Makrela to cenna i bardzo smaczna reklamaryba dobrze znana konsumentowi. Z makreli można przygotować różnorodne potrawy. Jest smażony, pieczony, robi się z niego zupy i używa się go do robienia sałatek i innych przekąsek.
Do przekąsek możesz używać nie tylkoświeża, ale także solona makrela, którą można posolić samodzielnie. W tym przypadku makrela solona na ostro będzie Cię kosztować mniej niż makrela ze sklepu i nie będziesz musiał narzekać na smak takiej ryby.
Jeśli masz świeżą makrelę, to na kilogram ryby musisz wziąć litr wody, dziesięć czarnego groszku i trzy ziela angielskiego, cztery liście laurowe, pięć łyżek soli i trzy łyżki cukru.
Najpierw przygotujmy rybę.Wypatroszyć, dobrze wypłukać, odciąć głowę i ogon. Pokrój makrelę na trzy centymetrowe plastry w poprzek tuszy. Rybę ponownie opłucz i włóż do szklanego naczynia.
Teraz zacznijmy przygotowywać solankę.Wlej wodę w tempie do rondla i zagotuj. Dodajemy sól, przyprawy i cukier. Gotuj przez dwie minuty, wyłącz piec i ostudź solankę. Napełnij rybę schłodzoną solanką i włóż do lodówki. Po trzech dniach pikantna solona makrela przygotowana według tego przepisu jest gotowa do użycia.
Jeśli dostępna jest tylko mrożona makrela,wtedy powinieneś użyć następującego przepisu. Na kilogram mrożonej ryby potrzebne będą trzy łyżki soli, półtorej łyżki cukru, dziesięć groszków ziela angielskiego, pięć pączków suchych goździków, cztery liście laurowe, łyżeczka nasion kolendry.
Ten przepis na solenie makreli nie oznaczaprzygotowanie solanki, ryba jest solona na sucho. Rybę rozmrażamy, odcinamy ogon i głowę, patroszymy. Pamiętaj, aby usunąć czarną folię, która wyściela brzuch. Jeśli tego nie zrobisz, gotowa ryba będzie smakować gorzko. Pokrój tusze makreli na pół.
Wymieszaj sól i cukier i wetrzyj tą mieszankąryby ze wszystkich stron. Rybę szczelnie wkładamy do szklanego słoika, posypując przyprawami. Następnie uciskamy rybę uciskiem i moczymy przez dziesięć do dwunastu godzin. Następnie wyjmij makrelę, pokrój na kawałki i podawaj.
Oto kolejna opcja przygotowania pikantnego solonego dania z makreli, którego przepis zawiera dodatkowe składniki, takie jak cebula i ocet.
Na kilogram makreli potrzebujemy czterechłyżki soli, dwie cebule, pięćdziesiąt do siedemdziesięciu mililitrów octu stołowego (9%), cztery liście laurowe, pięć groszków ziela angielskiego, dwa pąki suszonych goździków, pół (lub nieco więcej) łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i sto gramów warzyw olej.
Rybę myjemy i patroszymy, a następnie kroimyna pół wzdłuż tuszy. Wyciągamy grzbiet i usuwamy kości żebra. W efekcie otrzymaliśmy dwa filety, pokroiliśmy je w równe plastry i włożyliśmy do szklanego naczynia. Posyp kawałki ryby solą, wymieszaj i wstaw do lodówki na piętnaście minut.
Cebulę pokroić w półpierścienie.W misce wymieszaj olej i ocet, dodaj przyprawy zgodnie z przepisem. Z lodówki wyjmujemy potrawy z rybami, dodajemy zmielony pieprz, dodajemy cebulę i zalewamy przygotowaną marynatę z octu i oleju.
Teraz wkładamy rybę do pojemnika z pokrywką lubdo szklanego słoika, zamknij i wstrząśnij, aby dobrze wymieszać zawartość pojemnika. Rybę zostawiamy na noc lub na dwanaście godzin na stole, czyli w temperaturze pokojowej, a następnie wkładamy do lodówki. Na zimno rybę należy trzymać przez co najmniej trzy godziny, po czym pikantna solona makrela jest gotowa do degustacji.
Jeśli chcesz gotować solone ryby, takie jaktak szybko, jak to możliwe, powinieneś użyć następującego przepisu. Odmierzamy litr wody, wlewamy do rondla i podpalamy. Wsypać tam pięć łyżek soli, włożyć pięć liści laurowych i około dziesięciu groszków ziela angielskiego. Dodatkowo dodaj cebulę, którą należy pokroić na cztery części. Gotujemy około dziesięciu minut (aż cebula zacznie się rozpadać na „łuski”), a następnie schładzamy solankę.
Przygotowaną rybę pokrój w poprzek na kawałkigrubości około jednego centymetra, włóż do miski i napełnij letnim roztworem. Stajemy przez 45-60 minut, w zależności od pożądanego stopnia zasolenia ryb. Nasza pyszna i delikatna pikantna solona makrela jest gotowa do podania. Ryby przygotowanej według tego przepisu nie należy przechowywać w solance dłużej niż godzinę, w przeciwnym razie zostaną przesolone. Do przechowywania należy go wyjąć z solanki, złożyć do pojemnika z pokrywką, lekko podlać olejem roślinnym.
