Ten artykuł wprowadza czytelnika do pieczenia.chleb żytni w wypiekaczu do chleba. Przepisy ze zdjęciami i szczegółowymi objaśnieniami pomogą początkującym kucharzom opanować trudną sztukę robienia chleba z mąki żytniej za pomocą nowoczesnego urządzenia kuchennego.
Przepis w wypiekaczu do chleba niewiele się różniklasyczny chleb, z wyjątkiem tego, że wszystkie składniki układane są jednocześnie, a sama maszyna ugniata ciasto i piecze aromatyczny bochenek. Jedyną wadą tego procesu jest brak glutenu w mące żytniej, więc jeśli użyjesz wyłącznie mąki żytniej, miękisz najprawdopodobniej rozpadnie się, a nawet krojenie chleba nie zadziała. Dlatego podczas wyrabiania ciasta piekarze często dodają mąkę pszenną, aby zmielić okruchy. Taki chleb wyróżnia się szczególnymi upodobaniami tak ukochanymi przez naszych przodków, ponieważ wiedzieli na pewno, że chleb żytni to zdrowie, a chleb pszenny zwiotczał i lenistwo.
W procesie pracy z wypiekaczem chleba należy wziąć pod uwagęcechy konkretnej maszyny: w tym celu należy przeczytać instrukcje dotyczące kolejności układania składników, ponieważ w niektórych maszynach suche produkty są natychmiast układane, aw niektórych wręcz przeciwnie, w płynach. Nie wpływa to na jakość ciasta do wyrabiania ciasta i gotowego chleba, ale wynika wyłącznie ze specyfiki producenta urządzenia.
Dla tych, którzy nie zdobyli jeszcze umiejętności pieczenia żytachleb, przepis na maszynę do chleba jest wart tego, ponieważ jest prosty i wielokrotnie testowany przez użytkowników tej cudownej maszyny. Lista składników:
Wszystkie składniki przepisu na chleb żytniumieszczamy maszyny do chleba w maszynie w tej kolejności: najpierw napełniamy wodę i rozpuszczamy w niej olej, drożdże, sól i cukier. Następnie ułóż przesianą mąkę (oba rodzaje) i włącz tryb szybkiego wyrabiania ciasta. Długie ugniatanie, jak w pracy z ciastem na mące pszennej, nie jest potrzebne, ponieważ nie zapominamy, że praktycznie nie ma glutenu w mące żytniej i ciasto nie jest potrzebne przez długi czas.
Następnie powinieneś spojrzeć na ciasto:nie będzie to wyraźnie zebrana bryła, jak ma to miejsce w przypadku pszenicy, ale raczej będzie przypominała lepką bryłę z małą kałużą poniżej. To ta kałuża jest ważna, w przeciwnym razie podczas pieczenia górna skorupa bochenka pęknie, dlatego w razie potrzeby dodaj trochę wody na końcu partii. Dzięki powyższemu przepisowi możesz korzystać z trybu francuskiego chleba o wadze 750 gramów w maszynie do chleba. Średnio proces pieczenia potrwa około czterech godzin od rozpoczęcia partii do ekstrakcji gotowego pachnącego bochenka. Bardzo ważne jest, aby nie otwierać pokrywki podczas pieczenia, w przeciwnym razie ciasto się uspokoi, a bochenek chleba będzie przypominał płaski placek.
Przepis na chleb żytni (w piekarniku) bezStosowanie tradycyjnych drożdży i produktów mlecznych opiera się na specjalnych drożdżach, które są przygotowywane wcześniej. Taki chleb należy do zdrowszej kuchni, ponieważ medycyna światowa udowodniła już szkodliwy wpływ drożdży na ludzkie ciało. Aby przygotować ciasto z mąki żytniej, musisz wziąć:
Wszystkie składniki muszą być ciepłe, więc wodanależy lekko podgrzać, a zakwas wcześniej podgrzać. Wlej wodę z wymieszanym na niej zakwasem do miski wypiekacza, dodaj olej i sól, dodaj ostatnią mąkę, przesiej i wymieszaj (oba rodzaje). Lepiej jest trochę wymieszać masę łyżką, aby pomóc samochodowi przed uruchomieniem. Następnie należy włączyć tryb szybkiego mieszania, przy czym nie zaleca się stosowania mocnego ogrzewania, w przeciwnym razie substancje aktywne kultury starterowej mogą stracić swoje właściwości. Gdy minie czas wyrabiania ciasta, spójrz na ciasto iw razie potrzeby dopasuj dłońmi kształt górnej części, aby podczas pieczenia wierzch był piękny. Następnie włącz tryb pieczenia chleba żytniego i poczekaj na sygnał timera. Taki chleb należy pokroić już na zimno, pozwalając mu ostygnąć na ruszcie.
