Język wołowy słusznie można nazwać przysmakiem.Wyróżnia się wysoką wartością odżywczą, delikatną strukturą i doskonałym smakiem. Jest słusznie nazywany jednym z najbardziej lubianych produktów na całym świecie. Istnieje ogromna liczba wspaniałych potraw opartych na podrobach z miąższu. Ponadto zawartość kalorii w gotowanym języku wołowym jest bardzo mała, dlatego dietetycy go zalecają.
W produkcie jest bardzo mało tkanki łącznej,dzięki temu jest łatwo wchłaniany przez jelita. Dziś powiemy Ci, jaka naprawdę jest kaloryczność gotowanego języka wołowego, a także poruszymy kwestię jego składu chemicznego i korzyści. Ten produkt uboczny może w pełni wzbogacić organizm w proteiny, cynk, żelazo i cały arsenał witamin z grupy B. Udowodniono naukowo, że 100 gramów języka pomaga zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na witaminę B12, której człowiek potrzebuje do pełnego metabolizmu węglowodanów i tłuszczów.
Brakuje tylko 250 g gotowanego produktucynk w ciele. Ten pierwiastek śladowy zwiększa odporność, pomaga radzić sobie z różnymi chorobami dermatologicznymi i pomaga znormalizować syntezę białek. Gotowany język wołowy jest bardzo przydatny dla kobiet w ciąży i małych dzieci. Jego wartość opałowa waha się w granicach 170 kcal na 100 g.
Często lekarze zalecają włączenie tych podrobóww diecie osób z anemią, chorobami serca i zaburzeniami przewodu pokarmowego. Niskokaloryczna zawartość gotowanego języka wołowego pomoże utrzymać prawidłową wagę. Te podroby nie tylko spalają nadmiar kalorii, ale także pokrywają codzienne zapotrzebowanie na witaminy, minerały i pierwiastki śladowe.
Jeśli porównamy ozory wieprzowe i wołowe pod względem zawartości tłuszczu,następnie druga jest szczuplejsza i mniej kaloryczna (około 40 kcal). Dlatego osoby otyłe powinny preferować wołowinę. Gotowany język można dodawać do sałatek, przekąsek i dań na ciepło. Dietetycy na całym świecie wręcz polecają dania na bazie tego produktu nawet „gwiazdom”. Najsłynniejsza dieta - Ducan's - pozwoli Ci zbudować w krótkim czasie. Wszakże zawartość kalorii w gotowanym ozorku wołowym, który jest w nim stosowany, nie przekracza 150 kcal bez soli i przypraw.
Jak przygotować ten przysmak? Specjalnie dla koneserów podrobów opiszemy etapy przygotowania:
1. Przed gotowaniem język należy oczyścić. Aby ułatwić ten proces, namocz go w zimnej wodzie na 30 minut.
2. Po pewnym czasie usuwamy z niego tłuszcz i śluz, odbywa się to poprzez skrobanie.
3. Myjemy język i suszymy go serwetką.
4. Teraz musisz go zagotować: lepiej pokroić duży kawałek na 2 części, ponieważ podczas gotowania kilkakrotnie zwiększy się objętość.
5. Przybliżony czas gotowania to około 3 godziny. Jeśli podroby ważą więcej niż 1,5 kilograma, wydłuż czas gotowania. Możesz sprawdzić jego gotowość widelcem: jeśli miazga jest miękka, wyłącz ją.
6. Na 15 minut przed wyłączeniem dodać do bulionu liść laurowy, czarny pieprz, seler, marchew lub inne przyprawy.
Może być również pieczony, duszony w śmietanie,śmietaną, sosem pomidorowym i smażyć w cieście. Pamiętaj, że zawartość kalorii w gotowanym ozorku wołowym jest najniższa. Gotowy produkt zawiń w folię i przechowuj w lodówce.
