Ogórki to bardzo popularne warzywosolone i marynowane. Są szeroko stosowane przez gospodynie domowe. Rzeczywiście, same kiszone ogórki są pyszną przekąską, a ponadto można je dodawać do różnych sałatek, a nawet niektórych gorących potraw.
Jest świetny przepis na ogórki konserwowewielu Ale istnieją ogólne zasady, których należy przestrzegać podczas konserwacji. Na przykład nie należy używać ogórków odmian sałatek do marynat, w gotowej formie takie warzywa okazują się miękkie i bez smaku. Przed konserwowaniem zaleca się moczenie ogórków w zimnej wodzie przez sześć do ośmiu godzin, dzięki czemu warzywa będą bardziej elastyczne i chrupiące.
Aby marynowane ogórki były smaczniejsze,słoiki z warzywami dodają różne przyprawy - liście chrzanu, parasole koperkowe, nasiona kolendry, ząbki czosnku oraz inne warzywa i przyprawy. Aby dać ogórkom fortecę, wskazane jest dodanie do puszek liści dębu.
Możesz ugotować marynowane ogórkisterylizacja lub użycie potrójnego napełnienia. W pierwszym przypadku przygotowane warzywa wraz z przyprawami umieszcza się w słoiku, zalewają je marynatą, pokrywają słoiki pokrywkami i wkładają do sterylnej wrzącej wody. Słoiki z litrami z reguły wystarczy utrzymywać we wrzącej wodzie przez około 15 minut, po czym są ostrożnie wyjmowane ze sterylizatora i hermetycznie zamknięte. Lepiej nie wkładać zwiniętych ogórków pod „płaszcz”, aby stały się miękkie. Aby uniknąć tej wady, ostudź słoiki w powietrzu.
Metodą konserwacji metodą potrójnąnadzienia, ogórki umieszcza się w słoikach w taki sam sposób, jak w pierwszym przypadku. Następnie napełnij puszki wrzącą wodą i po pokryciu pokrywkami z góry utrzymuj, aż woda ostygnie do stanu ciepłego. Następnie jest spuszczany z puszek (wygodnie jest użyć pokrywki z otworami) i napełniany zimną wrzącą wodą. Podczas gdy woda drugiego wylewania stygnie, przygotuj marynatę używając płynu spuszczonego z puszek. Po raz trzeci puszki są nalewane nie we wrzącej wodzie, ale we wrzącej marynacie i natychmiast zwinięte.
A teraz przepis, za pomocą którego możeszgotować ogórki kiszone. Trzy kilogramy ogórków (umyj, zanurz w wodzie, przytnij końcówki) będą wymagały stu gramów soli i cukru, pół litra octu (6%), 10 liści laurowych, 50 grochu czarnego i ziela angielskiego, pięciu arkuszy chrzanu i 40 goździków . W razie potrzeby do słoików można dodać ząbki czosnku, plasterki marchwi, parasole lub nasiona kopru lub plasterki słodkiej papryki. Korzystając z tego przepisu, ogórki można przygotować na pierwszy i drugi sposób.
Ale wszystkie są przepisami na zbiór warzyw na zimę.A co, jeśli marynata była teraz potrzebna? W takim przypadku możesz użyć przepisu na solone ogórki. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie tej pysznej i szybkiej przystawki. Powiemy ci, jak solić ogórki.
Na przykład możesz użyć takiego prostegoprzepis. Bierzemy ogórki, myjemy je, odcinamy końcówki. Jeśli złowione zostaną bardzo duże okazy, musisz wykonać jedną lub dwie podłużne nakłucia z nożem w nich. Następnie wkładamy warzywa do odpowiedniego naczynia, dodając przyprawy (liść chrzanu, czosnek, koperek, ziele angielskie). Teraz przygotowujemy rozwiązanie, na jeden litr wody bierzemy łyżkę soli i cukru. Gotujemy tę mieszaninę i wlewamy ogórki do gotującej się solanki. Zostawiamy na stole, aż ostygnie, a następnie stawiamy na zimno. Po 10-12 godzinach przekąska jest gotowa.
A oto jeszcze prostszy przepis - solenie na suchoogórki, w tym przypadku nie trzeba nawet gotować marynaty. Solimy warzywa w plastikowej torbie. Bierzemy 10-12 małych ogórków, myjemy je, odcinamy końcówki. Wkładamy warzywa do torby, dodajemy tam koper, liście porzeczki, czosnek i wszelkie przyprawy. Teraz wlewamy tam porządną szczyptę soli, napompujemy torbę i mocno ją wiążemy, dobrze mieszając warzywa i przyprawy. Wkładamy paczkę do miski i wysyłamy do lodówki. Solone ogórki będą odpowiednie do podania za trzy godziny.
