Pikantne śledzie solone są tradycyjnedanie na stole rosyjskich obywateli. Jednak Beckel, holenderski rybak, który dzięki swojemu odkryciu zasłynął w całej Europie, był pierwszym, który zalał tę rybę w XIV wieku. Przepis na solenie przyszedł do Rosji sto lat później, a przysmak nie tylko zakorzenił się w tym kraju, ale stał się również tradycyjną potrawą narodową.
Śledzie solone z przyprawami: wskazówki
Śledzie można kupić nie tylko na rynku lub w sklepie. Ten pyszny i bardzo zdrowy produkt można przygotować w domu niezależnie, zgodnie z podstawowymi zasadami.
Do solenia powinieneś brać tylko świeże ryby,który niedawno złapał. Zdecydowanie nie zaleca się używania mrożonych, uszkodzonych lub stwardniałych ryb. Danie wykonane z takich surowców będzie nie tylko smaczne, ale także niebezpieczne dla zdrowia. Najlepszymi solonymi gatunkami są makrela, łosoś i śledź, ponieważ dojrzewają szybciej niż inne.
Pikantne śledzie solone najlepiej przygotować przy użyciutłuste ryby złowione w przeddzień tarła jesiennego lub wiosennego. W tej chwili ryba jest najbardziej zaopatrzona w tłuszcz, a jej smak i wartość są zmaksymalizowane.
Do solenia w domu lepiej jest przyjmować grubą sól, najlepiej sól morską. Pozwoli ci utrzymać wilgoć w rybie bez uszkadzania jej skóry.
Rozważa się lekko solone śledzie pikantnesłabo solone i jest źródłem szkodliwych mikroorganizmów i pasożytów, które mogą powodować poważne szkody dla ludzkiego organizmu. Są odporne na ocet i sól. Dlatego w celu przygotowania bezpiecznego produktu należy wziąć roztwór soli fizjologicznej o stężeniu co najmniej 11%.
Ostro solone śledzie należy ugotowaćdrewniane beczki, naczynia emaliowane lub szklane słoiki. Patroszenie małych ryb nie jest konieczne, czego nie można powiedzieć o dużych lub średnich rybach. Do solenia małych i średnich osób w domu użyj strzykawki, za pomocą której do brzucha wstrzykuje się stężony roztwór soli fizjologicznej. Duży śledź jest patroszony i krojony na porcje.
Pikantne śledzie solone: przepis
Aby przygotować danie, biorą świeżą rybę, grubą sól (100 gr.), Czystą wodę (1 litr), kminek, goździki, liść laurowy, ziele angielskie i granulowany cukier (2 łyżki stołowe).
Przede wszystkim produkują solankę, dla którejprzygotuj przyprawy, wodę i sól. Wszyscy zasypiają na patelni i doprowadzają do wrzenia, a następnie schładzają do temperatury pokojowej. Śledzie należy dobrze wypatroszyć, zrobić z niego filet i pokroić na małe kawałki. Następnie umieszcza się je w pojemniku wypełnionym solanką, wytrząsa i umieszcza w lodówce na dwa dni.
Przepis na pikantną sałatkę śledziowąwymaga użycia świeżych ryb (1 kg). Powinieneś wziąć grubą sól (3 łyżki stołowe), wodę, ocet (2 łyżki stołowe) lub wino (pół szklanki), cukier (1 łyżka stołowa), przyprawy i cebulę. Solanka jest przygotowywana, jak w pierwszym przypadku. Cebulę kroi się w pierścienie i posypuje śledziem, a następnie wlewa solankę. Danie można podać na stole po dniu.
