Wędzony kurczak jest smaczny i wystarczającydrogi przysmaku, który pojawia się na stołach większości z nas wyłącznie w święta. Może być stosowany zarówno jako niezależne danie, jak i jako składnik sałatek. W tym artykule nauczymy Cię, jak wędzić kurczaka w domu. Jesteśmy przekonani, że możesz cieszyć się nim nie tylko na urodziny i Nowy Rok.
Wędzone mięso, ryby i drób nauczyły się bardzo, bardzoprzez długi czas. Dlatego nasi przodkowie nie tylko nadali tym produktom nieopisany smak i aromat, ale także mieli możliwość przechowywania ich przez dłuższy czas. Palenie jest rodzajem ochrony za pomocą dymu, w wyniku czego produkt nabywa właściwości przeciwutleniające, które hamują rozwój szkodliwych bakterii.
Gdy produkty wędzone nie tracą swoich korzystnych iwłaściwości odżywcze, oprócz tego, że dodaje się im smak przypraw. Można je przechowywać bez zimna przez okres do trzech dni, bez obawy o zatrucie ciała. Jest to bardzo wygodne podczas długich podróży. Po opanowaniu podstawowych przepisów będziesz wiedział, jak wędzić kurczaka, i zawsze możesz zaopatrzyć się w to pyszne jedzenie, przenosząc się na dowolną odległość.
Oczywiście najsmaczniejszy wędzony kurczak (jednakjak ryby i mięso) - jest to ten, który jest wędzony w staromodny sposób, to znaczy, jest traktowany dymem drzewnym przez dłuższy czas. Ta metoda nadaje produktom bardzo prawdziwy smak.
Pojawiła się prostsza i bardziej nowoczesna metodaz tak zwanym dymem płynnym, który uzyskuje się przez połączenie dymu ledwo tlącego się drewna z wodą. Absolutnie wszystkie produkty wędzone sprzedawane w sklepach przechodzą proces przetwarzania ciekłego dymu i są dosłownie wypełnione różnymi konserwantami. Wiele z nich raczej nie doda ci zdrowia. Niektóre z ich nazw są warte - aceton, fenol, formaldehyd i inne niezwykle szkodliwe składniki. Ponadto takie przetwarzanie całkowicie eliminuje wszystkie przydatne substancje z produktu, co czyni go całkowicie bezużytecznym pod względem wartości odżywczej.
I jak wędzić na gorąco wędzonego kurczakabrak wędzarni i bez użycia w ogóle nieprzydatnego płynnego dymu? Wszystko da się naprawić, jeśli dom ma taki cud nowoczesnej technologii kuchennej, jak airfryer czy elektryczna wędzarnia. W tym artykule nauczymy Cię nie tylko obsługi tych urządzeń. Dowiesz się również, jak wędzić kurczaka w wędzonej na gorąco wędzarni przy użyciu różnych marynat. Dzięki temu zawsze możesz przygotować swój ulubiony produkt w taki czy inny sposób.
Jeśli masz szczęście, że masz wędzarnię lubmożliwość jej zbudowania, to ten przepis jest tym, czego potrzebujesz! Jak palić kurczaka w gorącej wędzonej wędzarni, aby okazało się, jak mówią, polizasz palce? Oczywiście chodzi o marynatę i prawidłowe przygotowanie tuszki drobiowej. To 80 procent sukcesu i gwarancja, że wszystko okaże się niezwykle smaczne.
Przygotuj potrzebne składniki, w tym:
Przede wszystkim myję kurczaka, kroję go na dwie połówki i lekko ubijam - w ten sposób stawy i kości zmiękną i uwolnią płyn mózgowy.
Następnie przygotowujemy solankę.W tym celu podgrzej wodę w rondelku i dodaj sól, 2-3 drobno posiekane ząbki czosnku, liść laurowy, czarne ziarna pieprzu, jagody jałowca, cynamon, imbir, cukier i ocet. Doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia.
Połówki kurczaka wkładamy do dużego rondla lub miski i napełniamy solanką, aby całkowicie go zakryła. Wstawiamy do lodówki na 48 godzin.
Po dwóch dniach wyjmujemy nasze połówki kurczakaz solanki robimy w nich wiele małych kawałków i nadziewamy czosnkiem. Następnie wieszamy połówki tuszy tak, aby nadmiar solanki kapał, a mięso całkowicie wyschło.
Następnie maksymalnie ogrzewamy wędzarniętemperaturę i zacznij palić naszego ptaka, okresowo zanurzając go w solance, aby uzyskać bardziej trwały aromat i jasny smak. Jak długo trwa wędzenie kurczaka w wędzarni? Zależy to od wielkości samej tuszy. Głównym wskaźnikiem gotowości jest błyszcząca powłoka na skórze kurczaka: gdy tylko zacznie się ona łatwo oddzielać, palenie się kończy. Nawiasem mówiąc, w ten sposób można wędzić nie tylko połówki kurczaka, ale także jego poszczególne części - podudzia, uda, filety czy skrzydełka.
