W Rosji od najdawniejszych czasów kochają chleb i mogą to robić.piec. A dzisiaj są setki tradycyjnych receptur dla Rosji. A oprócz nich, w wielu regionach istnieją ich własne odmiany chleba. Borodinsky jest jednym z popularnych chleba. Jest kochany nie tylko w naszym kraju, często to właśnie ci, którzy za nim tęsknią, zmuszeni są mieszkać daleko od ojczyzny. Możesz przygotować taki chleb we własnej kuchni, z piekarnikiem, a nawet lepiej - z chlebkiem.
Borodino nazwał małą "cegiełkę" czarnegociemno-chrupiący chleb słodowy o gęstej, kruchej, celiakalnej strukturze. Również sklep Borodinski jest zawsze posypany nasionami kolendry na wierzchu, jego pikantny aromat nadaje pieczeniu szczególny urok.
W istocie Borodino to chleb żytni, ito znaczy, że jest zrobiony z mąki żytniej. Daje chleba ten ciemny kolor i kwaśny smak. Również kolor i smak uzupełniają słód, który z pewnością jest częścią chleba. Dobrze wypieczona "cegła" będzie z błyszczącą gęstą skórką. Dolna skorupa nie powinna pozostawać w tyle za miękiszem. Okruchy powinny być elastyczne, ale nie lepkie. Nie oczekuj również, otwierając wieko maszyny do chleba, że ciasto wzniesie się do samej pokrywy, a kok będzie wysoko. Chleb żytni nie podnosi się wysoko, w przeciwieństwie do chleba pszennego, dlatego bułeczki Borodinsky są zwykle małe.
Bardzo ważne jest, aby mierzyć produkty poprawnie i dokładnie.na chleb Borodinski w maszynie do pieczenia chleba. Przepis jest zwykle podawany w gramach lub łyżkach. Dlatego do ważenia mąki słód lub otręby będą wymagać wagi kuchennej. A w przypadku soli, cukru i drożdży można kupić specjalne łyżki pomiarowe, które są bardzo łatwe do zmierzenia w małych ilościach produktów luzem.
Kolejną ważną rzeczą jest kolejność zakładek produktów wkielich. W różnych piecach może być inaczej - w niektórych należy położyć pierwsze suche składniki na mokro. W niektórych instrukcjach zaleca się zwykle mieszanie mokrych z suchymi przed umieszczeniem ich w misce.
Po zakończeniu pieczenia chleba Borodino w wypiekaczu do chleba nie kroić od razu bochenka, tylko lekko ostudzić. Dopiero gdy jest ciepło, uzyska ten słynny aromat i smak.
Aby zrobić chleb w piekarniku tej marki, weź suche składniki:
Mokre składniki obejmują:
Wypiekacz do chleba „Panasonic” zapewnia trybzakładki produktów, od suchych do płynnych. Oznacza to, że najpierw odmierz i umieść w misce mąkę, sól, kolendrę w proszku i drożdże. Następnie dodaj miód, olej, ocet, brzeczkę i wodę. Nie musisz się wtrącać, piekarz zrobi to za Ciebie. Niektóre modele piekarników mają specjalną perforowaną łopatkę do wyrabiania chleba żytniego. Jeśli masz, załóż go. Program i specjalne szczegóły wyrabiania mają również wpływ na smak gotowego pieczywa.
Wybierz tryb „Rye”, jest dostępny we wszystkich modelach Panasonic. Pod koniec ugniatania można otworzyć pokrywkę i posypać na wierzchu nasionami kolendry, aby uzyskać skórkę jak chleb z piekarni.
Po upieczeniu chleba Borodino wW wypiekaczu do chleba wyjmij bochenek na drewnianej desce, przykryj czystym ręcznikiem i ostudź. Nie krój gorącego chleba, a tym bardziej jedz go od razu. Ale dojrzały ciepły Borodinsky można pokroić i podawać z pierwszym i drugim daniem, można z niego zrobić kanapki lub grzanki.
Aby upiec chleb w piekarniku MOULINEX, należy ułożyć potrawę w następującej kolejności:
Wybierz program „Chleb Borodino”, czylipieczenie trwa około dwóch i pół godziny. Po ugniataniu nie zapomnij dodać na wierzch nasion kolendry. Jeśli po upieczeniu zauważysz, że wierzch chleba opadł, następnym razem dodaj trochę więcej mąki lub trochę mniej drożdży.
Ten wypiekacz do chleba może być używany do pieczenia chleba budyniowego. Do parzenia weź:
Wymieszaj wszystkie składniki i wlej do termosu, pozwól mu parzyć przez kilka godzin, w tym czasie mieszanina zostanie dosłodzona.
Na podstawę chleba Borodino w wypiekaczu do chlebaWeź 130 ml wody i rozcieńczyć w niej 2 łyżki miodu i 2 łyżki octu jabłkowego. Wlej liście herbaty do otwartego naczynia i dobrze ostudź, włóż do miski wypiekacza do chleba. Dodaj do niego roztwór miodu, wody i octu. Wlej również dwie łyżki oleju słonecznikowego i zacznij układać suche składniki:
Zagniatanie powinno odbywać się zgodnie z przewidzianym programemdo robienia ciasta drożdżowego. Od czasu do czasu otwieraj pokrywkę i za pomocą silikonowej szpatułki zgarnij ciasto z boków do środka. Po zakończeniu ugniatania powierzchnię ciasta należy posypać ziarnami kolendry, ustawić żądany tryb i piec chleb przez określony czas.
Aby zrobić chleb Borodino w wypiekaczu do chleba Kenwood, przygotuj:
Połącz wszystkie te składniki, aby zrobić herbatę, pozostaw ciepłą ręcznikiem lub w termosie na kilka godzin, a następnie ostudź.
Do testu rozpuść łyżkę miodupół szklanki wody. Wsyp 2,5 szklanki mąki pełnoziarnistej do miski piekarnika, do wyrośnięcia, włóż łyżeczkę szybkich drożdży i 2 łyżki cukru, 1,5 łyżki suchego zakwasu. Dodaj pół łyżeczki soli.
Po wyschniętych składnikach wlej mokre do miski:wlej listki herbaty, łyżkę oleju, taką samą ilość glutenu, a na koniec dodaj wodę i miód. Ustaw tryb wyrabiania ciasta drożdżowego, pozostaw na 3 godziny gotowy do zagniatania. Pod koniec tego czasu posyp przyszłą skórkę nasionami kolendry i włącz program do robienia chleba żytniego.