Pyszny chleb żytni w prostym wypiekaczu do chlebaPrzepis można przygotować bez użycia drożdży, w tym celu można wziąć połączenie kwaśnego mleka i sody oczyszczonej. Dzięki ich interakcji podczas pieczenia chleb dobrze rośnie i ma lekki miękisz. Do gotowania musisz wziąć:
Kminek można zmielić w młynku do kawy i dodać do ciasta lub posypać bochenkiem chleba podczas pieczenia. Ugniatanie i pieczenie chleba z sodą jest takie samo jak w poprzednim przepisie.
To przepis na pyszny chleb żytni w wypiekaczu do chlebaMiłośnikom prostego i szybkiego produktu z pewnością przypadnie do gustu, bo do jego przygotowania nie są potrzebne drożdże ani zakwas: ciasto będzie bujne dzięki grzybom kwasu mlekowego. Wlej trzysta mililitrów kefiru do pojemnika automatu do chleba, najlepiej domowego, tłustego. Wyślij tam kilka łyżek oleju roślinnego, łyżeczkę soli i 0,5 łyżeczki sody. Następnie dodaj trzy łyżki. łyżki otrębów pszennych, przesiej 600 gram mąki żytniej, a także wlej ją do miski automatu chlebowego, nałóż na mąkę łyżkę siemienia lnianego, sezamu, możesz też dodać garść obranych nasion słonecznika, uprzednio lekko usmażonych na patelni.
Włączamy szybkie wyrabianie ciasta np. Można użyć „Ciasta na pierogi”. Następnie ustawiamy tryb wypieku francuskiego chleba i czekamy na powiadomienie o zakończeniu procesu.
Do tego pachnącego chleba najlepiej przyrządzaćUżywając słodu, który jest sprzedawany w sklepach w postaci suchej, wraz z przyprawami, nada miękiszowi niepowtarzalny aromat właściwy dla tego rodzaju produktu mącznego. Przepis na chleb żytni do maszyny do chleba jest prosty. W szklance wrzącej wody rozpuść dwie łyżki. łyżki słodu i pozwól tej masie ostygnąć do temperatury pokojowej. Niektórzy wsypują suchy słód bezpośrednio do maszyny, ale wcześniej zaparzony słód lepiej ujawni jego właściwości, nadając chlebowi żytnemu magiczny aromat.
Gdy masa ostygnie, przenieś ją do miski.wypiekacze do chleba, dodaj dwie łyżki. łyżki miodu, taka sama ilość octu winnego i oleju roślinnego. Następnie dodaj trzysta gramów żyta i 140 gramów mąki pszennej. Można oczywiście zrobić proporcję rodzajów mąki 50:50, wtedy nawet laik dostanie chleb za pierwszym razem, ale chleb Borodino jest bogatym żytnim, więc kierujemy się tą zasadą. Na mąkę wlej łyżeczkę soli, dwie łyżki zmielonego kminku, jedną kolendrę i 1,5 łyżeczki suchych drożdży.
Na panelu wypiekacza do chleba ustaw tryb„Chleb francuski”, kolor skórki jest średni, waga -750 gramów. Gdy sygnał czasowy sygnalizuje koniec pieczenia, wyjąć chleb z miski i ostudzić na ruszcie. Kroimy to już na zimno.
Stosowane są przepisy na chleb żytnina całym świecie jedna z ciekawszych metod gotowania pochodzi z Niemiec, w jej wykonaniu wykorzystuje się nietypowe dla naszych piekarzy komponenty:
Według tego przepisu chleb pszenno-żytni wwypiekacz do chleba przygotowywany jest zgodnie z ogólnie przyjętą technologią opisaną w instrukcji obsługi piekarnika: od razu kładziemy wszystkie produkty płynne, a następnie mąkę i drożdże oraz kminek. Włączamy tryb pieczenia na chleb pszenny (!), Który ciągnie się cztery godziny, ale naprawdę warto. Chleb jest bardzo aromatyczny i nieco przypomina nasz Borodino. Natychmiast po zakończeniu procesu chleb należy wyjąć z formy i zawinąć w ręcznik. W ten sposób powinien stopniowo ostygnąć i nabrać trwałego smaku.
Wydawałoby się, że prosty chleb żytni, ale takiróżnorodność smaków, aromatów i wrażeń. To kolejny dowód na to, że do wszystkiego należy podchodzić z duszą, świadomie i rozważając proces twórczy, nadając każdemu przepisowi własny smak.