Umiejętność wędzenia kurczaka w gorącym wędzarnipaląc, możesz uprościć przepis. Zgadzam się, nie zawsze jest czas na długotrwałe przygotowanie ptaka. Jeśli planujesz rozpieszczać swoich gości lub wyruszyć w podróż służbową, kurczak wędzony gotowany, na który proponujemy przepis, jest świetną opcją. To szybki sposób, który pokochają wszyscy. Ponadto nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.
Umiejętność wędzenia kurczaka w gorącym wędzarnipalenie można uprościć klasyczną metodę, która zajmuje trzy dni. Zgadzam się, nie zawsze jest czas na długotrwałe przygotowanie ptaka. Kurczak gotowany wędzony, którego recepturę oferujemy, nie wymaga dużego wysiłku. Potrzebujemy więc następujących produktów:
Przede wszystkim mój ptaszku, umieściliśmy go w dużymgarnka i napełnij wodą tak, aby przykryła kurczaka do połowy. Obierz marchewki i cebulę, pokrój na duże kawałki i dodaj do kurczaka. Wlej swoje ulubione przyprawy, sól i pieprz - wszystko w takich samych proporcjach jak w bulionie.
Stawiamy wszystko na mocny ogień, czekamy, aż się zagotuje,ustaw płomień na minimum i ostrożnie usuń pianę. Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj kurczaka przez około 40 minut. Nie powinno być całkowicie ugotowane - raczej na wpół upieczone.
Po wyznaczonym czasie wyciągamy kurczakagarnki i pozostawić do wyschnięcia. Możesz przyspieszyć ten proces, używając ręczników papierowych, delikatnie osuszając nadmiar płynu. Powstały bulion można zamienić na zupę lub podawać na obiad z drobno posiekanymi ziołami i grzankami.
Następnie wysyłamy naszego na wpół ugotowanego kurczaka dowędzarnia. Jeśli nie wiesz, ile wędzić kurczaka wędzonego na gorąco po gotowaniu, skorzystaj z instrukcji dla swojej wędzarni. Jeśli go nie ma, cały proces trwa średnio 2-4 godziny. Gotowy kurczak ma bogaty brązowo-złoty kolor.
Jeśli w domu nie ma wędzarni, to nie ma znaczenia!Możesz cieszyć się wędzonym kurczakiem, jeśli masz w gospodarstwie tak niezbędną rzecz jak kociołek. To od niego okaże się zbudowanie rodzaju wędzarni, w której można gotować nie tylko kurczaka, ale także smalec, mięso i ryby. Do tego potrzebujemy następujących elementów:
Najpierw przygotowujemy ptaka. Aby to zrobić, pokrój na kawałki, natrzyj solą i pozostaw do soli na 1 godzinę. Kiedy kurczak „odpoczywa”, zaczynamy robić naszą zastępczą wędzarnię.
Bierzemy żeliwny kociołek i na dno wylewamy trociny olchowe. Skrop je wodą i lekko posyp cukrem, wymieszaj. Dzięki temu kurczak nabierze pięknego karmelowego koloru.
Na środku kotła instalujemy puszkępuszka z odciętym dnem i wywierconymi po bokach otworami: powinna być mocno osadzona na trocinach. Na wierzchu tej konstrukcji wykonujemy zaimprowizowaną kratkę z drewnianych patyczków, ustawiamy na niej metalowy talerz lub miskę i układamy tam nasze mięso w jednej warstwie. W takim przypadku elementy powinny ściśle przylegać jeden do jednego. Zakrywamy kocioł pokrywką, wysyłamy do pieca i gotujemy na wolnym ogniu przez 60-80 minut, aż pojawi się złoty kolor.
I wreszcie oferujemy jeszcze jedną opcję.wędzenie kurczaka w pośpiechu z urządzeniem airfryer i płynnym dymem. Jak pisaliśmy powyżej, ten produkt w ogóle nie przyniesie korzyści zdrowotnych, ale jeśli nie będzie nadużywany, nie będzie wiele szkód.
Potrzebujemy podudzia z kurczaka, skrzydełek, udlub tuszę kurczaka pokrojoną na kawałki. Ptaszka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, pocieramy solą i ulubionymi przyprawami i pozostawiamy do marynowania na 30-40 minut. Po tym czasie przykryj kurczaka płynnym dymem i odstaw na kolejne 30 minut.
Umieść ruszt w airfryer, podgrzej go do 250 stopni i umieść tam przygotowanego kurczaka. Proces wędzenia w airfryer zajmie 40-50 minut.
