Jeśli zdecydujesz się traktować swoich gości znakomicie,ale z prostym deserem najlepiej nada się tarta ze śliwkami. Nie zajmie ci to dużo czasu, ale każdy, kto spróbował, będzie długo pamiętał i opowiadał znajomym i krewnym o twoich talentach kulinarnych.
To typowe danie. francuskie jedzenie. Tarta ze śliwkami to otwarte ciasto zrobione ze specjalnego kruchego ciasta; z reguły ani cukier, ani sól nie są używane do ugniatania.
W kuchni francuskiej tarta może być nie tylkodeser, ale także danie główne na stole, jeśli zamiast jagód i owoców dodaj mięso, ser, warzywa, ryby lub grzyby. Proces pieczenia tego ciasta przypomina przygotowanie klasycznej pizzy - w postaci zwykłego ciasta. Można również stosować naczynia do pieczenia lub ciasta.
Если вы готовите мясной, рыбный или овощной тарт, następnie nadzienie musi być wypełnione kremową masą jajeczną. Wśród słodkich rodzajów tego ciasta najbardziej popularne są jabłka, wiśnie, maliny i oczywiście śliwki.
Tarta nie musi być dużym ciastem. Istnieje wiele odmian tego dania w kuchni francuskiej.
Jeśli zdecydujesz się upiec go w małych puszkach,wtedy dostajesz dobrze znane tartaletki. Muszą być małe, o maksymalnej średnicy 10 cm, spód musi składać się z kruchego ciasta. Nadzienie może być dowolne - mięsne, rybne, sałatki warzywne, kawior, konfitura wiśniowa, półmisek jagód.
Kolejna odmiana - tartki - są to tarty, które gotuje się w piekarniku natychmiast po ułożeniu drewna opałowego. To stary przepis, dziś prawie nigdy go nie używa się.
Te ciasta można również upiec w piekarniku i grillu. Jeśli zdecydujesz się zastosować tę drugą opcję, otrzymasz niezapomnianą francuską tartę ze śliwkami z dymem.
Aby przygotować to pyszne ciasto, potrzebujesz prostego zestawu produktów. Do 8 porcji pysznej tarty potrzebne są następujące składniki.
Masło, około 100 gramów.Zanim zaczniesz gotować tartę ze śliwkami, ostudź ją. Jedno żółtko. Tylko trochę cukru - około 20 gramów, około czterech łyżeczek bez zjeżdżalni. Mąka pszenna - co najmniej 200 gramów.
Pamiętaj, że podczas procesu przygotowawczego będziesz potrzebować dwóch łyżek wody z lodem, przygotuj ją wcześniej. Jedna łyżka soku z cytryny.
Aby ugotować najważniejsze - wypełnienie, weźokoło 150 gramów jogurtu, lepiej jest przyjmować niesłodzone, aby tarta szmaragdowa ze śliwkami okazała się z własnym indywidualnym smakiem. Dwa jajka, jedno białko jaja, 130 gramów cukru, dwie łyżki skrobi.
I oczywiście najważniejszym składnikiem są śliwki. Będziesz potrzebował około pół kilograma, spędzić czas na rynku lub w sklepie, aby wybrać te dojrzałe i najświeższe.
Gdy wszystkie składniki do przygotowania tarty ze śliwkami są już pod ręką, należy zacząć od zrobienia ciasta kruchego.
Pokrój wcześniej schłodzone masłokostki, powinny być bardzo małe. Jeśli twoje masło się rozpuści, problem ten można rozwiązać, wysyłając je do zamrażarki na 10-15 minut.
Mąkę przesiej i dodaj do posiekanejkostki do masła. Wysyłamy tam cukier i szczyptę soli do smaku. Dokładnie zmiel powstałą mieszaninę zwykłą łyżką stołową lub użyj robota kuchennego.
Otrzymasz gęstą mieszankę, w której musisz zrobić małe zagłębienie, w którym rozprowadzimy żółtko jaja. Ciasto ponownie wymieszaj łyżką stołową.
Ostatecznie powinieneś mieć mieszankę oleju i mąki. Ważne jest, aby było kruche, tylko w takim przypadku uzyskasz prawidłowe i smaczne ciasto kruche.
