Autoklaw jest urządzeniem do przetwarzania żywności.

Wiele osób uważa, że ​​autoklaw jest urządzeniem przeznaczonym wyłącznie do sterylizacji instrumentów medycznych. Jednak zakres takiego urządzenia jest znacznie szerszy.

Struktura i zasada działania autoklawu

Wynalazek autoklawu należy do Francuza Denny'egoPapen. To był prawdziwy przełom w nauce. Od tego czasu urządzenie znalazło zastosowanie w wielu gałęziach przemysłu: w budownictwie, medycynie, a także w przemyśle chemicznym i gumowym. Obecnie urządzenie jest szeroko stosowane w produkcji żywności. Jaki on jest Autoklaw jest urządzeniem, które pozwala na przeprowadzenie dowolnego procesu pod ciśnieniem (do 150 megapaskali) podczas ogrzewania powyżej temperatury wrzenia wody (do 500 stopni). Takich wyników nie można osiągnąć na żadnym innym urządzeniu. Z założenia autoklaw jest pojemnikiem lub naczyniem, które można zamknąć lub wyposażyć w otwierane wieczko. Należy zainstalować przyrządy do monitorowania głównych parametrów. Według położenia w przestrzeni, urządzenia: wahadłowe, obrotowe, kolumnowe poziome i pionowe. Wszystko zależy od procesu, w który zaangażowane jest urządzenie. W rzeczywistości autoklaw jest jedynym sposobem na wytworzenie maksymalnego ciepła tam, gdzie w normalnych warunkach nie można tego zrobić.

Domowe wykroje

W sprzedaży od dłuższego czasu są urządzeniaprzetwarzanie produktów w domu. Są mniejsze niż produkcyjne. Szczególnie łatwo jest zrobić gulasz w autoklawie. Do pracy potrzebujesz kuchenki, gniazdka elektrycznego, puszek, metalowych pokrywek i zestawu produktów: mięso (dowolne), smalec, sól, liść laurowy i pieprz (ziele angielskie i groszek).

Wszystkie czynności należy wykonywać powoli:

1. Opłucz szklane słoiki, aby dobrze je zjeść, a najlepiej sterylizuj.
2. Smalec i mięso pokroić w drobną kostkę.
3. Na dole każdego słoika połóż przyprawy (1 liść laurowy, 1 ziele angielskie i kilka groszków).
4. Następnie umieść smalec i połóż na nim mięso.
5. Wlać 5 gramów (1 łyżeczka) soli.
6. Zroluj każdą puszkę metalową pokrywką.
7. Ostrożnie umieść słoiki z jedzeniem w autoklawie, napełnij je do góry wodą i szczelnie zamknij pokrywę.
8. Doprowadzić ciśnienie w aparacie do maksimum, a następnie podpalić.

Dosłownie po 4 godzinach gulasz w autoklawie będzie gotowy, ale wieczko będzie można otworzyć dopiero po dniu, gdy pojemnik całkowicie ostygnie.

Zapasy na zimę

Dla letnich mieszkańców autoklaw to świetna opcjasterylizacja produktów. W okresie masowych zakupów gotowanie każdego słoika w garnku z wodą jest długim i żmudnym zadaniem. A konserwy w autoklawie można przetworzyć w ciągu kilku godzin. Nie ma tu nic skomplikowanego:

1. Najpierw musisz zwinąć produkty (warzywa, owoce) w zwykły sposób.
2. Umieść małe drewniane patyczki w formie kratki na dnie pojemnika tak, aby szkło z pojemnika nie stykało się bezpośrednio z powierzchnią wewnętrzną i nie uległo uszkodzeniu podczas podgrzewania.
3. Umieścić puszki w autoklawie w rzędach, ale nie do samej góry.
4. Napełnij pojemnik wodą tak, aby znajdował się nad jedzeniem.
5. Zamknij pokrywę i zwiększ ciśnienie do 1 atmosfery.
6. Podpal urządzenie i doprowadź do temperatury 110 stopni. Upewnij się, że nie podnosi się powyżej 120 stopni. W przeciwnym razie zmniejsz płomień.
7. Rozgrzewaj przez godzinę.
8. Po upływie czasu wyłącz ogień i poczekaj, aż temperatura spadnie do 30 stopni.
9. Uwolnij ciśnienie na zaworze i otwórz korek.

Teraz gotowe puszki konserw można w końcu schłodzić i zabrać do piwnicy.

Ryba w puszce

Autoklaw jest wyjątkowy, ponieważ można w nim gotowaćprawie każdy produkt. Znacznie ułatwia pracę gospodyni. Dzięki temu jest mniej pracochłonny i bezpieczniejszy. Ryby w autoklawie są tak proste, jak wszystko inne. Weźmy na przykład najprostszy przepis na gotowanie produktu na oleju. Aby to zrobić, na jeden litrowy słoik będziesz potrzebować: 1 kilogram ryby (bez wnętrzności i głów), 2 liście laurowe, 11 gramów soli, 5-6 ziaren pieprzu i 30 gramów oleju roślinnego.

Dalne musi postępować w następujący sposób:

1. Umyj i przygotuj pojemnik.
2. Pokrój rybę na kawałki o wadze 60-70 gramów i wymieszaj z solą.
3. Umieść przyprawy na dnie słoika.
4. Następnie umieść rybę tak, aby nie sięgała krawędzi naczynia o 3 centymetry.
5. Napełnij zawartość olejem.
6. Zwiń pojemnik pokrywką.

Ponadto proces sterylizacji należy przeprowadzać w taki sam sposób, jak warzywa w puszkach. Ryba gotuje się wystarczająco szybko, więc powinna wystarczyć godzina.