gotowane i mrożone, można zastąpić kalmarem) - 70 gramów;
• śmietanka (sam określ zawartość tłuszczu, ponieważ wystarczy 10% i 20%) - 200 ml (nie więcej);
• curry (kurkuma) - 1 łyżeczka.
Proces gotowania zupy rybnej
1. Wlej wodę do rondla, gdy się zagotuje, dodaj curry i rybę. Łosoś będzie gotowany przez około pół godziny.
2. Następnie wyjmujemy części ryby i oddzielamy kości.
3.Ziemniaki i seler (korzeń) pokrój w drobną kostkę, krążki cebuli i gotuj w pozostałym bulionie. Dodaj rozmrożone krewetki i małże. Jeśli używasz kalmara, musisz pokroić je w paski o długości 3-4 cm.
4. Jak tylko ziemniaki będą ugotowane, rozłóż obrane mięso rybne i odczekaj około 15 minut.
5. W tym czasie drobno posiekaj pozostały seler i dodaj śmietanę, wlewając cienkim strumieniem, od czasu do czasu mieszając. Dodaj wszystkie inne przyprawy do smaku. Polecamy podawać z serem.
Wszyscy wiedzą, że łosoś jest tłusty, więc zwykle go na nim nie smażą. Rozważymy teraz opcję gotowania zupy rybnej, w której ten dodatek jest obecny.
Do gotowania potrzebujesz:
• 1 ogon i głowa łososia;
• wódka - 50 ml;
• cebula -2 szt.;
• ziemniaki -3 szt. (średni, jeśli jest czerwony, użyj go);
• pietruszka, koperek - po 1 pęczku;
• pieprz (mielony i groszek);
• olej roślinny;
• wermiszel pajęczyny.
Proces gotowania
1.Wiemy już, że najpierw trzeba przygotować głowę łososia. Jeśli masz brzuchy, koniecznie dodaj. Wlej 2 litry wody do rondla. Gdy się zagotuje, smarujemy wszystko, co jest z łososia i gotujemy przez 30 minut.
2. Pokrój ziemniaki w kostkę.
3. Drobno posiekaj jedną cebulę, połówki pęczków pietruszki i koperek.
4. Warzywa włożyć do przecedzonego bulionu rybnego.
pięć.Smażymy na patelni z olejem roślinnym. Aby to zrobić, posiekaj marchewki na drobnej tarce, pokrój cebulę w kostkę, drobno posiekaj pęczki zieleni. Bardzo ważne jest, aby nic się nie paliło, w przeciwnym razie ucho będzie miało nieprzyjemny smak.
6. Dodaj ogień pod patelnię i umieść tam naszą pieczeń.
7. Po 15 minutach wraz z wódką wlej tyle pajęczyn, ile chcesz. Po ugotowaniu wermiszelu wyjmij naczynie z pieca.
Aby zrozumieć, w jaki sposób ucho składa się z głowy i ogona łososia z kaszą jaglaną, musisz przygotować następujące składniki:
• 3 ziemniaki;
• ogon i głowa łososia;
• sól dla smaku);
• 4 litry wody;
• dwa pomidory i taka sama ilość cebuli;
• jedna marchewka;
• pęczek świeżej pietruszki;
• kilka groszków czarnego pieprzu;
• 5-7 ul. łyżki kaszy jaglanej.
Gotowanie
1. Gdy woda się zagotuje, ostrożnie usuń pianę i włóż całą cebulę, ziarna pieprzu, sól, przykryj i gotuj przez 25-30 minut.
2.Zasadniczo należy usunąć głowę i ogon z każdej zupy rybnej i odcedzić bulion. Ten przepis nie jest wyjątkiem. W bulionie rybnym (już odcedzonym) dodaj cebulę i ziemniaki, które zostały już pokrojone w kostkę oraz marchewkę, posiekaną na grubej tarce. Doprowadź ziemniaki do połowy gotowości, a następnie dodaj kostki pomidora, lavrushkę i odczekaj nie dłużej niż 10 minut. Wlewamy kaszę jaglaną, a po ugotowaniu zwracamy rybę.
3. Przed podaniem zupy rybnej z kaszą jaglaną należy przez jakiś czas pod przykryciem.
Teraz wiesz, jak przygotować ucho z głowy i ogona łososia. Podaliśmy Ci przepis, nie jeden, ale pięć. Mamy nadzieję, że możesz je urzeczywistnić.