Nadal gotujemy tartę ze śliwką.Wymieszaj lodowatą wodę z sokiem z cytryny. Stopniowo dodajemy ciasto do tego płynu, nie przestawając wszystko dokładnie mieszać. Teraz masz w dłoniach ciasto w postaci ładnej elastycznej bryłki. Musi być zawinięty w folię i wysłany do lodówki. Tam powinno leżeć co najmniej pół godziny.
Aby zrobić pyszne nadzienie, potrzebujesz głębokiej szklanej miski. Aby przyrządzić tartę z ciasta śliwkowego o bogatym smaku i aromacie, zrób nadzienie.
Aby to zrobić, wymieszaj jogurt, cukier, oba jajka, jednobiałko i skrobia. Ubij powstałą mieszaninę trzepaczką. Można go zastąpić mikserem, tylko w tym przypadku prędkość powinna być bardzo niska. Uzyskaj jednorodną masę.
Teraz przechodzimy bezpośrednio do pieczenianasze ciasto. Delikatnie rozprowadź ciasto na całej powierzchni wybranego naczynia do pieczenia. Boki nie powinny być bardzo duże, nie więcej niż trzy centymetry wysokości.
Najpierw umyj śliwki, usuń z nich nasiona i pokrój je na pół. Ułóż je na cieście. Na wierzch dodaj nadzienie, rozprowadzając je równomiernie po całym cieście.
Tartę ze śliwkami upiec w piekarniku.Przepis zaleca wstępne podgrzanie, a następnie wysłanie na godzinę w temperaturze 180 stopni. Gotowość można określić na podstawie stanu wypełnienia, powinno być jak najgrubsze.
Po cieście należy ostudzić bezpośrednio w naczyniu do pieczenia. Dopiero wtedy można go przenieść na świąteczne danie.
Jak w przypadku większości ciast i ciastek, niejest tylko jeden poprawny przepis. Każda gospodyni dokonuje pewnych zmian, a wybitni szefowie kuchni oferują własne opcje deserów, upubliczniając je.
Dokładnie w tej samej sytuacji i tarta taten ze śliwkami. Przepis ze zdjęciem, który widzisz, należy do wybitnego zagranicznego szefa kuchni Jamiego Olivera. Jaka jest jego wyjątkowość?
Główna różnica, którą oferujeużyj w swoim cieście frangipanu. To bardzo gęsty krem migdałowy. Zawiera masło, jajka, cukier i oczywiście migdały. Frangipan jest często używany do wszelkiego rodzaju deserów, od ciast po tartaletki. Nadaje im szczególnego smaku, wierzch pokryty jest chrupiącą skórką, a wnętrze pozostaje miękkie.
Przepis na tartę śliwkową z migdałami nie różni się zasadniczo od klasycznej. Będziesz potrzebował prawie tych samych składników.
Główna różnica dotyczy procesu gotowania.wypełnienia. W końcu zawiera nasz sekretny składnik - migdały. Co najważniejsze, eksperci kulinarni radzą, zmielić go na małe okruchy za pomocą robota kuchennego. Równolegle ubij masło i cukier trzepaczką lub mikserem, aż utworzy się puszysta biała masa. Do tego należy dodać migdały, a także ubite jajko.
Powstały krem jest dokładnie mieszany i wysyłany do lodówki na 30-40 minut.
Aby śliwki nabrały pikantnego smaku, posyp je cukrem waniliowym i pozostaw do nasycenia smakiem na 10-15 minut.
Ciasto kruche przygotowujemy w ten sam sposób i potemgdy jest podawany w lodówce, ułóż go w regularne kółko na całej powierzchni naczynia do pieczenia. Ale są też małe różnice w stosunku do klasycznej receptury.
Oliver zaleca robienie małych nakłuć w cieście widelcem lub nożem. Naczynie do pieczenia wstępnie wysyłamy do piekarnika na 10 minut. Temperatura powinna wynosić 180 stopni.
Jeśli boisz się, że Twoje ciasto może zmoknąć od nadzienia, możesz grać bezpiecznie. Aby to zrobić, posmaruj je białkiem i wstaw do piekarnika tylko ciasto na jedną minutę.
Następnie rozłóż śliwki i wylej nadzienie. Pieczemy 40 minut w tej samej temperaturze. Aby tarta była jeszcze smaczniejsza, można ją podawać z gęstą wiejską śmietaną lub lodami, najlepiej waniliowymi.
