Krem w mleku - ten smak jest znajomywiększość ludzi od wczesnego dzieciństwa, gdy na tle ogólnego braku żywności i całkowitego braku różnych słodyczy, taka prosta rzecz była prawdziwą radością dla wszystkich. Ze wszystkich dostępnych przepisów był on najprostszy i nie wymagał dodatkowej gotówki ze skromnego budżetu rodzinnego, chociaż na żółtkach był też krem. W przeciwieństwie do pierwszej opcji zawierał większą liczbę jaj i mniej mleka. Jednak taka kompozycja była nieco droższa.
Podczas sowieckiej stagnacji i pół pustych półek wsklepy szczególnie ceniły właśnie te potrawy, w których lista niezbędnych składników była najkrótsza i najtańsza. Dlatego inne metody gotowania stały się prawie przestarzałe, ponieważ zawarte w nich produkty były dalekie od zawsze pod ręką, a niektóre były bardzo trudne do zdobycia, nawet z pewnymi korzyściami i znajomymi. Na przykład możesz ugotować krem z masłem, który zapewnia delikatniejszą konsystencję. Ale taki przysmak był o wiele bardziej wysokokaloryczny i trudny nie tylko dla sylwetki, ale także dla żołądka. Tak, a masło nie było zwyczajowo wydawane na przygotowanie deserów w takich ilościach, jakie były konieczne zgodnie z oryginalną metodą przygotowania. Dlatego dzisiaj zapoznamy się bardziej szczegółowo z przepisem, który opisuje, jak zrobić krem z mleka.
Nie tylko różnorodne ciasta, ale także ciastaz takiego kremu są bardziej wspaniałe i pożądane zarówno dla uznanych łakomczuchów, jak i dla tych, którzy już zapomnieli o tym smaku. Eklery, kosze owocowe, tartaletki - lista jest długa. Jak więc przygotowuje się krem mleczny?
Najpierw zdecydujmy o liście niezbędnych produktów. Przygotuj następujące elementy:
- 0,2 kg cukru granulowanego lub cukru pudru;
- 2 jaja kurze;
- pół litra mleka;
- ćwierć łyżeczki soli;
- 3 łyżki stołowe (łyżki stołowe) mąki;
- wanilia lub cukier waniliowy na czubku noża.
Najpierw wymieszaj jajka, cukier i sólgłęboką miskę, dzięki czemu powstaje jednolita, gęsta masa bez ziaren i grudek. Do tych celów możesz użyć zarówno trzepaczki do ręcznego ubijania, jak i nowoczesnego miksera. W tym drugim przypadku zajmie to tylko kilka minut. Jeśli znasz pierwsze narzędzie, podwoj czas.
Wlać mleko do kadzi i umieścić na kuchence.Ogień powinien być minimalny, aby ciecz nie podstępnie zalała palników. W międzyczasie możesz dodać mąkę do słodkiej mieszanki jajek. Powinno to odbywać się z najwyższą ostrożnością, w przeciwnym razie krem z mlekiem może przekształcić kuchnię w stałą białą chmurę. Dodaj mąkę, nie przerywając mieszania, aby była równomiernie rozłożona na zawartość miski, nie pozostawiając suchych grudek.
Doprowadzić mleko do wrzenia, ale nie gotować.Następnie wlej go do kremowego półfabrykatu i ubijaj przez dłuższy czas, aby masa stała się całkowicie jednorodna. I nie obawiaj się, że do tej pory nie jest to tak, jak pożądany wynik. Chociaż krem jest zbyt płynny i nie może być stosowany zgodnie z jego przeznaczeniem, ale wkrótce wszystko się zmieni, a zrozumiesz, że tak powinno być. Wlej masę do wiadra używanego do mleka i kontynuuj jego zawartość. Dokładnie mieszaj krem cały czas, aby nie przypalił się do dna naczyń.
Gdy tylko dolne warstwy kremu zaczną gęstnieć,wiadro należy usunąć z płyt i dobrze wymieszać, aby masa ponownie stała się jednorodna. Następnie kontynuujemy proces w nowy sposób. Takie podejście będzie wymagało jeszcze dwa razy. Następnie dodaj wanilię do wciąż gorącej, ale prawie gotowej śmietany.
Jeśli nadal masz grudki, to od nichłatwo się go pozbyć, przecierając masę przez zwykle sito. Pamiętaj, że gotowy krem powinien być wystarczająco gruby, aby można go było napełnić, powiedzmy, ciastkami, bez obawy, że stamtąd wypłynie.
